Mayonnaise végétalienne. Mayonnaise de carême à la maison: recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comme vous le savez, les végétaliens adhèrent à des principes particulièrement stricts de nutrition végétarienne et ne mangent pas seulement de la viande et du poisson, mais aussi des œufs, du lait et des produits laitiers d'origine animale. Mais cela ne signifie pas qu'ils ne doivent habiller les salades qu'avec de l'huile végétale, car vous pouvez faire une mayonnaise végétalienne très savoureuse et saine. Soit dit en passant, sa recette convient également aux personnes qui gardent l'église rapide.

Mayonnaise de carême maison: recette sans oeufs

La mayonnaise de carême préparée selon cette recette n'est pas différente de l'apparence naturelle. C'est le même blanc, épais, mais surtout, utile et naturel. Très rapidement, sans trop d'effort, vous pouvez cuisiner une telle mayonnaise maigre à la maison.

La recette de la mayonnaise végétalienne est la suivante:

1. L'huile végétale (300 ml) et le lait de soja froid (150 ml) sont mixés au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une émulsion onctueuseblanc.
2. Des épices sont ajoutées à la base de la mayonnaise: moutarde de table (1 cuillère à soupe), jus de citron (2 cuillères à soupe), sel au goût, un peu de sucre et de poivre.
3. Tous les ingrédients sont bien fouettés avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. Si la mayonnaise est encore liquide, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron.

Au lieu du lait de soja, vous pouvez en utiliser un autre, mais toujours d'origine végétale (coco, amande, etc.). L'essentiel est de le garder bien frais. Le lait peut également être remplacé par 100 ml d'aquafaba - une décoction qui reste après avoir fait bouillir les pois chiches. Seulement dans ce cas, l'aquafaba est d'abord mélangé avec des épices et fouetté en une mousse duveteuse, puis de l'huile végétale y est versée en un mince filet.

Mayonnaise végétalienne au tofu

Très facile et rapide à faire de la mayonnaise végétalienne à partir de fromage au tofu. Pour ce faire, versez une pleine tasse de fromage dans un bol, ajoutez de l'huile végétale (¼ tasse), une gousse d'ail, une pincée de sel, une cuillère à café de moutarde et deux fois plus de vinaigre. Tous les ingrédients sont soigneusement battus avec un mélangeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une masse homogène blanche.

Si la mayonnaise végétalienne doit être utilisée immédiatement, des herbes fraîches sont recommandées. Le goût de la vinaigrette n'en bénéficiera que. Cette mayonnaise verte peut également être tartinée sur du pain et servie en collation.

Recette de mayonnaise aux graines de tournesol de Carême

Cette mayonnaise ressemble et a plus le goût d'une sauce indépendante servie avec des rouleaux de chou végétaliens ou des boulettes de viande de pois chiches. Mais aussi danssalades aux légumes frais, il complète très harmonieusement le goût du plat.

La mayonnaise végétalienne aux graines est préparée selon la recette suivante:

1. Un verre (200 ml) de graines de tournesol pelées et la moitié de graines de citrouille sont versés dans le bol d'un mélangeur fixe. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et l'huile de lin (2 cuillères à soupe chacune), le jus d'un citron entier et le sirop d'agave ou d'érable (1-2 cuillères à soupe au goût).
2. De plus, des épices sont introduites dans les ingrédients: sel noir et marin (¾ de cuillère à café chacun), poudre de moutarde (1 cuillère à café), poivre noir et un mélange d'épices indiennes asafoetida (à la pointe d'un couteau).
3. L'eau (1 cuillère à soupe) est ajoutée en dernier dans le bol du mélangeur. Un peu plus d'eau peut être nécessaire pendant le fouettage. Vous devez regarder la consistance et compléter si nécessaire. Vous pouvez ajouter des légumes verts à la mayonnaise finie et compléter son goût avec vos épices préférées. Par exemple, il sera délicieux si vous y ajoutez des graines de cumin.

Mayonnaise aux haricots de Carême

La mayonnaise, préparée selon la recette ci-dessous, est identique en couleur, en goût et en texture à la mayonnaise traditionnelle au jaune d'œuf. En même temps, il est préparé uniquement à base de haricots blancs (en conserve ou bouillis) et d'huile végétale.

Comment faire de la mayonnaise végétalienne aux haricots, nous racontons en détail:

1. Égouttez tout le liquide d'une boîte de 380 ml de haricots blancs en conserve. Vous pouvez également prendre la même quantité de bouillieharicots sans eau.
2. Versez le contenu du bocal dans un mixeur et broyez en une pâte épaisse.
3. Ajouter de l'huile végétale (300 ml) et continuer à battre encore une minute.
4. Ajoutez du sel et du sucre (½ cuillère à café chacun), de la moutarde sèche (1 cuillère à café) et du jus de citron (2 cuillères à soupe) aux haricots hachés. Le dernier ingrédient, si nécessaire, peut être remplacé par une cuillère à soupe de vinaigre. En option, vous pouvez ajouter des herbes séchées ou fraîches.
5. Battez tous les ingrédients ensemble pour la dernière fois et la mayonnaise peut être utilisée comme prévu.

Le temps total de préparation de la mayonnaise pour cette recette ne dépasse pas 5 minutes.

Mayonnaise saine aux noix de cajou

De texture uniforme, la mayonnaise naturelle et délicieuse est fabriquée à partir de noix de cajou. Pour sa préparation, un minimum d'ingrédients est utilisé, et le goût est tout simplement excellent. Avant la cuisson, faites tremper les noix toute la nuit ou toute la nuit dans de l'eau froide avec une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme.

La mayonnaise végétalienne aux noix de cajou peut être préparée de plusieurs façons:

1. Des noix de cajou trempées dans de l'eau et du vinaigre de cidre de pomme sont mélangées dans un bol d'un mélangeur stationnaire avec du lait de soja froid (50 ml). Au fur et à mesure du fouettage, on y verse de l'huile végétale (jusqu'à 80 ml), du sel et du poivre sont ajoutés (une pincée chacun). La consistance doit être épaisse et lisse.
2. Les noix trempées sont fouettées avec un mélangeur à immersion ou dans un bol fixe avec de l'ail (2 gousses) et du jus de citron (80 ml). ajoutéeune cuillère à soupe de poudre de moutarde et de sel de mer (½) c. La mayonnaise est tout aussi délicieuse que la première recette.

Mayonnaise végétalienne: recette de graines de lin

Pour la santé du corps, il est recommandé de consommer les graines de lin tous les jours. Mais si ce n'est pas très agréable de les manger à l'état pur, alors ils seront parfaits dans une mayonnaise.

La mayonnaise végétalienne à base de graines de lin et d'huile de lin se prépare comme suit:

1. Les graines de lin (cuillère à soupe) sont trempées toute la nuit dans de l'eau froide.
2. Le matin, les graines agrandies sont lavées du mucus sécrété, fouettées avec un mélangeur à immersion, après quoi de l'huile de lin (200 ml) y est versée en un mince filet.
3. De la moutarde sèche et du sucre (1 cuillère à café chacun), du vinaigre (1 cuillère à soupe) et du sel au goût sont ajoutés à la masse résultante. Vous pouvez également ajouter des épices qui aideront à améliorer le goût de la mayonnaise. Il peut s'agir de zira, de marjolaine, de piments secs. Il suffira d'ajouter une pincée de différentes épices, puis de battre à nouveau la mayonnaise au mixeur.