Types de nouilles chinoises : noms

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans notre article, nous examinerons différents types de nouilles chinoises. Ces informations seront utiles pour ceux qui aiment la restauration rapide et qui souhaitent également expérimenter de nouveaux ingrédients. Les nouilles chinoises sont un excellent ingrédient sain.

Histoire

Les nouilles chinoises sont considérées comme l'un des produits alimentaires anciens, dont nous examinerons plus en détail les types. La première mention en fait référence à la période de la dynastie Han. Au fait, les nouilles de blé étaient alors appelées "gâteau de soupe".

En 2002, un ancien bol d'argile a été découvert par des archéologues. Il contenait des nouilles chinoises bien conservées. Selon les résultats de la recherche, il est devenu clair qu'il était fabriqué à partir de farine de millet et de soie.

Fabrication de nouilles

Ces pâtes sont fabriquées à partir d'amidon de haricot mungo, de blé et de riz. Les nouilles de riz sont fabriquées à partir de farine de riz dans le sud du pays et de farine de blé dans le nord.

Lorsque le blé est cuit, des œufs sont ajoutés à la pâte. Lors de la préparation des nouilles de riz, seules l'eau et la farine sont mélangées. Ensuite, la masse est lavée dans de l'eau alcaline. L'étape suivante consiste à pétrir la pâte avec les céréales. L'ajout de ce dernier est nécessaire pour donner de la texture ou de la couleur. À cette fin, du tapioca, du blanc d'œuf et de la pointe de flèche sont également ajoutés à la pâte.

La prochaine étape est la formation de nouilles chinoises (ses types seront discutés ci-dessous). Cela se fait de cinq manières. Le premier est l'extrusion. Dans ce cas, la pâte est entraînée dans une presse perforée. En conséquence, les nouilles prennent la forme de fils.

Lors de la coupe, la pâte est roulée en une fine couche. Ensuite, il est coupé en bandes de la taille requise. Il existe également un moyen de couper. Dans ce cas, la pâte est roulée en un rouleau. Ensuite, coupez rapidement les petites feuilles dans de l'eau déjà bouillante. Il y a un autre moyen - c'est le roulement. Dans ce cas, les nouilles acquièrent la forme souhaitée en étalant la pâte (un petit morceau).

Funchoza

Quels types de nouilles chinoises sont connus ? Funchoza. Il s'agit d'un vermicelle de verre fin. Il est fabriqué à partir de farine de haricot mungo ou de farine de riz. Funchoza n'est pas bouilli, mais seulement trempé dans de l'eau bouillante pendant sept minutes. Après cela, rincez doucement à l'eau. Dans les salades, le funchose est combiné avec des oignons verts, des fruits de mer, du daikon, du poisson et des carottes. En outre, ces nouilles frites sont combinées avec du bœuf, des champignons et des légumes. Funchoza peut être frit. Cela fera une excellente collation à la bière.

Somen

Nouilles fines et lisses. Extérieurement, cela peut ressembler à des spaghettis. Fabriqué à partir de sel, d'eau et de farine. Parfois à base de haricots et de riz. Le somen est souvent servi avec toutes sortes de bouillons (poulet et champignons).

Sarrasin chinoisnouilles

On dirait du soba japonais. Mais seule cette nouille est plate. A fière allure dans les plats chauds et les soupes. Le vinaigre de riz, l'huile de sésame ou la sauce soja soulignent le goût doux des nouilles de sarrasin. Peut être frit avec des légumes.

Udon

Continuant à considérer les types de nouilles chinoises, parlons des udon. Ce sont des nouilles plates et épaisses. Il a été mentionné pour la première fois non pas en Chine, mais au Japon. La soupe de bouillon Dashi aux copeaux de thon Ikombu est souvent préparée avec des udon.

Nouilles aux œufs

Quels autres types de nouilles instantanées chinoises sont connus ? Par exemple, œuf. Distingue cette nouille des autres avec une saveur d'œuf prononcée. C'est particulièrement au goût des Chinois. Souvent, la poudre d'œuf est mise dans des nouilles achetées en magasin au lieu d'œufs. Malgré cela, il a toujours une couleur jaune appétissante. Les nouilles aux œufs sont un ingrédient polyvalent pour de nombreux plats. Il se marie bien avec les légumes, la viande, les fruits de mer et la volaille.

Se préparer rapidement - seulement trois ou quatre minutes. Vous pouvez cuisiner dans un bouillon chaud. Ensuite, vous pouvez ajouter un œuf à la coque et des légumes verts aux nouilles.

Types de nouilles chinoises (œufs):

1. Huilé. Fabriqué à partir de farine de blé, des œufs sont ajoutés.
2. Nouilles fines.
3. Nom (nouilles frites).
4. Mianbao (fait sous forme de bandes).
5. Zhushengmian. Les nouilles sont fabriquées à partir de pâte pilée avec un bâton de bambou. Considéré comme rare.
6. Xiajimian (nouilles au caviar).

Riz riz

Ces nouilles sont un ingrédient importantplat populaire - soupe pho-bo vietnamienne. Également dans ce plat, il y a de fins rubans de viande, de sauce soja, de bouillon de bœuf et de gingembre. Servi avec une soupe au citron et aux oignons verts.

Notez que la soupe pho-bo n'est pas bouillie. C'est-à-dire que tous les composants sont envoyés au bouillon bouillant quelques minutes avant qu'ils ne soient prêts.

Considérons les types de nouilles chinoises (riz):

• misian;
• gotiao (réalisé sous forme de fines rayures);
• vermicelle;
• shahefen (rayures larges);
• laifen (translucide, de diamètre épais, rond).

Blé

Les nouilles de blé chinoises sont disponibles dans les variétés suivantes:

1. Oreilles de chat. La forme des nouilles ressemble vraiment aux oreilles d'un chat.
2. Tranché large. La méthode de sa préparation est la coupe. Qu'est-ce qu'une telle nouille? Courte rayure plate.
3. Lagman (nouilles pliées à la main).
4. Boeuf. On dirait des spaghettis.
5. Mianxian. Ce sont des nouilles fines et salées.
6. Shengmian. Se sent savonneuse au toucher.
7. Cumian (variété épaisse).

Amidon

Regardons ce que sont les nouilles à l'amidon. Ses types sont les suivants:

• dongfen (purée fine);
• fensi (mince transparent);
• fenpi (transparent, large);
• lyangpi (transparentes, les nouilles sont fabriquées à partir de déchets de seitan);
• laoshufen est épais, le diamètre d'un produit est de trois à cinq millimètres.

Utiliser

Comment utilisez-vous les nouilles chinoises, dont nous avons parlé plus haut ? Habituellement, il est bouilli dans l'eau. En même temps, le sel qu'il contientpas ajouté. Après tout, ce composant entre déjà dans la composition de la pâte à partir de laquelle sont fabriquées les nouilles chinoises. Ces pâtes peuvent également être frites. De plus, les nouilles peuvent être frites déjà cuites. Servi avec sauce, diverses sauces. Il est également ajouté aux soupes, plats de viande, de poisson et de légumes.

Petite conclusion

Maintenant, vous savez quels types de nouilles chinoises sont. Avec une photo, il sera plus facile de le préparer. Nous espérons que vous avez trouvé cet article intéressant.