2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Wok - Des nouilles chinoises qui se marient bien avec du poulet et des légumes, et si vous assaisonnez le tout avec une cuillerée de sauce épicée avec une palette de saveurs intéressante, alors quoi de mieux qu'un tel dîner ? Dans le même temps, il n'est pas nécessaire d'acheter de tels aliments dans un restaurant ou un établissement de restauration rapide, où il est peu probable qu'ils soient utiles, et si vous n'avez pas de chance, ils ne sont pas non plus frais. Vous pouvez cuisiner un wok à la maison, à condition d'avoir une poêle à frire chinoise spéciale ronde et profonde du même nom. Croyez-moi, il sera toujours utilisé, car vous pouvez y cuisiner non seulement ce plat, tout en utilisant un minimum d'huile, mais en obtenant la même nourriture riche en calories et saine.
Mais quel genre de plat, surtout celui-ci, se passera de sauce ? Wok avec du poulet et des légumes et une vinaigrette appétissante - tout simplement délicieux. Et avec quelle sauce assaisonner le tout, d'ailleurs, comment cuisiner une délicieuse sauce maison, lisez l'article.
Préparer la sauce pour les nouilles chinoises
La sauce teriyaki est traditionnelle dans la culture japonaise. Précisla recette de cuisine n'est toujours pas connue des spécialistes culinaires, car chaque région a ses propres différences dans la recette de préparation de cette sauce. Néanmoins, il est préparé à base de sauce soja additionnée de gingembre frais ou séché, d'ail et d'autres épices.
La version classique (c'est ainsi que le teriyaki est préparé dans les restaurants chinois et japonais) comprend de la sauce soja, du mirin (vin de riz), du saké. Tous ces ingrédients sont pris en proportions égales 1:1:1.
La popularité de la sauce wok, dans ce cas le teriyaki, est due à sa polyvalence. Il se marie bien avec les accompagnements, les plats de viande ou de poisson et les salades. Souvent utilisé pour mariner le poulet, le porc, le bœuf, le poisson, les légumes. Dans ce cas, la sauce est rendue plus liquide en retirant l'amidon de la recette.
La sauce teriyaki a un goût à la fois sucré et salé. Il donne au plat à la fois du piquant et un arrière-goût agréable. Pour savoir ce que c'est, cette sauce, il suffit de l'essayer une fois. Cette sauce poulet wok teriyaki est subjectivement difficile à décrire.
Ingrédients pour la sauce
Pour faire de la sauce wok, vous aurez besoin de:
- sauce soja - 150 ml;
- vinaigre de vin - 1 c. l.;
- gingembre séché - 1-2 cuillères à café;
- ail séché - 1-2 cuillères à café;
- sucre de canne - 4 c. ou 8 dés;
- fécule de pomme de terre - 2-3 cuillères à café;
- miel - 1 c. l.;
- eau - 80 ml;
- huile de tournesol ou d'olive raffinée - 2 cuillères à café
Pour le stockagesauce teriyaki, prenez un plat en verre avec un couvercle.
L'ensemble des ingrédients pour faire de la sauce wok à la maison ne vous coûtera pas plus de 300 roubles. Et il vous faudra 10 à 15 minutes de votre temps pour vous préparer. Bonne affaire, non ?
Caractéristiques de la cuisson de la sauce teriyaki
Au premier stade de la cuisson, préparez la cuisinière et la casserole. Allumez un feu moyen et placez une poêle ou une casserole sur la cuisinière. Petit à petit, en suivant l'ordre et lentement, ajouter les premiers ingrédients: sauce soja, sucre, ail sec et gingembre.
Après cela, versez du vinaigre de vin et de l'huile, du miel. On mélange tout. Le sucre ne doit pas coller aux parois du plat, il doit être complètement dissous. Remuer jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir. À ce stade, ajoutez l'amidon dissous dans l'eau à la sauce déjà bouillante. Bien mélanger et éteindre la cuisinière.
Laissez la sauce ainsi pendant 5 à 10 minutes. Au fil du temps, en refroidissant, il va s'épaissir. Ne vous inquiétez donc pas si votre sauce wok est trop liquide au début.
Après 15-20 minutes après la cuisson, la consistance de la sauce a déjà changé. Cela se remarque à l'œil nu, et lui-même s'est suffisamment refroidi pour le verser dans un plat en verre dans lequel il sera conservé. Vous devez le conserver au réfrigérateur et le conserver ainsi jusqu'à 7 jours.
Puis-je remplacer certains ingrédients de la recette et par lesquels ?
La réponse à cette question est définitivement oui, vous pouvez !
Le vinaigre de vin est facile à remplacer par du mirin et du vin blanc sec,prendre 100 millilitres de chacun. Au lieu de sucre de canne, vous pouvez utiliser du sucre de betterave ordinaire. Si vous n'avez pas d'ail et de gingembre moulus séchés, n'hésitez pas à en prendre frais, hachez-les simplement. Certes, cette option s'accompagne d'un filtrage de la sauce finie à partir de particules de gingembre et d'ail à travers un tamis.
Quant à l'amidon, sa quantité peut être modifiée en fonction des préférences personnelles et du but de la préparation de la sauce. Si vous allez l'utiliser pour assaisonner des salades et des plats cuisinés, une sauce épaisse est préférable, et si vous l'utilisez comme marinade, alors une sauce liquide avec moins de concentration d'amidon ou sans amidon fera l'affaire.
Voilà, sauce teriyaki aux légumes, nouilles wok et plus encore. Il est facile à préparer, a un goût agréable et intéressant et ne coûtera rien du tout. Allez-y !
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