Nouilles à la viande : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Rapide, satisfaisant, le plat préféré de tout le monde - les nouilles. Surtout si c'est fait maison. Surtout si avec de la viande. Il existe de nombreuses recettes de nouilles à la viande, pour tous les goûts et tous les âges. En Russie, les nouilles aux œufs avec différentes sauces et épices sont très populaires. Découvrez quelques recettes simples pour vous faire plaisir et faire plaisir à vos proches.

Démarrage commencé

Vous devez d'abord préparer l'ingrédient principal des futurs chefs-d'œuvre - des nouilles aux œufs maison. Pour ce faire, vous avez besoin de ces produits:

• un gros œuf de poule,
• une cuillère à café d'huile végétale,
• sel à votre goût,
• cent grammes de farine.

Si vous avez besoin de plus de nouilles à la sortie, multipliez tous les ingrédients par deux. Versez la farine dans un bol large, ajoutez l'œuf avec le beurre, le sel et commencez à pétrir. Vous devrez pétrir pendant au moins dix minutes, car ce n'est qu'après ce temps que le gluten commencera à se démarquer de la farine.

Le gluten vous permettra d'étaler la pâte le plus finement possible sans craindre de la déchirer. Dès que vous obtenez une masse plastique élastique et homogène, mettez-la dans un sac en plastique etenvoyez-le dans un endroit sombre pendant une demi-heure pour qu'il «se repose». Après une demi-heure, vous pouvez passer à l'action principale. Saupoudrez la table de farine et commencez à rouler. Pour un laminage uniforme et fin, vous avez besoin d'un long rouleau à pâtisserie d'un diamètre suffisamment épais - environ 4 à 5 centimètres. Dès que la table commence à briller à travers votre pâte, passez à la dernière partie - le tranchage.

Coupe bien

Il existe plusieurs façons de couper les nouilles, choisissez celle qui vous convient. Vous pouvez rouler votre pâte en rouleau et la couper en morceaux fins, de moins d'un centimètre de large. Dans ce cas, vous obtiendrez une longue nouille. Ou vous pouvez couper le gâteau fini en plusieurs morceaux pour faire des carrés d'environ 5 × 5, les saupoudrer de farine, les mettre en pile de trois et les couper soigneusement en fines lanières. Dans ce cas, vos nouilles maison ressembleront à des vermicelles, ce qui est très pratique à utiliser lors de la cuisson de soupes. Séchez les nouilles finies pendant une heure ou deux sur la table ou dans une poêle à frire sèche. Après séchage, vous pouvez conserver longtemps dans un récipient hermétique ou cuisiner immédiatement votre plat préféré.

Nouilles au poulet maison

Un plat rapide que les amateurs de cuisine asiatique apprécieront avec quelques épices.

Ingrédients:

• Nouilles maison - 250 grammes.
• Filet de poitrine de poulet - 250 grammes.
• Oignon - quelques morceaux.
• Chou (blanc) - 100 grammes.
• Carotte moyenne - 1 pièce.
• Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe
• Sauce soja - 3 cuillères à soupecuillères.
• Sel - à votre goût (environ une cuillère à café).
• Gingembre moulu - un tiers de cuillère à café.
• Ail - 2 gousses.
• Huile végétale - quelques cuillères à soupe.

Les légumes sont une partie très importante de ce plat, les nouilles avec de la viande sans eux ne seront pas parfaitement savoureuses, alors n'évitez pas de les ajouter.

Commençons

Rincez la poitrine, séchez-la avec une serviette en papier et coupez-la en fines lanières (pas plus épaisses que le petit doigt). Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle bouillonne et versez-y la viande. Frire, en remuant constamment, jusqu'à coloration dorée. Dès que la viande acquiert une teinte appétissante, ajoutez-y des légumes, préalablement coupés en fines lanières - oignons, carottes et chou. Remuer, ajouter la sauce soja, le vinaigre et le sel, réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant sept minutes avec le couvercle fermé.

Pendant que les légumes mijotent, il est nécessaire de faire bouillir les nouilles. Verser délicatement les nouilles dans l'eau bouillante salée. Remuer de préférence à la fourchette pour que les nouilles aux oeufs maison ne collent pas entre elles. Faire bouillir après ébullition pendant pas plus de cinq minutes. Ensuite, jetez les nouilles finies dans une passoire, laissez-les égoutter.

Maintenant, vous pouvez combiner les ingrédients: mettez les nouilles dans la casserole, saupoudrez de gingembre et d'ail haché, mélangez doucement avec des mouvements "de bas en haut" et couvrez avec un couvercle. Les nouilles avec de la viande et des légumes doivent être cuites à feu doux pendant dix minutes. Éteignez le feu et mettez le plat fini sur des assiettes. Il est souhaitable de manger ce plat chaud et avec des herbes fraîches.

Avec boeuf

Comment cuisiner des nouilles au bœuf rapidement, simplement et savoureuses ? Rien de compliqué si vous avez tout ce qu'il faut pour ce plat. A savoir:

• un demi-kilo de veau;
• 400 grammes de nouilles maison (œuf);
• 250 grammes de champignons frais;
• 260 grammes de crème sure (riche en matières grasses);
• une ampoule;
• morceau de raifort;
• un quart de tasse de farine;
• quelques pincées de sel;
• quelques gousses d'ail;
• un demi-litre de bouillon de boeuf;
• sauce spéciale (recette incluse).

Progression de la cuisson

Verser le boeuf avec de l'eau froide et laisser reposer pendant une heure, puis rincer sous l'eau courante, sécher avec des serviettes en papier et découper des films avec des veines. Tordez la viande dans un hachoir à viande ou hachez-la avec un mixeur. Pelez les champignons et coupez-les en fines tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. Hachez finement l'oignon et l'ail ou hachez-les au mixeur.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile et ajoutez-y l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la viande hachée et remuer constamment jusqu'à ce qu'elle s'émiette. Dès que la viande hachée a atteint la consistance désirée, saupoudrez-la de farine et faites-la frire pendant encore trois minutes. Versez ensuite le bouillon dans la casserole, salez et poivrez, baissez le feu, fermez le couvercle et laissez mijoter encore vingt minutes. Pendant que la sauce cuit, faire bouillir les nouilles dans beaucoup d'eau. Plus il y a d'eau, mieux cela affectera l'élasticité des nouilles. Nouilles aux oeufs prêtesmettre dans une passoire et laisser égoutter l'excès d'eau. Le dernier accord - mélanger le raifort avec la crème sure et ajouter à la sauce. Éteignez le feu. Divisez les nouilles en portions sur des assiettes et versez la sauce dessus - les nouilles avec de la viande sont servies, invitez tout le monde à table.

Sauce supplémentaire: persil et aneth finement hachés + 3 cuillères à soupe de moutarde + assaisonnement au curry + 6 cuillères à soupe de crème aigre. Remuez et ajoutez au plat comme vous le souhaitez.

Nouilles à la viande

Ce plat plaira aux hommes, car il est fait à base de leur porc préféré. Donc, nous préparons des nouilles avec de la viande. Recette avec photo jointe.

Ce dont vous avez besoin: un morceau de filet de porc avec une couche de graisse (à votre goût) trois cents grammes + une aubergine de taille moyenne + un oignon (de préférence violet) + une petite carotte + deux pincées de fécule de pomme de terre + un poivron (de préférence rouge) + une racine de gingembre de la taille d'un petit œuf de poule + des nouilles.

Ce plat est servi avec une sauce épicée composée de: 80 millilitres de vinaigre de vin + 40 millilitres de sauce soja + 25 grammes de sucre.

Cuisine

Lavez et nettoyez les légumes. Les oignons, les carottes, les poivrons et les aubergines sont coupés en lanières, le gingembre - en bâtonnets fins, de la taille d'une allumette. Saupoudrer l'aubergine séparément du reste des légumes avec du sel, mélanger et laisser infuser pendant une demi-heure. Ensuite, vous devez le rincer dans une passoire sous l'eau courante et laisser égoutter.

Faire bouillir les nouilles aux œufs dans de l'eau salée, réserver et laisser l'eau s'écouler. Rincez le porc, coupez le long des fibres en fins bâtonnets. Dans un petit bol, mélangez la fécule avec le sel, roulez le porc dans ce mélange et étalez-le dans une poêle bien chaude avec beaucoup d'huile végétale. Remarque: n'ajoutez pas de viande tant que l'huile n'a pas commencé à crépiter. C'est important.

Saisissez le porc jusqu'à ce qu'il soit doré et transférez-le dans une assiette avec une écumoire. Faire revenir les légumes dans la même huile. D'abord l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez tout le reste. Faites trop cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, en remuant constamment. Cinq minutes avant la préparation, versez la sauce dans les frites. Bien mélanger et éteindre le feu. Le plat est préparé comme suit: des nouilles maison sont disposées sur une assiette, versées avec des légumes et saupoudrées de porc croustillant. Les nouilles à la viande sont prêtes. Bon appétit !