Comment faire frire du saumon dans une poêle : recettes et conseils de cuisine

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Le saumon est l'un des poissons les plus sains, les plus savoureux et même les plus gastronomiques disponibles sur de nombreux marchés locaux. Le filet de saumon a un léger goût sucré, il est tendre et très nutritif.

Le filet de ce poisson est assez gras, il est donc facile de le faire cuire de n'importe quelle manière connue. Pour savoir faire frire du saumon dans une poêle, pour que le plat soit exquis et inhabituel, il n'est pas nécessaire d'être un cuisinier expérimenté. Mais pour que le filet "révéle" dans toute sa variété de goûts, vous devez suivre les règles générales qui seront présentées dans cet article. Et aussi plus loin, il sera possible de se familiariser avec des recettes simples qui vous diront à quel point il est bon de faire frire du saumon dans une poêle. Après avoir lu les informations ci-dessous, n'importe qui peut surprendre ses proches et ses invités avec un plat délicieux et sain.

Comment faire frire du saumon à la poêle: trucs et astuces

Si le filet a été acheté congelé, vous devez vous rappeler que ce poisson ne peut pas être chauffé longtemps et intensément pour une décongélation rapide. La viande risque alors de devenir "caoutchouteuse" etle plat sera complètement ruiné.

Pour que le filet reste tendre et juteux, vous devez savoir exactement combien faire frire le saumon dans une poêle. Il est conseillé de garder le filet à feu moyen pendant environ cinq minutes de chaque côté, puis de baisser la température et de faire frire avec le couvercle fermé pendant quelques minutes de plus.

Vous pouvez faire frire le saumon dans une poêle avec ou sans huile. Pour la deuxième méthode, il suffit de mettre les morceaux de poisson marinés dans une casserole préchauffée, d'y verser de l'eau fraîche, de préférence du vin blanc sec ou de la sauce, et de laisser mijoter à feu doux une quinzaine de minutes. Le filet de saumon n'est généralement pas assaisonné avec beaucoup d'épices, cependant, pour souligner son goût exquis, du poivre noir ou blanc, des herbes, de la coriandre ou un peu de jus de citron sont souvent ajoutés au poisson.

Marinades

Si les filets de saumon doivent être frits dans une poêle à griller spéciale, les cuisiniers conseillent de faire d'abord mariner le poisson dans l'une des options de marinade décrites ci-dessous. La marinade à la bière donne au poisson un goût particulier, elle rend la viande douce et parfumée.

Pour préparer la marinade, mélangez un oignon finement haché, une cuillère à café de sucre cristallisé, cinq grammes de poivre noir, cent millilitres de bière vivante légère et une pincée de sel. Ensuite, vous devez placer le poisson pré-préparé dans le mélange et laisser reposer pendant vingt à trente minutes.

La recette populaire du saumon mariné au soja est également assez facile à préparer. Dans 50 millilitres de sauce soja, il vous fautajouter une pincée de sucre semoule, puis bien mélanger la sauce obtenue. Après cela, trente millilitres d'huile d'olive sont versés dans la marinade, de l'ail haché (1 gousse) est placé et le mélange est laissé pendant dix minutes. Pour que le saumon soit suffisamment bien trempé dans la marinade, il est conseillé de le laisser dans la sauce au moins une demi-heure.

La marinade la plus courante et préférée pour le saumon est le miel et le citron. Pour le préparer, le jus d'un quart de citron doit être passé au tamis et le zeste doit être râpé sur une râpe fine. Tout est mélangé, les verts, le poivre, l'ail, le sel, trente millilitres d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe sont ajoutés. l. miel liquide. Dans cette marinade, le filet est laissé pendant une demi-heure.

Saumon sur une poêle à griller

Le saumon pré-mariné peut être frit facilement et savoureusement dans une poêle à griller spéciale. Pour ce faire, 4 morceaux de poisson de taille moyenne doivent être lavés à l'eau courante, séchés avec une serviette en papier et laissés dans l'une des marinades ci-dessus pendant le temps spécifié.

Une petite quantité d'huile est versée dans une poêle chauffée à feu moyen et des morceaux de poisson sont disposés. Faites frire chaque côté du poisson pendant environ cinq minutes à feu moyen.

Comment faire frire du saumon dans une poêle avec des crevettes

Cette recette convient aux vrais connaisseurs de fruits de mer. Pour faire frire du saumon dans une poêle, comme on le fait dans les meilleurs restaurants, on peut y ajouter des crevettes. Une particularité de cette recette est que le poisson est frit dans une poêle avec la peau. Quatre morceaux de saumon d'environ trois centimètres d'épaisseur,doit être soigneusement salé, saupoudré d'épices pour poisson et mis dans une poêle préchauffée.

Selon cette recette, le saumon doit d'abord être placé vers le bas. Dans cette position, le poisson est frit pendant une minute, après quoi le morceau est retourné sur la peau.

Un oignon finement haché et deux branches d'aneth sont ajoutés au poisson et cuits pendant deux à trois minutes. Après cela, une pile d'eau propre est ajoutée au poisson, le feu est réduit et cent cinquante à deux cents grammes de crevettes décortiquées sont versés. Après trois minutes de cuisson à feu moyen avec le couvercle fermé, le plat est prêt.

Saumon dans une poêle à la crème aigre

Pour cette recette, quatre morceaux de filet de saumon doivent être correctement décongelés et séchés. Chaque morceau doit être trempé dans un mélange préparé à l'avance de jus d'un citron, trois cuillères à soupe d'huile d'olive, de sel et d'herbes de Provence. Laissez ensuite le poisson au réfrigérateur pendant trente minutes. Au bout d'une demi-heure, vous devrez récupérer le filet, le retourner, le badigeonner à nouveau de marinade et le remettre au réfrigérateur pour les trente prochaines minutes.

Ensuite, faites chauffer la poêle, versez un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les morceaux à feu maximum pendant une minute de chaque côté. Comme sauce, il est conseillé d'ajouter deux cuillères à soupe de crème sure et une sauce soja à une demi-cuillère à café de curry. Enfin, le feu est réduit au minimum, la sauce est étalée sur le saumon et le plat doit être cuit avec le couvercle fermé pendant environ deux minutes supplémentaires.

Saumon frit dans une sauce crémeuse

Un de plusLa façon classique de faire frire le saumon dans une poêle est de le faire cuire avec une sauce au vin et à la crème. Vous devrez couper le filet de saumon en portions, saler et poivrer. Après le poisson est roulé dans trois cuillères à soupe de farine de blé tamisée et étalé sur une poêle préchauffée et graissée avec cinquante grammes de beurre de haute qualité. Faites frire le poisson pendant cinq minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer la sauce. Pour cela, faites fondre une trentaine de grammes de beurre dans une casserole et ajoutez la même quantité de farine de blé. Ensuite, deux cent cinquante millilitres de crème et cent millilitres de vin blanc sec sont soigneusement versés dans le mélange. Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Saumon servi sur une feuille de laitue, garni d'oignons verts dans une sauce crémeuse.

Conclusion

Après que le sujet de comment faire frire le saumon délicieusement dans une poêle a été considéré, tout le monde peut commencer à cuisiner ce plat simple mais appétissant. Le poisson peut être servi avec une sauce à l'ail, et le meilleur plat d'accompagnement est de jeunes pommes de terre bouillies.