Comment faire de la mayonnaise végétalienne à la maison ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La mayonnaise traditionnelle à base d'œufs et d'huile végétale ne convient pas aux végétariens. Ils préfèrent faire la populaire sauce française à base de plantes. Sinon, on l'appelle aussi maigre. Il ne contient pas de composants nocifs et est capable d'apporter des bienfaits exceptionnels à l'organisme sous forme de vitamines et de minéraux. Notre article vous présente les meilleures recettes de délicieuses mayonnaises végétariennes. Vous pouvez vous assurer personnellement de l'excellent goût de cette sauce en la préparant vous-même à la maison. On essaie ?

Mayonnaise végétarienne sans oeuf

N'importe quelle mayonnaise pourrait être qualifiée de végétarienne, car ni viande ni poisson ne sont utilisés dans sa préparation. Mais selon qu'elle est composée uniquement de produits végétaux ou non, une telle sauce est vegan et banale.

Ci-dessous une recette de mayonnaise végétarienne à base de lait de vache avec une teneur en matières grasses de 3,2%, mais sans ajout d'œufs. La préparation étape par étape d'une telle sauce est la suivante:

1. Les ingrédients de la mayonnaise sont fouettés par submersiblemélangeur dans un grand verre. C'est dedans qu'il faut verser 100 ml de lait à température ambiante.
2. Ajouter le sucre (1 cuillère à café), le sel et la moutarde préparée (¼ cuillère à café chacun).
3. Verser 200 ml d'huile végétale.
4. Plongez le mixeur plongeant dans le verre et, sans le soulever du fond, commencez à fouetter la mayonnaise à grande vitesse.
5. En une minute, la masse deviendra homogène, blanche et épaisse. Vous pouvez ajouter du jus de citron à la sauce si vous le souhaitez. Mais même sans cet ingrédient, il s'avère très savoureux.

Recette végétarienne de mayonnaise à la crème sure

Cette sauce est également préparée sans l'utilisation d'œufs. Mais contrairement à la précédente recette de mayonnaise végétarienne, l'ingrédient principal ici n'est pas le lait, mais la crème sure.

Dans le processus de fabrication de la sauce maison, il est important de suivre la séquence suivante:

1. La crème sure (250 ml), le miel liquide et le jus de citron (1 cuillère à soupe chacun), le vinaigre de cidre de pomme (1 cuillère à café) et la moutarde ordinaire (2 cuillères à café) sont mélangés dans un verre profond.
2. Assurez-vous d'ajouter du sel (¾ de cuillère à café) et du poivre noir (½ cuillère à café).
3. Enfin, 80 ml d'huile végétale sont versés dans le verre avec les ingrédients.
4. La mayonnaise est fouettée avec un mélangeur à immersion. Réfrigérer pendant au moins une heure avant de manger ou d'ajouter aux salades et autres plats.

Mayonnaise maigre au lait de soja

Personnes qui ont refusé de manger pour plusieurs raisonsd'origine animale, utilisent très souvent le soja, le lait et les fromages qui en sont issus dans la préparation de leurs plats. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape pour la mayonnaise végétarienne au soja. Pendant le processus de cuisson, la séquence d'actions sera la suivante:

1. Dans une grande tasse à mesurer, utilisez un mélangeur à immersion pour battre 80 ml de lait de soja et 150 ml d'huile de maïs ou d'olive. Il est important que tous les ingrédients soient à la même température ambiante.
2. De plus, des épices sont ajoutées au goût: une pincée de sel, de sucre et de moutarde (1 cuillère à café), quelques gouttes de jus de citron.
3. La mayonnaise prête est envoyée au réfrigérateur et refroidie à la température souhaitée. Il peut être servi comme trempette ou utilisé dans des vinaigrettes ou d'autres plats.

Comment faire une mayonnaise aux graines ?

La recette suivante d'une sauce populaire parmi les végétariens peut sans risque être qualifiée d'aliment cru. Même l'huile végétale n'est pas utilisée dans sa préparation. Cela signifie que la teneur en calories d'une telle mayonnaise est bien inférieure à celle de la mayonnaise traditionnelle, et il n'est pas nécessaire de parler de ses bienfaits pour le corps.

Préparer une sauce de graines de tournesol crues et pré-pelées. Avant de préparer la mayonnaise, un verre de graines est versé avec de l'eau pendant 15 minutes, lavé et envoyé au hachoir mélangeur. Ensuite, vous devez amener les graines à l'état de pâte. Vous pouvez le faire avec un mixeur ou un moulin à café.

Le jus de citron est ajouté aux graines de tournesol broyées (2à soupe), une cuillère à café de moutarde et une gousse d'ail. Saupoudrer d'une pincée de sel et de poivre noir au goût. Tous les ingrédients sont à nouveau broyés, après quoi la mayonnaise est transférée dans un bocal stérilisé. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant deux semaines.

Recette de mayonnaise aux haricots de Carême

Cette sauce a une texture délicate et un goût agréable. Les œufs y sont complètement remplacés par des haricots blancs. Le reste des ingrédients sont les mêmes que dans la recette traditionnelle. Dans la préparation étape par étape de la mayonnaise végétarienne maison, il est important de suivre les étapes suivantes:

1. Les haricots blancs sont trempés dans l'eau et laissés toute la nuit. Le matin, il doit être bouilli dans de l'eau salée et refroidi. Pour préparer la mayonnaise, vous avez besoin de 400 g de haricots finis sans liquide. Vous pouvez également utiliser un produit en conserve dans un bocal, après en avoir vidé l'eau.
2. Les haricots, la moutarde (1 cuillère à café) et la même quantité de sel sont placés dans un grand bol (verre). L'huile végétale est versée (200 ml).
3. Le mixeur plongeant transforme tous les ingrédients en une masse homogène de consistance délicate.
4. Pour goûter à la mayonnaise, vous pouvez ajouter une gousse d'ail, du persil ou de l'aneth haché, du poivre noir et d'autres épices et épices. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez y ajouter du liquide de haricots.

Mayonnaise végétarienne Aquafaba

La sauce, dont la recette est présentée dans la recette suivante, est identique en goûtmayonnaise achetée en magasin. À la maison, la sauce végétarienne est préparée à base d'aquafaba - le liquide des pois en conserve. Il bat parfaitement dans une mousse luxuriante et dense pas pire que les blancs d'œufs, il est donc largement utilisé dans la cuisine végétalienne.

Vous pouvez préparer une telle mayonnaise de la manière suivante:

1. Aquafaba (5 cuillères à soupe) est versé dans un bol profond.
2. Avec un mélangeur, le liquide des pois en conserve est fouetté en une mousse moelleuse.
3. L'huile végétale (150 ml) est progressivement versée dans une masse blanche dense en un mince filet.
4. La mayonnaise continue de battre jusqu'à consistance lisse.
5. Moutarde (1 cuillère à café), jus de citron (1 cuillère à soupe), sel et sucre (½ cuillère à café chacun) sont ajoutés à la sauce.
6. La mayonnaise est à nouveau fouettée intensément, après quoi de l'huile végétale (50-100 ml) y est encore versée. Sa quantité dépend de l'épaisseur souhaitée de la sauce.

Comment faire de la mayonnaise aux petits pois ?

Cette sauce est préparée à base de purée de pois. Il doit d'abord être bouilli, refroidi, puis utilisé pour faire de la mayonnaise végétarienne. Selon la recette, la séquence d'actions dans ce cas devrait être la suivante:

1. La purée de pois (2 cuillères à soupe) est versée dans un grand verre mélangeur.
2. De l'eau purifiée (6 cuillères à soupe) y est versée. Le mélange est fouetté avec le pied du mélangeur.
3. Progressivement, de l'huile végétale (200 ml) est versée dans ces ingrédients. La masse est bien battue à nouveau jusqu'à ce qu'elle devienne suffisamment épaisse et légère.
4. Des épices sont ajoutées: sel etsucre (1 cuillère à café chacun), poivre noir (½ cuillère à café), poudre de moutarde (2 cuillères à café), curcuma (1 cuillère à café).
5. Il est également recommandé de verser du vinaigre de vin rouge (2 cuillères à café) dans la sauce et d'ajouter de l'ail haché.
6. La mayonnaise est fouettée avec un fouet mélangeur pour la dernière fois, après quoi elle est transférée dans un bocal propre et envoyée au réfrigérateur. La sauce n'est pas aussi épaisse que la recette originale, mais très savoureuse.

Mayonnaise crue à l'avocat

Cette sauce peut être utilisée pour assaisonner les salades et faire des sandwichs. C'est aussi bon pour la pâtisserie.

Comment faire de la mayonnaise végétalienne à l'avocat avec les instructions étape par étape suivantes:

1. Les avocats mûrs sont pelés, dénoyautés et coupés en petits morceaux.
2. Les fruits préparés sont mis dans le bol du mixeur hachoir.
3. Le jus d'un demi-citron est pressé dessus.
4. Ajouter une pincée de sel et d'huile d'olive (3 cuillères à soupe), ainsi que de la moutarde (½ cuillère à café) et une gousse d'ail, si désiré. Les deux derniers ingrédients peuvent être omis de la recette, mais ils rendront la mayonnaise plus vive et plus épicée.
5. La sauce est fouettée dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. En option, vous pouvez y ajouter diverses herbes aromatiques et épices épicées.

Délicieuse recette de mayonnaise aux noix de cajou

La texture et la consistance de cette sauce sont complètement identiques à la traditionnelle,qui peut être acheté dans n'importe quel magasin. Selon cette recette, vous pouvez faire une mayonnaise végétarienne avec des noix de cajou et des graines de tournesol. Mais dans ce dernier cas, la quantité de l'ingrédient principal doit être doublée.

Pour faire de la mayonnaise, les noix de cajou (1 cuillère à soupe) sont trempées toute la nuit dans de l'eau. Le matin, le liquide est égoutté et les noix sont broyées dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Si nécessaire, si la masse est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Ensuite, la poudre de moutarde (1 cuillère à soupe), le sel (½ cuillère à café), 2 gousses d'ail, 70 ml de jus de citron sont ajoutés à la sauce. Tous les ingrédients sont à nouveau mélangés. Vous pouvez ajouter toutes les épices au goût, y compris le poivre, les herbes séchées, les herbes, etc.

Mayonnaise végétalienne au tofu

La sauce végétarienne végétalienne suivante est parfaite pour toute vinaigrette. Il ne contient pas de produits d'origine animale et peut apporter des bienfaits exceptionnels à l'organisme.

La mayonnaise végétalienne est facile à préparer:

1. Placez 1 tasse de tofu de soja dans un bol profond.
2. Ajouter une gousse d'ail.
3. Versez de l'huile végétale, comme de l'huile de maïs ou de tournesol (¼ tasse).
4. Ajoutez des épices, grâce auxquelles la mayonnaise acquerra un goût particulier. La moutarde (1 cuillère à café), le vinaigre et le jus de citron (2 cuillères à soupe chacun), le poivre noir et le sel (½ cuillère à café) sont parfaits pour cela.
5. Tous les ingrédients sont ajoutés au bol de tofu. Avec un mixeurla masse est amenée à une consistance homogène et agréable au goût.
6. La mayonnaise à base de tofu est peut-être trop épaisse. Par conséquent, vous pouvez y ajouter de l'eau en toute sécurité pour obtenir la consistance souhaitée.
7. La sauce finie est transférée dans un bocal et envoyée au réfrigérateur. Vous pouvez le conserver sous le couvercle pendant environ deux semaines.