Comment faire frire la carpe dans une poêle: une recette avec une photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans la société moderne, nombreux sont ceux qui aiment s'offrir un morceau de poisson. Mais il y a ceux qui ne peuvent pas vivre une journée sans elle. D'accord, c'est assez cher d'aller au restaurant et de manger ce que l'on peut cuisiner à la maison, et plusieurs fois moins cher. Au programme - comment faire frire la carpe carassin. Un poisson de rivière ordinaire, que l'on trouve dans presque tous les plans d'eau douce. Ce type est l'un des plus courants et des plus fréquemment utilisés.

Comment faire frire la carpe carassin dans une poêle, pour que par la suite les arêtes ne vous empêchent pas de profiter du merveilleux goût de ce poisson ? Cet article vous dévoilera tous les secrets de la cuisine.

Carassin frit dans la farine

Alors, comment faire frire des carassins dans de la farine ? Bien sûr, nous aurons besoin de certains produits. Ingrédients:

• un kilogramme de carassin (ou un morceau);
• une demi-tasse de farine;
• une cantinecuillères de sel;
• une pincée de poivre;
• huile végétale - une demi-tasse;
• divers assaisonnements pour la cuisson du poisson (par défaut).

Tous ces produits peuvent être trouvés dans n'importe quel magasin de votre ville.

Comment faire frire la carpe carassin: processus de cuisson

Tout d'abord, comme pour tout autre poisson, vous devez le nettoyer soigneusement. Il serait plus logique d'utiliser des services spéciaux directement au même endroit où vous avez acheté le produit. Mais la plupart des magasins ne proposent pas un tel service, il est donc préférable de nettoyer vous-même le poisson dans la rue. Ensuite, vous êtes assuré de sauver votre appartement de l'odeur peu agréable du poisson et de garder le bureau de la cuisine propre. Le nettoyage est effectué, en partant de la queue, en se déplaçant vers la tête. Son étape la plus difficile est le nettoyage du ventre du poisson. Les écailles y sont denses et pour un nettoyage productif, vous devrez également couper les ailettes.

Ensuite, coupez le corps du poisson le long du fond, retirez tous les entrailles. Si vous avez de la chance, le poisson peut être pêché avec du caviar, et si vous le faites frire, il se révélera très savoureux. Lavez soigneusement la carcasse sous l'eau tiède. Il n'est pas nécessaire de couper la tête, mais si vous décidez de la laisser, les branchies doivent être retirées.

De plus, pour que le carassin frit dans une poêle puisse être mangé en toute sécurité après la cuisson, sans craindre que l'os ne tombe, il est nécessaire de faire des coupes sur toute la longueur du dos. Le même système est avec des tranches de carassin rôties. Pour éviter que le poisson ne s'effondre pendant la cuisson, les coupes doivent être faites rarement.

Après avoir terminé les points techniques, vous devez faire marinercarpe. Pour ce faire, mettez-les dans un petit bol, ajoutez du sel, du poivre et de l'assaisonnement (au goût) et mélangez. Frottez bien le poisson avec le mélange, mettez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Après rouler la carpe dans un bol de farine. La farine donnera une couleur dorée et l'empêchera de coller à la poêle pendant la friture.

Faites chauffer la poêle jusqu'à ce que l'huile bout, plongez-y le poisson. Combien de temps faire frire la carpe? Cela dépend déjà de vos goûts. Certains l'aiment un peu cru, d'autres plus cuit. Mais le temps de friture moyen pour chaque côté varie de 7 à 10 minutes. Vous devez cuire à feu moyen. Vous pouvez également déterminer le degré de préparation à l'aide de la croûte: si elle est devenue dorée, le poisson est prêt.

C'était l'une des recettes pour faire frire la carpe carassin. Une autre des recettes les plus populaires est la carpe carassin en mayonnaise. Beaucoup de ménagères l'utilisent.

Carpe en mayonnaise

Voici ce dont vous avez besoin pour préparer ce délicieux plat. Préparez-vous à l'avance:

• 1-1, 5 kilogrammes de petites carpes;
• paquet de mayonnaise moyennement grasse;
• aneth (sec et frais);
• un petit oignon;
• une pincée de poivre noir moulu;
• quelques pincées de sel.

Cuire à la poêle

Comment faire frire des carassins en mayonnaise ? Coupez toutes les nageoires et les queues, ainsi que les têtes des carassins. Coupez le poisson en petits morceaux en retirant le plus d'arêtes possible. Après toutes les manipulations, rincez les pièces sous l'eau tiède, séchez, mettez dans un bol.

Maintenant, remplissez-les avec 180 grammes de mayonnaise. Ajouter l'oignon, le sel, l'aneth et le poivre. Remuer. Ensuite, pour diluer la marinade, vous pouvez ajouter 100 grammes d'eau. Il est conseillé de laisser reposer le poisson au réfrigérateur pendant 40 à 60 minutes, mais si votre famille ne le supporte pas, 10 minutes suffiront.

Faites chauffer la poêle en y versant de l'huile de tournesol. L'huile doit couvrir un peu la poêle. Nous étendons le poisson, réduisons le feu à moyen, tout en couvrant avec un couvercle.

Laisser mijoter 30 à 40 minutes. Lorsque vous avez terminé, éteignez le feu et laissez infuser un peu. Le poisson est prêt. Grâce aux propriétés de la mayonnaise, elle s'avère tendre, même certains des petits os qu'elle contient deviennent mous.

Une autre recette qui impressionnera même les plus esthètes est la carpe à la crème sure.

Dans la marinade à la crème sure

Vous aurez besoin de:

• carassin - un kilogramme;
• 3 œufs de poule;
• crème sure - deux verres;
• un demi-verre d'huile végétale;
• verts frais;
• deux oignons;
• quelques pincées de sel;
• trois cuillères à soupe de chapelure.

Cuisson du poisson à la crème sure

Nous commençons par nettoyer soigneusement les carassins. Rincer à l'eau courante et sécher.

Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide. Après l'oignon, laissez-le refroidir à température ambiante afin de le mélanger aux œufs, qui doivent être bien battus. Mélanger l'oignon et les œufs, mélanger à nouveau.

BTrempez le mélange obtenu dans la carpe, puis roulez-le dans la chapelure et mettez-le dans une poêle préchauffée. Il est difficile de dire combien faire frire la carpe carassin dans une poêle, alors faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

Ensuite, vous devez dégraisser le poisson avec des serviettes. Après avoir fait cette étape, mettez-le dans une casserole propre et versez de la crème sure sur tout.

Réglez le feu à moyen et portez-les à ébullition deux fois. Ne faites pas bouillir la carpe carassin pendant longtemps. Éteignez le poêle après la deuxième fois. Servez le poisson chaud pour qu'il conserve mieux sa saveur.

Eh bien, la dernière recette est du poisson en pâte. Bien sûr, la carpe carassin, en tant que poisson le plus osseux, ne convient pas ici aussi bien que le pangasius, par exemple, mais si vous retirez soigneusement les arêtes, vous pouvez faire cuire une carpe très savoureuse dans la pâte.

Recette carassins en pâte

Pour ce plat, vous aurez besoin de:

• kg carpe;
• 150 grammes de farine;
• huile végétale - 100 grammes;
• sel, ail, poivre - au goût.

Pour faire de la pâte:

• deux œufs;
• 2 cuillères à soupe de farine.

Comment cuisiner ?

D'abord on coupe le poisson. Retirez la tête, la queue et les nageoires. Nous le nettoyons très soigneusement jusqu'à ce que les écailles disparaissent. Ensuite, nous enlevons tous les intérieurs. Ensuite, nous divisons la carpe en morceaux égaux, en essayant d'enlever autant d'os que possible (de préférence tous).

Après avoir fini de découper le poisson, rincez les morceaux et laissez-lessécher. Mettez-les dans un petit bol, salez et poivrez. Pendant que le poisson est debout, préparez la pâte.

Prenez deux œufs à température ambiante et battez-les jusqu'à consistance lisse. Tamiser la farine pour qu'elle soit sans grumeaux. Mélanger les oeufs battus et ajouter un peu de farine, battre jusqu'à obtenir une pâte. Saler et poivrer légèrement.

Ensuite, tremper les morceaux de poisson un par un dans la pâte, mettre sur une poêle très bien chauffée, directement dans l'huile bouillante. Faire revenir 10 minutes de chaque côté en retournant constamment les morceaux de poisson.

Le poisson pané est beaucoup plus juteux que ses prédécesseurs. Une croûte délicieuse se forme, sous laquelle la carpe carassin ne durcit pas, mais, au contraire, devient plus douce. Il s'avère très savoureux si vous ajoutez un peu de bière à la pâte.

Conclusion

Les lecteurs ont appris à faire frire correctement la carpe carassin selon différentes recettes. C'est un processus assez simple, et si vous pratiquez le nettoyage, tout se passera très rapidement. Bon appétit !