2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La soupe de purée de lentilles est un excellent premier plat qui peut plaire non seulement avec un goût délicat, mais aussi enrichir le corps avec de précieuses vitamines et minéraux. Sa préparation est assez simple, surtout lorsque le monde culinaire offre tant d'options intéressantes.
Merjimek Chorbasy
Cette soupe turque aux lentilles est souvent appelée le "plat du pauvre". En partie, cette définition est correcte, car elle était à l'origine servie dans les familles rurales simples.
Ainsi, pour sa préparation il vous faudra: un quart de kilo de lentilles rouges, 1 gros oignon, 1 cuillère à soupe de farine, huile d'olive et beurre, environ 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, menthe séchée, sel, paprika et poivre.
Pour créer une telle purée de soupe aux lentilles, il faut d'abord la laver soigneusement, puis la verser avec deux litres d'eau froide, la laisser bouillir et la laisser languir jusqu'à ce que les haricots soient bouillis. Ensuite, le feu est éteint.
Suivant sur le beurrefaire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Retirez-le et transférez-le sur les lentilles.
Dans la même poêle, faites fondre à nouveau du beurre, mais cette fois mélangé avec de l'huile d'olive. Dès que tout est chaud, ajoutez la farine et faites frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'une odeur de noisette apparaisse. À ce stade, la pâte de tomate et les épices sont introduites, une pincée de chacune. Laisser mijoter à nouveau pendant deux à trois minutes et transférer dans les lentilles et les oignons, en mélangeant soigneusement.
La dernière étape de la cuisson consiste à écraser la soupe. Cela se fait avec un mixeur. Après cela, le plat est salé, décoré et servi.
Dîner pour un diplomate
Cependant, ces haricots ne sont pas appréciés uniquement dans les zones rurales. C'est pourquoi les cuisiniers de l'aristocratie ont mis au point une purée de lentilles corail, digne de la table des courtisans et des diplomates.
Donc, pour le cuisiner, vous aurez besoin de: un quart de kilogramme de lentilles, une grosse tomate et un oignon (1 chacun), 1 poivron rouge, une variété de viandes fumées, du piment rouge moulu et du sel, de l'huile d'olive.
Le processus de création lui-même est le suivant: dans une poêle à frire avec de l'huile d'olive, tous les légumes sont frits, coupés sous n'importe quelle forme. Dès qu'ils acquièrent une teinte dorée, les lentilles y sont versées et cuites avec l'ajout d'une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. Versez ensuite le mélange obtenu dans une casserole, versez-y un litre d'eau et faites bouillir pendant quinze minutes.
La soupe est retirée du feu, laissée refroidir légèrement, écrasée au mixeur. Mais pour qu'il acquière une véritable aristocratie, les viandes fuméescouper en fines lanières, mettre dans une assiette et verser sur la soupe-purée obtenue.
Salutations de Naples
Mais sur la "botte" italienne, ce premier plat est quelque peu différent tant dans la liste des produits que dans le mode de préparation.
Ainsi, la purée de soupe aux lentilles napolitaine nécessitera: deux cents grammes de lentilles, un de chacun des oignons, du céleri-rave et des carottes, des pâtes - environ 50 grammes et de la crème, de l'huile de tournesol - 1 cuillère à soupe
Tous les légumes doivent être bien lavés et mis dans une casserole, versez-les avec deux verres d'eau. Le futur bouillon doit être cuit jusqu'à ce que les lentilles soient complètement cuites, soit environ deux heures. Après cela, il est nécessaire d'en retirer les oignons, le céleri et les carottes, de les refroidir un peu et de les hacher avec un mixeur ou de les passer au tamis.
Les pâtes doivent être cuites à l'avance jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Il, avec trois cuillères à soupe de crème et de beurre, doit être ajouté à la purée de soupe aux lentilles. Ensuite, salez le tout et servez.
Ce sont des options simples mais délicieuses pour cuisiner des "plats de pauvres".
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