Poulet farci : recettes de cuisine avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le poulet farci est un plat qui conviendra sur la table de fête, par exemple, lors d'une sorte de célébration, et dans le menu de tous les jours, surtout si vous voulez gâter vos proches avec des friandises spéciales. Par exemple, si le poulet est souvent cuit ou frit pour un dîner en famille, il est de coutume de le faire cuire au four avec diverses épices, additifs ou garnitures pour un événement festif. Et plus il y a d'ingrédients originaux supplémentaires, plus votre plat peut s'avérer intéressant. Les petites parties du poulet et la volaille entière sont cuites au four. En choisissant l'une des recettes de cet article, vous pouvez vraiment surprendre vos invités.

Il est à noter que ce plat ne semble compliqué qu'à première vue. Après tout, presque tous les ingrédients conviennent comme garniture. Tout dépend de votre imagination culinaire. Parmi les garnitures les plus courantes figurent le riz, les légumes, les fruits, les champignons, le sarrasin, la viande hachée. Il existe des recettes plus originales et rares. Après avoir choisi la garniture à votre goût, vous pouvez expérimenter ce plat presque tous les jours.

Recette classique

Le poulet farci, préparé selon la recette classique, est considéré comme le plat le plus optimal pour les amateurs de régime. De plus, tous les amateurs de légumes cuits au four l'apprécieront. Notez simplement que pour sa préparation il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser tous les légumes indiqués dans cette recette. Vous pouvez vous concentrer uniquement sur vos propres goûts et n'oubliez pas d'expérimenter.

Pour faire une recette classique de poulet farci, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• carcasse de poulet;
• une aubergine;
• un poivron;
• 2 tomates fraîches;
• 2 oignons;
• 50 grammes de mayonnaise;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• poivre noir moulu;
• sel;
• assaisonnements et épices - au goût.

Cuisson

Vous devez d'abord éviscérer la carcasse de poulet, la rincer abondamment, puis la sécher avec du papier absorbant. Nous le frottons soigneusement avec des assaisonnements, des épices, du poivre noir et, bien sûr, du sel.

Mes aubergines, coupez le pédoncule et pelez-les, puis coupez-les en petits morceaux identiques. Les oignons doivent également être pelés, rincés à l'eau froide et hachés finement.

Poivre bulgare coupé en deux parties à peu près égales, retirer la tige, peler toutes les graines, couper en petits cubes.

Rincer les tomates à l'eau, les couper de la même manière que le restelégumes.

À ce moment, dans une poêle à bords hauts, faites chauffer une petite quantité d'huile végétale, faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, en ajoutant du poivre noir moulu et du sel. Laissez-les ensuite refroidir un peu. Maintenant, nous mettons la farce aux légumes dans le poulet. Cela doit être fait aussi soigneusement que possible, dans une petite incision, puis recoudre l'abdomen avec des fils ou ébrécher avec plusieurs cure-dents.

Pour la cuisson, utilisez la plus grande plaque à pâtisserie que vous pouvez trouver dans votre cuisine. Lubrifiez-le avec de l'huile végétale et couvrez-le de papier d'aluminium. Déposer le poulet farci dessus, poitrine vers le bas. Maintenant, vous devez graisser la peau avec de la mayonnaise, si vous le souhaitez, elle est remplacée par du ketchup ou même de la crème sure. Nous mettons la plaque à pâtisserie dans le four, que nous préchauffons à une température de 200 degrés. La recette du poulet farci demande une heure à une heure et demie, selon le poids.

Transférez le poulet fini dans un grand plat - et vous pourrez le servir à table. Chaud de préférence.

Garniture aux pommes de terre et aux champignons

Une autre option pour cuire du poulet farci au four est de le farcir de champignons et de pommes de terre. Il s'avérera très savoureux et satisfaisant, et absolument tous les champignons peuvent être utilisés dans cette recette.

Pour ce plat, nous avons besoin de:

• carcasse de poulet entière;
• 3 pommes de terre moyennes;
• 300 grammes de champignons frais (prenons ces champignons comme exemple, bien que n'importe lequel puisse être utilisé);
• 2 oignons;
• 3gousses d'ail;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• poivre noir moulu;
• sel;
• assaisonnements et épices - au goût.

Poulet aux champignons

Regardons de plus près cette recette de poulet farci au four. Notez que l'essence générale reste inchangée, la principale différence réside dans le remplissage utilisé.

Videz le poulet, rincez-le à l'eau courante froide et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en très petits morceaux. Nous faisons de même avec les oignons - nous les libérons de l'enveloppe et les hachons aussi finement que possible. Nous nettoyons et lavons les champignons, ils doivent être coupés en fines tranches nettes.

Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande poêle. Nous commençons par faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'une couleur dorée caractéristique se forme. Ajoutez-y les champignons, faites-les frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit complètement évaporé. Ce n'est qu'après cela que vient le tour des pommes de terre, il faut les saler, puis les remuer constamment, au total elles cuisent pendant environ dix minutes.

Mettez la garniture obtenue dans le poulet et cousez le trou avec des fils. Sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, étalez le poulet lui-même, farci de champignons et d'autres légumes. À ce moment, épluchez l'ail et passez-le dans le presse-ail. Dans un petit bol séparé, mélangez-le avec de l'huile végétale, du sel, des épices, du poivre noir et des assaisonnements. Avec ce mélange, vous devez graisser épaissement toute la carcasse de poulet.

Maintenant c'est l'heurel'envoyer au four. Nous le préchauffons à 200 degrés, faisons cuire pendant une heure. Une fois ce temps écoulé, retirez délicatement les fils et servez le plat chaud sur la table.

Une autre garniture originale

Ce sera très original si vous décidez de farcir le poulet avec un mélange de riz et de fruits secs. Aucun de vos invités n'a goûté un tel plat auparavant. C'est une combinaison très inhabituelle de riz avec des raisins secs, des abricots secs et des pruneaux. La viande de poulet la plus tendre sous l'influence de fruits secs sucrés ne laissera personne indifférent, surtout si vous y ajoutez un peu de cannelle.

Pour cuisiner un tel poulet farci, dont la photo est disponible dans cet article, il vous faudra:

• carcasse de poulet entière;
• demi-tasse de riz blanc;
• une cuillère à café de cannelle moulue;
• 50 grammes de pruneaux dénoyautés;
• 50 grammes de raisins secs dénoyautés;
• 50 grammes d'abricots secs;
• poivre noir moulu;
• sel;
• assaisonnements et épices - au goût.

Instructions détaillées

Le riz doit être soigneusement trié, lavé plusieurs fois à l'eau courante. Seulement après cela, nous le transférons dans la casserole, le remplissons d'eau froide dans un rapport de un à deux et cuisons jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Lavez soigneusement les abricots secs, les pruneaux et les raisins secs. Après une demi-heure, versez de l'eau bouillante dessus. Attention, tous les fruits secs doivent être dénoyautés, c'est une des conditions essentielles. Après 30minutes, égoutter l'eau, hacher finement les pruneaux et les abricots secs.

Dans une assiette séparée, mélanger le riz avec les fruits secs, le sel, ajouter la cannelle moulue et le poivre noir. Bien mélanger la garniture. Videz la carcasse de poulet, lavez-la à l'eau courante et séchez-la avec du papier absorbant.

On frotte d'épices et de sel le futur poulet entier farci: à l'intérieur comme à l'extérieur. Après cela, nous le coupons dans la zone de la poitrine et posons le remplissage d'origine pré-préparé. L'incision est suturée avec des fils ou soigneusement fixée avec des cure-dents. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile et transférez-y le poulet en plaçant la poitrine vers le bas.

Mettez-le pendant une heure au four, préchauffé à 200 degrés. Avant de servir, il peut être décoré avec des légumes finement hachés.

Poulet au fromage

La recette du poulet farci au fromage surprendra agréablement tous les amateurs de fondue. Dans ce cas, le fromage est nécessaire. Il donne un goût spécial qui adoucit la viande de poulet tendre, la rendant encore plus savoureuse. Pour cuire le poulet de cette façon, vous devrez vous approvisionner:

• poulet entier;
• 2 fromage fondu "Amitié";
• 2 gousses d'ail;
• cuillère à soupe de beurre;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre à 3 %;
• 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet;
• 2 cuillères à café de sel;
• une cuillère à café de poivre noir moulu.

Commençons la cuisson du poulet

La carcasse de poulet est soigneusement lavée, on passe un doigt sous la peau, en essayant de la séparer de la peau commeautant de viande que possible. Dans un bol séparé, mélanger le sel et le poivre noir. La carcasse doit être soigneusement percée sous la peau, puis des coupes doivent être faites sur toute la surface (le long des ailes et des cuisses). Avec un mélange de sel et de poivre, graisser le poulet sous la peau et par l'intérieur. Nous le laissons bien mariner. Eh bien, en ce moment, nous sommes nous-mêmes pris pour le remplissage.

Frotter le fromage jusqu'à consistance lisse, mélanger avec du poivre et du sel. Ajouter l'ail, passé au presse-ail. Nous farcissons d'abord le poulet du côté du cou et de l'abdomen, en essayant de pousser le remplissage aussi loin que possible sous la peau. Ensuite, nous retournons la carcasse sur l'abdomen et la bourrons par le bas. Nous cousons, mettons au four et cuisons à une température de 200 degrés.

Pendant ce temps, il est recommandé de préparer la garniture en mélangeant du beurre avec du vinaigre, du bouillon de poulet et de l'eau bouillante. Après 20 minutes, versez la carcasse avec ce mélange et faites cuire jusqu'à tendreté.

Farce de pancakes

Une autre recette non standard pour ce plat est le poulet farci de pancakes. Vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de poulet;
• gousse d'ail;
• sel et poivre;
• mayonnaise;
• 7-8 crêpes;
• 200 grammes de champignons;
• 100 grammes de fromage à pâte dure;
• ampoule;
• oeuf;
• 2 gousses d'ail;
• 50 grammes de beurre;
• persil.

Mise en œuvre de la recette originale

Le poulet lavé est frotté avec un mélange de poivre et de sel, nous faisons de petites incisions avec un couteau, dans lesquelles nous insérons des plaques d'ail.

Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter les champignons hachés, saleret remuer jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Nous séparons la viande de poulet des os et la passons dans un hachoir à viande. Ajouter les champignons, le persil, l'ail et l'œuf. Bien mélanger.

Étendre la garniture sur la crêpe en la répartissant uniformément sur toute la surface, saupoudrer de fromage râpé et rouler sous la forme d'un rouleau. On met les pancakes dans le poulet. Nous fixons avec un cure-dent, graissons le poulet entier avec de la mayonnaise et le mettons sur une plaque à pâtisserie.

Cuire à 180 degrés pendant environ une demi-heure.

Secrets des maîtres

Pour vous assurer que votre poulet farci est délicieux, vous devez suivre quelques conseils importants.

Toujours rincer abondamment la carcasse sous l'eau courante. Tous les ingrédients pour la garniture avant de déposer le poulet doivent être amenés à mi-cuisson afin que la bouillie ne se révèle pas.

Pendant la cuisson, attention à ne pas brûler les ailes, cela peut tout gâcher.