Délicieux jus de viande hachée : plusieurs recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il est de coutume de servir n'importe quel deuxième plat de viande sous la forme de deux composants - la partie principale (escalopes, goulache, morceaux bouillis, etc.) et un plat d'accompagnement. De plus, pour ajouter de la jutosité, le plat est généralement versé avec une sorte de sauce sur le dessus. Certaines femmes au foyer, lorsqu'elles expérimentent des plats dans la cuisine, utilisent des technologies intéressantes. La sauce à la viande hachée est l'une de ces améliorations ingénieuses qui vous permet de combiner la sauce et le plat de viande ensemble. Considérez plusieurs options qui diffèrent les unes des autres à la fois dans le goût et dans la composition.

Sauce à la crème sure

Le goût est particulièrement tendre si la sauce à la viande hachée est préparée avec un composant laitier (crème sure, crème). Grâce à cela, le plat proposé peut être inclus dans le menu diététique. Si vous le souhaitez, pour un goût plus riche, vous pouvez préparer une sauce savoureuse en ajoutant des piments forts et des épices parfumées.

Composition:

• 500g de boeuf haché maigre (porc, boeuf ou poulet);
• 2 ampoules;
• 200-300g de crème sure fraîcheou crème;
• 2 c. l. farine tamisée (en tas);
• 500 ml d'eau froide brute;
• sel et diverses épices au goût.

Étapes de cuisson

Diluer la viande hachée avec de l'eau jusqu'à consistance lisse. Placer sur feu modéré et, en remuant de temps en temps (après quelques minutes), porter à ébullition. Après avoir réduit le feu, laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes. Versez ensuite l'oignon finement haché, la crème sure, le sel et les épices aromatiques dans la masse. Préparez le plat pendant encore 25 à 30 minutes. Peu avant la fin de la période de cuisson, ajoutez de la farine légèrement diluée avec de l'eau à la sauce. Servir chaud avec des pommes de terre ou des pâtes.

Sauce tomate

Très souvent, cette sauce à la viande est aussi appelée boulettes de viande "paresseuses". Après tout, le goût des deux plats est très similaire. Voyons comment préparer une sauce pour pâtes hachées en utilisant de la pâte de tomate et des tomates fraîches.

Composition:

• 500g de porc et boeuf hachés;
• 1 oignon ordinaire;
• 2 tomates moyennes;
• 1 cuillère à café pleine pâte de tomates douces;
• 2 petites gousses d'ail;
• 1 verre à facettes d'eau brute;
• verts;
• poivre moulu;
• un peu d'huile végétale (sans odeur);
• sel.

Cuisine

Dans une sauteuse dans l'huile, faire revenir la viande hachée en remuant et pétrissant à la fourchette. Ajouter les oignons et les tomates en dés, qui doivent être épluchés après échaudage. Ajoutez ensuite de l'eau et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter la masse à feu modéré pendant 25-30 minutes. Àen fin de cuisson, ajouter les pâtes, l'ail, les herbes fraîches hachées, le poivre fraîchement moulu et le sel. Après une courte ébullition (5-7 minutes), vous pouvez servir la sauce sur la table, en aromatisant généreusement les pâtes avec.

Cuisson de la sauce à la viande pour le sarrasin

Il existe de nombreuses façons de préparer une sauce au bœuf haché. Une sauce contenant à la fois de la viande et des ingrédients végétaux convient le mieux au sarrasin. Il n'est absolument pas nécessaire d'utiliser de la masse hachée moulue. Dans la recette proposée, le plat comprend un filet de poulet finement haché.

Composition:

• 600-700g de blanc de poulet;
• 2 ampoules;
• 2 petites carottes;
• 2 dess. complète. l. ketchup épicé;
• 3 cuillères à soupe. l. avec une lame de farine tamisée;
• bouquet d'aneth frais;
• 0,5L d'eau brute;
• 2 c. l. beurre non salé;
• sel, épices, laurier;
• un peu d'huile végétale.

Technologie de cuisson

Hachez finement le filet avec un couteau pointu. Mettez-le dans une casserole et faites-le frire pendant 15 à 20 minutes en ajoutant de l'huile végétale. Ajouter les oignons hachés (demi-anneaux) et les carottes (sur une râpe) à la masse. Après avoir ajouté du ketchup et un peu d'eau, laisser mijoter encore 15 à 20 minutes. Dans un autre bol, faire fondre les morceaux de beurre et mélanger avec la farine, puis ajouter de l'eau à la sauce et faire bouillir jusqu'à épaississement. Transférer la vinaigrette dans la masse de viande, assaisonner avec du sel, des assaisonnements et des herbes au goût. Après ébullition, le plat est prêt.

sauce hachée"Assortiment"

De nouveaux ingrédients tels que les champignons et les cornichons peuvent être utilisés pour un goût différent et inhabituel. Cette sauce légèrement épicée se marie bien avec les pommes de terre bouillies et tout type de céréales.

Composition:

• 300 g de boeuf haché (sans ficelles) ou de porc haché;
• 6 pièces champignons de taille moyenne;
• 1 gros oignon;
• 2-3 concombres marinés (de préférence en fût);
• 1 cuillère à soupe l. avec une lame de farine tamisée;
• 2 c. huile végétale raffinée (inodore);
• 200-300 ml d'eau froide ordinaire;
• assaisonnements;
• verts (persil, plumes d'oignon, aneth);
• sel de table.

Cuisine

Faire frire la viande hachée, l'oignon et les champignons tranchés jusqu'à mi-cuisson (20-25 minutes). Diluez la farine dans un bol avec de l'eau et mélangez le mélange obtenu avec du sel et des épices (au goût). Verser la sauce dans la masse de viande et de champignons et ajouter les cornichons coupés en dés. Couvrir la casserole avec un couvercle presque complètement, laisser mijoter à feu doux. Versez les légumes verts hachés avant d'éteindre.

Comment faire de la sauce à la viande hachée pour bébé ?

Le menu des enfants de moins de 1,5 ans comprend généralement des plats diététiques à base de produits hachés et soigneusement transformés. Le jus de viande hachée répond parfaitement à ces exigences. Il peut remplacer les boulettes de viande mijotées ou les boulettes de viande. Habituellement, la viande est passée deux fois au préalable dans un hachoir à viande simple ou électrique, ou une buse à mailles les plus fines est utilisée à cet effet.

Composition:

• 200g de jeune veau;
• 1 petit oignon;
• 300-400 ml de bouillon de pommes de terre ou d'eau bouillie;
• 2 c. l. crème;
• un peu de sel;
• feuille de laurier.

Comment cuisiner

Viande soigneusement nettoyée des veines, pellicules et fibres grossières. Broyez-le dans un hachoir à viande jusqu'à ce qu'il devienne pâteux. Broyer l'oignon avec un mélangeur et le mettre dans la viande hachée. Verser dans la masse d'eau ou de bouillon qui reste de la cuisson de la purée de pommes de terre. Laisser mijoter à feu doux avec le couvercle fermé pendant 1 heure. Surveillez la présence de liquide dans la sauce (rajoutez-en si nécessaire). Entrez la crème, salez, mettez la feuille de laurier (il faut la retirer avant de servir). Après avoir fait bouillir encore 20 à 25 minutes, la sauce est prête.

Toutes les recettes ci-dessus peuvent être modifiées en ajoutant de nouveaux ingrédients au goût. Le goût des plats ne fera que s'améliorer !