2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le mot "boulettes de viande" vient de l'italien frittadella - une boule frite dans une poêle. Le plat s'est répandu en Europe depuis le début du XIXe siècle - depuis l'invention du moulin à main, l'ancêtre du hachoir à viande moderne. Les boulettes de viande suédoises se sont répandues et sont devenues célèbres dans le monde entier, grâce à un Suédois qui vit sur le toit, ainsi qu'aux restaurants de restauration rapide d'une chaîne de magasins suédoise bien connue.
Ce plat est composé de petites boulettes de viande ou de poisson frites à la poêle. C'est un aliment primordial pour les jeunes enfants, dont les dents ont du mal à supporter les fibres de viande. Ils mettent de telles boules dans le premier plat pour bébé: dans les soupes et les bouillons.
Boulettes hachées
Bien que divers ingrédients puissent être inclus dans les boulettes de viande, il ne faut pas les confondre avec les boulettes de viande. La viande hachée pour le plat auquel cet article est consacré se compose uniquement de viande et d'oignons. Si du riz, du sarrasin, des pommes de terre y sont ajoutés, des boulettes de viande sont obtenues.
Alors, on vous propose quelquescompositions de viande hachée pour boulettes de viande frites.
Viande "fait maison"
Ingrédients:
- 0,5 kg de bœuf;
- 0.5kg de porc maigre;
- 2-3 oignons;
- oeuf de poule;
- sel, poivre au goût.
Passez la pulpe de bœuf deux fois dans un hachoir à viande et ajoutez les oignons et le porc pré-roulés. Saler, poivrer, battre dans un œuf. Vous pouvez mélanger la viande hachée avec vos mains. Mais une consistance plus légère et plus aérée sortira si vous utilisez un robot culinaire.
Viande "douce"
Nécessaire:
- 500 g chacun de viande hachée de bœuf et de porc;
- 200-300g de filet de poulet;
- 300g d'oignons;
- sel, poivre moulu.
Hachez le filet de poulet à l'aide d'un hachoir ou d'un mixeur. Mélanger avec le reste de la viande hachée et faire défiler à nouveau dans un hachoir à viande avec les oignons. Ajouter du sel et du poivre noir moulu au goût, mélanger jusqu'à consistance lisse.
Poisson "Classique"
Préparer la cuisson:
- 1 kg de filet de poisson;
- 1 tasse de semoule de première qualité;
- oeuf de poule;
- deux oignons;
- sel et poivre au goût.
Vérifiez que le poisson n'a pas d'arêtes et hachez-le avec des oignons. Pressez légèrement la masse résultante. Ne versez pas le jus, mais utilisez-le dans la sauce. Mélanger le mélange poisson-oignons avec l'œuf et la semoule.
Saler, poivrer et laisser reposer 20 à 30 minutes pour que les céréales gonflent en absorbant l'excès de liquide. Au lieu de la semoule, vous pouvez utiliser de la farine.
Comment bien rouler les boulettes de viande ?
La forme des boulettes de viande pour notre plat doit ressembler à des pommes-ranetki ne dépassant pas 3-4 centimètres de diamètre. C'est une entreprise laborieuse, surtout si un grand nombre d'invités sont attendus. Pour réussir le processus, vous pouvez utiliser les secrets.
Tout d'abord, prenez soin de ce qui suit:
- faire plus d'espace sur le comptoir de votre cuisine;
- remplir un bol d'eau froide;
- préparer une cuillère à café.
Humiditez légèrement la surface de la table - vous y déposerez vos produits. Commencez à former des morceaux de viande hachée et disposez-les sur la table. Pour les rendre de la même taille, vous pouvez utiliser une cuillère à café.
Mouillez-vous périodiquement les mains dans de l'eau froide, roulez chaque boule en boules et remettez-les sur le comptoir. Après les avoir roulés dans la farine, étalez-les sur des plateaux légèrement graissés d'huile végétale. Certaines ménagères le remplacent par de la farine. Cette méthode est bonne si vous envoyez immédiatement le produit fini pour une congélation rapide. Sinon, la farine va tremper dans le jus de viande et "coller" vos boulettes de viande sur le plateau.
Comment faire frire des boulettes de viande correctement ?
La façon dont vous faites frire vos boulettes de viande affectera l'apparence du plat fini. Voici un moyen pratique et facile de cuisiner des boulettes de viande poêlées.
Prenez une poêle à frire profonde ou une casserole à fond large - la taille de l'élément chauffant du poêle doit correspondre au diamètreappareil. Versez de l'huile végétale en une couche telle que vos boulettes de viande y soient noyées "jusqu'au sommet".
Déposez rapidement les boulettes de viande dans l'huile chaude. Pour uniformiser la croûte, secouez légèrement la poêle en la tenant par la poignée. Retirez les boulettes de viande frites avec une écumoire.
Comment faire des boulettes de viande avec de la sauce ?
La recette des boulettes de viande frites avec sauce est simple.
- Dans la poêle où ils ont été frits, ajoutez une demi-tasse de farine et portez-la à une couleur caramel.
- Ajouter une cuillerée de pâte de tomate, un demi-verre de crème et, en remuant, diluer le mélange avec de l'eau bouillie chaude.
- Lorsque la sauce commence à bouillonner, éteignez la cuisinière et trempez les boulettes de viande frites dans la sauce obtenue.
Servir avec des herbes et garnir de légumes ou de pâtes.
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