Plats nationaux de la Hongrie : que goûter ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine hongroise ou magyare est principalement basée sur la viande, les légumes de saison, les fruits, le pain frais, les produits laitiers et les fromages. C'est une cuisine continentale d'Europe centrale avec quelques éléments d'Europe de l'Est tels que l'utilisation de graines de pavot et de kéfir. L'utilisation du paprika, de divers autres types de poivre et d'épices se retrouve dans la plupart des plats nationaux hongrois.

La cuisine typique de ce pays est basée sur les produits laitiers, le fromage et la viande, ce qui rappelle les traditions des cuisines slaves occidentales (tchèque, polonaise et slovaque). Le poulet, le porc et le bœuf sont très courants, tandis que la dinde, le canard, l'agneau et le poisson sont moins courants. La Hongrie est également célèbre pour ses saucisses de haute qualité et relativement peu coûteuses, qui sont fabriquées principalement à partir de porc, ainsi que de volaille et de bœuf.

Le pain est peut-être la partie la plus importante et la plus basique de la cuisine et un aliment courant en Hongrie. Nationalles plats sont traditionnellement servis avec, mais il est également souvent utilisé comme plat principal. Jusqu'à la chute du communisme en 1990, le pain blanc était un aliment de base et les Hongrois étaient très fiers de ce produit. Après la transition vers le capitalisme, sa qualité s'est quelque peu détériorée, les fabricants essayant d'économiser sur les coûts. Cependant, il existe aujourd'hui de nombreuses boulangeries spécialisées qui s'efforcent de cuire un produit de haute qualité. Ces dernières années, non seulement le pain, mais aussi de nombreux types de produits de boulangerie tels que les petits pains et les gâteaux, salés et sucrés, sont devenus courants. On les trouve dans de nombreuses boulangeries à travers le pays.

Cuisine et plats nationaux hongrois

Les curiosités de Budapest peuvent aussi être qualifiées d'établissements proposant une cuisine authentique. Les Hongrois considèrent les plats principaux comme l'un des deux types suivants: ils nécessitent ou non un plat d'accompagnement (köret). Les plats de la première catégorie seraient inhabituels à manger sans accompagnement. A l'inverse, s'il n'est pas obligatoire, il serait étrange de l'utiliser. Le plat d'accompagnement est le plus souvent des pommes de terre cuites dans différents styles, mais les légumes avec du riz ou à la vapeur sont également populaires. Certains plats ont un accompagnement traditionnel (ainsi, le poulet au paprika est presque toujours consommé avec des nouilles), tandis que d'autres peuvent être servis avec n'importe quoi (comme du fromage frit).

Il convient de mentionner le large choix de produits à base de porc fumé, qui constituent une partie très importante de la cuisine hongroise. De nombreux plats tirent leur caractère du goût "fumé" d'un ouplusieurs de ces ingrédients. De nombreux types de saucisses fumées hongroises, de jambon et de saindoux sont également consommés sans autre préparation. Ils sont servis avec du pain et des légumes frais et sont souvent qualifiés de "plat froid", principalement consommés au petit-déjeuner ou au dîner. Parfois, cette combinaison est proposée en apéritif dans les restaurants.

Les produits végétaux marinés et salés sont également inclus dans la liste des plats nationaux de la Hongrie. Les principales collations de ce type sont la savanu capoza (choucroute), les poivrons marinés et les concombres. Une combinaison de chou-fleur salé, de tomates vertes, de pastèques non mûres et de quelques autres légumes est également utilisée. Ils sont traditionnellement consommés en hiver et étaient auparavant souvent la principale source de vitamine C pendant les mois froids de l'année. Les restaurants hongrois classiques proposent souvent des cornichons en accompagnement, en particulier avec des repas copieux et copieux.

En général, la cuisine hongroise est célèbre pour ses plats appétissants. Par conséquent, il n'est pas surprenant qu'ils commencent à manquer à de nombreux Hongrois (et invités !) dès qu'ils quittent le pays. Des soupes réchauffantes aux délicieux desserts, ces plats traditionnels font partie des trésors nationaux. Comment s'appellent les plats nationaux hongrois ?

Langos

La pâte frite cuite avec de l'ail, de la crème sure et du fromage râpé est l'un des snacks de rue les plus populaires dans ce pays et un favori de nombreux Hongrois à travers le monde. D'autres garnitures sont également utilisées, mais c'est la combinaison traditionnelle la plus courante et la plus authentique qui estsi aimé par beaucoup. C'est le célèbre plat national hongrois.

Fazelek

Főzelék est un ragoût varié: les ingrédients peuvent varier selon les préférences personnelles. Ce plat est préparé avec des lentilles, des haricots verts ou du chou. Toutes ces options sont populaires. Techniquement, ce plat n'est ni un ragoût ni une soupe. C'est un plat national unique de la Hongrie, qui n'a pas d'analogues dans de nombreuses autres cuisines. Il est cependant si populaire que l'on trouve partout en Hongrie des cafés qui le servent exclusivement dans différentes variantes.

Chou farci

Ce plat intéressant se compose de chou farci de viande hachée, de riz et d'épices (le paprika est très souvent utilisé), arrosé d'une épaisse sauce tomate. C'est une nourriture délicieuse, qui rappelle la cuisine de votre grand-mère bien-aimée. C'est une bonne option si l'invité du pays ne sait pas quoi essayer parmi les plats nationaux de la Hongrie. Chaque Hongrois a une recette préférée (souvent transmise de génération en génération) et une bonne assiette de ce plat délicieux est merveilleuse, surtout pendant la saison froide.

Soupe de fruits

Le nom local de ce plat national hongrois est Gyümölcsleves. Il est servi le plus souvent pendant les mois les plus chauds. Il s'agit d'une soupe de fruits froide qui peut avoir différentes saveurs. Les cerises acides sont l'un des ingrédients les plus populaires et cette version de la soupe est la hongroise la plus typique. Cependant, tout le monde a son look préféré à ce sujet.repas rafraîchissant. Il est généralement servi froid lors d'une chaude journée d'été. Du vin et de la crème sure ou fraîche sont souvent ajoutés à la version cerise. La soupe peut être consommée en entrée ou en dessert.

Pâtes au sucre et graines de pavot

Les graines de pavot se trouvent souvent dans la cuisine hongroise, et ce plat en contient comme ingrédient principal. Les graines sont broyées avant d'être mélangées avec du sucre puis ajoutées aux pâtes avec un peu de beurre fondu. Le résultat est un plat simple et sucré que l'on retrouve partout sur les tables à manger en Hongrie. Avec une recette facile utilisant des ingrédients facilement disponibles, elle peut être appréciée où que vous soyez.

Paprikash

Le paprika est l'épice la plus populaire en Hongrie, et le paprikash est toute une série de plats où il sert d'ingrédient principal. Il se compose d'une sauce crémeuse à forte saveur de paprika ajoutée à une gamme d'aliments différents. Le poulet, le poisson-chat ou les champignons sont les options les plus courantes. Servi traditionnellement avec un accompagnement de nouilles.

Goulasch

Quoi essayer à Budapest ? Le plat national hongrois, connu dans le monde entier sous le nom de goulasch ! Ceci est un ragoût avec beaucoup de paprika.

Le goulache est connu depuis le Moyen Âge. Son origine remonte au IXe siècle. A cette époque, cuite et assaisonnée d'épices, la viande était séchée au soleil et emballée dans des sacs fabriqués à partir d'estomacs de moutons. En outre requisseulement de l'eau pour préparer un repas complet.

Les versions antérieures du goulasch n'incluaient pas le paprika car il n'a été introduit en Europe qu'au XVIe siècle. Aujourd'hui, c'est l'un des plats nationaux de la Hongrie et un symbole du pays. Aujourd'hui, il est cuit sous forme de soupe épaisse ou de ragoût.

L'ail, le cumin, le poivron et le vin sont des ingrédients facultatifs. Pour la densité, la farine ou l'amidon n'est pas utilisé. La tomate est aussi un ajout moderne, non utilisé dans la recette originale et dans toute la cuisine européenne jusqu'à la première moitié du XXe siècle.

Le goulash peut être préparé avec du bœuf, du veau, du porc ou de l'agneau. Les parties de carcasse typiques utilisées comprennent la queue, le pilon ou l'omoplate. En conséquence, le goulasch tire son épaisseur de muscles durs et bien entraînés riches en collagène, qui se transforme en gélatine pendant le processus de cuisson. La viande est coupée en morceaux, assaisonnée de sel puis frite avec de l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile ou du saindoux. Après cela, ajoutez du paprika avec de l'eau ou du bouillon et laissez mijoter le tout à feu doux. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter de l'ail, du cumin entier ou moulu, ou n'importe quel légume (comme les carottes, la racine de persil, les poivrons et le céleri). D'autres herbes et épices peuvent également être ajoutées à la soupe, en particulier les piments, les feuilles de laurier et le thym. Des cubes de pommes de terre peuvent également être ajoutés car ils contiennent de l'amidon qui épaissit le goulasch. Une petite quantité de vin blanc ou de vinaigre de vin peut également être ajoutée vers la fincuisiner pour faire ressortir la saveur.

Crème dessert

La crème anglaise à la vanille hongroise nichée entre des morceaux de pâte feuilletée croustillante en fait une délicieuse gâterie sucrée qui est un dessert préféré à travers le pays. En visitant n'importe quelle pâtisserie traditionnelle en Hongrie, vous pouvez voir que cette délicatesse est presque garantie d'être au menu. Le dessert est parfait avec une tasse de café chaud et est l'un des plus savoureux du pays.

Halasle

Halaszle, ou ukha en hongrois, est une soupe de poisson au paprika. Traditionnellement, la recette utilise de la carpe, du brochet ou du silure. Ce plat est servi dans de nombreux restaurants du pays. La façon la plus authentique de savourer une délicieuse soupe est d'utiliser du poisson frais du Danube ou de la Tisza. Le poisson est cuit avec du paprika, des légumes et du bouillon dans un chaudron sur un feu ouvert au bord de la rivière.

Shomloi Dumpling

C'est un dessert délicieux. Plusieurs couches de différents types de biscuits (ordinaires, au chocolat et aux noix) sont trempées dans du rhum, enduites de crème et nappées de sauce au chocolat. En fait, de nombreux ingrédients sucrés différents composent cette délicatesse, que beaucoup ont décerné le titre de « dessert préféré de la Hongrie ».

Mot de clôture

En vous familiarisant avec les informations sur les plats nationaux hongrois et les photos de plats, vous pouvez décider à l'avance ce qu'il vaut mieux essayer dans ce pays. Ces dernières années, les chefs ont transformé la cuisine hongroise en une forme d'art en ajoutant de nouveaux ingrédients et styles.cuisine qui n'a jamais eu lieu dans le passé. En conséquence, les plats nationaux hongrois préparés pour les touristes peuvent sembler plutôt inhabituels pour les habitants habitués aux options traditionnelles.