Tofu - qu'est-ce que c'est et avec quoi on le mange

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Même au IIe siècle de notre ère en Orient, en particulier en Chine, ils ont commencé à manger du tofu. Qu'est-ce que c'est, dans notre pays, ils ont appris relativement récemment. Parallèlement à la mode de la cuisine japonaise et chinoise, où le tofu est à l'honneur, ce caillé de haricots a gagné en popularité auprès des gourmets russes.

Mais encore, le fromage végétal, qui à l'Est s'est longtemps assuré sa place comme l'un des principaux produits alimentaires, est toujours exotique dans notre pays. Bien que chaque année, il y ait de plus en plus de fans de ce produit, en particulier parmi les végétariens.

Alors, qu'est-ce que le tofu ? Par sa consistance, sa couleur et même une légère odeur, il ressemble au fromage cottage ordinaire, obtenu à la suite de la transformation du lait. Sauf que maintenant, le tofu ne « sent » plus aucun produit d'origine animale ! C'est un aliment 100% végétal. Il est créé par un traitement spécial du lait de soja. Pour ce faire, du chlorure de magnésium, du sulfate de potassium ou de l'acide citrique ordinaire sont ajoutés au lait et, après chauffage, le mélange est filtré. Ça y est - un fromage végétal délicieux et sain est prêt à être consommé.

Il existe plusieurs types d'un tel produit. Mais, en règle générale, le consommateur domestique est le plus familier avec le tofu(ce que c'est, nous l'avons presque compris), qui est vendu sous forme pressée dans des emballages sous vide remplis d'eau. Il a une couleur blanche. En changeant régulièrement l'eau dans laquelle se trouve le fromage, vous pouvez conserver ce produit au réfrigérateur pendant plusieurs semaines, tout en préservant pleinement ses qualités.

Les habitants du Céleste Empire croient que c'est l'utilisation régulière du tofu (même les petits enfants savent ce que c'est) qui assure la santé et la longévité de la nation chinoise. Et, bien sûr, ils ont toutes les raisons de le penser. Le fait est qu'en termes de quantité de protéines dans sa composition, le tofu, dont la teneur en calories est très faible par rapport au fromage cottage ordinaire, peut rivaliser avec une viande sélectionnée. De plus, comme vous le savez, les protéines végétales sont beaucoup plus faciles à digérer par le corps humain, ce qui signifie que manger ce fromage n'a pas d'effets secondaires désagréables que les grands mangeurs de viande ont tendance à ressentir.

Les végétariens chantent les louanges de ce produit, arguant que même les enfants qui mangent du tofu sous n'importe quelle forme peuvent facilement refuser la viande, et le manque de protéines ne les menace pas du tout. En plus de cela, ce produit végétal est riche en fer et en calcium. Et un autre avantage est l'absence totale de cholestérol.

Le fromage peut être consommé cru, tout comme une collation, il est frit, cuit. Le tofu se marie bien avec toutes sortes de plats de poisson et de viande; de délicieux desserts sont préparés à sa base. En général, pas un produit - mais juste un conte de fées, sinon pour un "mais". Fromage de tofu dont les bienfaits pour le corpsl'homme est sans aucun doute fabriqué à partir de lait de soja, c'est-à-dire de soja. Et aujourd'hui, ce produit est numéro un dans la liste des plantes les plus souvent susceptibles d'être modifiées génétiquement. Et si le soja est créé grâce aux OGM, alors il ne peut être question d'aucun de ses avantages.

Le pire, c'est qu'il est presque impossible de se protéger de l'utilisation de tels produits. Le label "sans OGM" auquel nous sommes tous habitués n'apporte absolument aucune garantie. Alors même avec du tofu utile à tous égards, mieux vaut ne pas en faire trop et faire preuve de dosage.