Penne arabiata : une recette du soleil d'Italie

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce qui se cache derrière le nom exquis "Penne arabiata" ? Dans ces mots, un accent italien se fait clairement entendre. Ce n'est pas surprenant, car c'est ce pays ensoleillé qui est le berceau du plat. Comme prévu, la base de la recette est les pâtes.

En Italie, ce plat est très populaire. Il est aussi au menu de tout restaurant méditerranéen qui se respecte. Mais pour goûter ce plat, il n'est pas du tout nécessaire d'aller dans un endroit cher et à la mode - vous pouvez le cuisiner vous-même. Ce n'est pas si difficile, comme nous le verrons maintenant.

Pâtes en colère

Le nom du plat vient des mots italiens arrabbiato et penne. Le premier se traduit par "en colère" et le second désigne le nom des pâtes à partir desquelles le plat est préparé. En fait, il est fabriqué à partir d'une variété de types de pâtes, mais les penne sont les plus courantes. À tel point qu'ils ont reçu un nom distinct. Si vous rencontrez le nom "Pasta arabiata" sur le menu, on peut vous servir des coquilles, des spirales et même des spaghettis avec une sauce spéciale, tandis que les penne arabiata sont toujours des penne.

Pourquoi les Italiens appellent-ils ce plat en colère ? Quiconque a réussi à le goûter comprend qu'il s'agit de piquant. Pour la même raison, nous appelons parfois mal la moutarde particulièrement épicée. Il en va de même avec la sauce arabiata, à base de piment, d'ail et d'épices aromatiques.

Qu'est-ce que les penne ?

Au cours de centaines d'années d'adoration pour les pâtes, les Italiens en ont inventé un grand nombre de toutes sortes, des plus petites aux plus grandes. Ils diffèrent également par la forme. Le monde entier a adopté les formes et les recettes des habitants de la péninsule des Apennins, mais les noms originaux dans d'autres langues sont rares. Les penne sont très courantes et populaires, mais même leur nom, qui est assez facile à retenir et à prononcer, n'est pas si connu. Par exemple, en russe, le mot « plumes » est le plus souvent utilisé pour ce type de pâte. Oui, oui, c'est chez eux, si familiers, qu'est préparé le plat gourmand de penne arabiata.

La recette ne contient pas de règles strictes concernant la forme, la taille et la structure de surface des "plumes", vous pouvez en prendre. Et, soit dit en passant, il existe de nombreuses variétés. Certains d'entre eux ont une surface lisse, d'autres nervurées, certains sont assez grands, d'autres sont plus petits. Et leur couleur peut être non seulement de la farine classique, mais aussi du vert, du rouge, du jaune grâce aux additifs d'épinards, de tomates, de jaunes.

Produits Essentiels

Pour le plat, vous aurez besoin des éléments suivants:

• tomates juteuses mûres;
• ail;
• chili;
• fromage parmesan;
• épices.

Certains ajoutent de la pâte de tomate à la sauce pour l'épaissir, les verts. Au fait, toutes les recettes ne sont pas végétariennes. Comme pour les autres plats italiens, l'huile d'olive est utilisée pour cela.

Cuisine

Comment cuisiner les penne arabiata ? Une recette avec une photo vous aidera à comprendre les subtilités et vous convaincra que ce n'est pas difficile du tout.

Mettre les pâtes à bouillir (350-400g). Privilégier les produits à base de blé dur.

Épluchez 400 grammes de tomates, coupez-les en morceaux. Émincer l'ail (2-3 gousses) et le faire revenir dans l'huile.

Ajouter des rondelles de piment (1 petite gousse) puis des tomates. Laisser mijoter 4 minutes, saler et ajouter éventuellement les épices, une poignée de parmesan râpé. Mélanger avec les pâtes avant de servir.

Au fait, la recette du plat est très conditionnelle. Vous pouvez modifier les proportions des produits en fonction de vos préférences.

Nouvelles notes dans la recette

Les pâtes penne arabiata sont souvent préparées avec des ingrédients supplémentaires. Vous pouvez ajouter des oignons frits ou cuits, des poivrons, des épinards à la sauce. Le monde entier a entendu parler de l'amour des Italiens pour les fromages, alors expérimenter différentes variétés de fromages ne sera pas du tout une mauvaise manière. Les olives s'intégreront également harmonieusement dans la recette - elles peuvent être utilisées pour la décoration.

Penne arabiata au poulet

Traditionnellement, les pâtes sont cuites sans viande. Mais il est tout à fait acceptable d'ajouter du poulet, des fruits de mer, du porc, du veau à la sauce. Dans ce cas, la viande est cuite séparément - d'abord frite, puisajouté à la sauce (au stade de la cuisson des tomates).

Des poitrines tendres et des cuisses grasses sont parfaites pour ce plat. Pour la quantité de produits ci-dessus, calculée pour 2 portions, vous aurez besoin d'environ 400 grammes de poulet. Il est courant dans la cuisine italienne d'utiliser de la viande coupée en petits morceaux, donc si vous prévoyez d'utiliser des pilons ou des cuisses, coupez les filets des os.

Faire frire les morceaux dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Transférer dans une assiette, poursuivre la cuisson dans la même poêle - de cette façon, les légumes sont mieux saturés des saveurs du poulet. Lorsque les tomates sont tendres, retourner le poulet et faire mijoter tous les ingrédients ensemble. N'oubliez pas le parmesan !

Pâtes bouillies soigneusement lavées, envoyer dans la casserole, mélanger, laisser mijoter quelques minutes. C'est tout - les penne arabiata maison au poulet sont prêtes ! Il peut être servi à table, garni de verdure. Comme boissons pour le plat, vous pouvez proposer du jus de tomate, de la limonade, du vin blanc.