2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
À la fin de l'été, c'est le moment de récolter les pommes. Afin de conserver le plus de fruits possible, diverses compotes, confitures et marmelades en sont préparées. Cependant, toutes les femmes au foyer n'acceptent pas de rester debout devant le poêle pendant des heures pour les amener à la consistance souhaitée. Par conséquent, beaucoup d'entre eux préfèrent de plus en plus une méthode de récolte plus simple et moins coûteuse. Après avoir lu l'article d'aujourd'hui, vous apprendrez à faire des pommes séchées au soleil à la maison.
Conseils pour la préparation des fruits
Ce n'est un secret pour personne que les pommes contiennent beaucoup d'eau. Il représente environ 90 %. Pendant le processus de séchage, l'excès de liquide s'évapore progressivement, à la suite de quoi seules les vitamines et les fibres alimentaires précieuses restent dans le fruit. Mais pour obtenir les pommes séchées parfaites, vous devez utiliser uniquement des matières premières de haute qualité.
À ces fins, il est souhaitable d'utiliser des fruits cultivésdans votre propre jardin. Ceux qui n'ont pas une telle opportunité doivent choisir avec soin les fruits qui se trouvent sur les étals du marché. Vous ne devez pas acheter de spécimens non mûrs, pourris ou trop mûrs.
Les fruits sélectionnés sont soigneusement lavés à l'eau courante froide. Pour que pendant le processus de coupe, vous obteniez approximativement les mêmes tranches, les pommes doivent être triées par taille. Après cela, il est nécessaire d'examiner attentivement les fruits et de se débarrasser des spécimens gâtés et pourris. Ils ne doivent pas être utilisés car ils peuvent provoquer une fermentation.
Lorsque vous avez fini de trier, vous pouvez commencer à retirer le trognon et à hacher les fruits. Pour faire des pommes séchées, elles sont coupées en fines tranches dont l'épaisseur est de 3 à 7 millimètres. Pour que les fruits conservent leur couleur d'origine, il est recommandé de les faire tremper dans de l'eau salée ou de les tremper dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes.
Première option
Pour préparer les fruits selon cette recette, vous devrez vous approvisionner à l'avance de tous les ingrédients. Vous devriez avoir:
- Kilo de pommes mûres.
- 380 millilitres d'eau filtrée.
- 750-800 grammes de sucre cristallisé.
Premièrement, vous devez vous occuper des fruits. Pour préparer des pommes séchées savoureuses et saines, elles sont lavées, pelées, débarrassées du noyau et coupées en gros morceaux. Les fruits préparés sont placés dans un bol profond, recouvert de 200 grammes de sucre et laissés pendant seize heures à température ambiante.
Après cette heurele jus en est égoutté et la même quantité de composant sucré est à nouveau ajoutée. Après encore seize heures, le jus en est égoutté et combiné avec un sirop chaud à base d'eau et des restes de sucre cristallisé. Tout cela est recouvert d'un couvercle et laissé pendant dix minutes. Après cela, le sirop est égoutté et les tranches de fruits sont déplacées sur une plaque à pâtisserie et envoyées pendant une demi-heure au four, chauffées à 85 degrés. Ensuite, la température est réduite à 70 0C et les fruits sont conservés deux fois pendant 40 minutes. Après cela, ils sont laissés pendant cinq heures à 30 degrés. Au stade final, le produit presque fini est laissé pendant trois jours à température ambiante.
Pommes séchées à la cannelle
Pour préparer cette délicatesse gourmande et parfumée, vous devez vous approvisionner à l'avance de tous les ingrédients. Dans ce cas, votre garde-manger devrait avoir:
- Kilo de pommes mûres.
- Une cuillère à soupe de cannelle.
- 300 grammes de sucre.
- Cuillère à café d'acide citrique.
Pour la préparation des pommes séchées, il est conseillé d'utiliser des variétés sucrées ou aigres-douces. Les fruits prélavés, pelés et évidés sont coupés en fines tranches, placés fermement sur une plaque à pâtisserie et saupoudrés d'acide citrique, de cannelle et de sucre.
Tout cela est envoyé au four, chauffé à deux cents degrés et conservé pendant 25 minutes. Après ce temps, la plaque à pâtisserie est retirée du four et son contenu est soigneusement transféré sur du papier sulfurisé saupoudré d'une petite quantité de sucre et laissépendant trois jours. Les fruits prêts sont transférés dans un récipient sec et propre et conservés à température ambiante.
Pommes séchées au séchoir électrique
L'utilisation de cet appareil vous permet de préparer rapidement et efficacement des fruits pour l'hiver. Et cela se fera presque sans votre intervention. Avant de placer les pommes dans l'appareil, elles sont lavées, débarrassées du trognon et coupées en tranches pas trop épaisses. Les fruits ainsi préparés sont soigneusement disposés en une seule couche sur la palette du séchoir électrique et envoyés à l'appareil.
Il est important de s'assurer que la température ne dépasse pas 55 degrés. Les pommes sont mises à sécher pendant sept heures. Après cela, le séchoir est déconnecté du réseau et l'état de préparation des fruits est vérifié. Si tout est en ordre, ils sont placés dans des conteneurs pré-préparés et envoyés pour un stockage ultérieur.
Comment stocker le produit fini ?
Pour éviter que les pommes séchées que vous avez préparées ne se gâtent à l'avance, elles doivent être placées dans un récipient qui laisse bien passer l'air. À ces fins, vous pouvez utiliser des boîtes en carton ou des sacs en tissu. Ne laissez pas l'air stagner dans un récipient contenant des fruits prêts à l'emploi.
Il est également déconseillé de placer des boîtes de pommes séchées dans une pièce très humide. Cela peut conduire à des champignons et autres parasites. Les bonnes conditions vous permettent de conserver le produit fini pendant plusieurs mois.
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