Recette de beshbarmak à la maison - fonctions de cuisson et recommandations

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine asiatique a donné au monde une énorme quantité de plats délicieux. Beaucoup d'entre eux nous cuisinons maintenant avec grand plaisir dans notre cuisine. Ceux-ci incluent le pilaf et le manti, un merveilleux lagman. Mais il est assez difficile de les cuisiner, toutes les femmes au foyer ne peuvent pas se vanter de telles compétences. Mais il y a un plat qui peut devenir une véritable bouée de sauvetage lorsque vous avez besoin de nourrir délicieusement vos invités. La recette du beshbarmak est assez simple, bien qu'elle ait ses propres secrets. Et il s'avère que le plat est exceptionnellement savoureux et satisfaisant.

Choisir de la viande

C'est l'ingrédient le plus important. Traditionnellement, un plat est préparé à partir de viande de cheval ou d'agneau. La viande doit être choisie jeune, grasse et cuite longtemps pour obtenir un bouillon fort. La recette du beshbarmak est très populaire aujourd'hui, c'est pourquoi chaque femme au foyer prépare le plat à sa manière. Il y avait même du beshbarmak à base de porc et de bœuf, de canard et de poulet. Bien sûr, chacun d'eux diffère par son goût et sa technologie de cuisson.

Regardons la recette classique, ainsi que plusieurs alternatives.

Premier et deuxième

Si vous attendez des invités, mais que vous n'avez pas le temps de préparer plusieurs plats, la recette du beshbarmak vous sera utile. Ce plat copieux remplacera à la fois le premier et le second, et après cela, il n'y aura tout simplement nulle part où manger un dessert. Après tout, il contient une grande quantité de viande et de pâte, coupée en fines assiettes.

Dans les pays asiatiques, on fait très attention à la façon dont il est servi. C'est toute une science. L'hôtesse doit avoir un plat en métal. Des morceaux de pâte bouillie y sont disposés. Dans un plat de qualité, ils ne doivent pas coller entre eux. De plus, selon la recette du beshbarmak, la viande est disposée sur le dessus et légèrement arrosée de bouillon. Les invités reçoivent la sauce et le bouillon séparément dans des bols.

Gagner du temps

Ce plat élégant, spectaculaire et extraordinairement savoureux peut être préparé en quelques minutes. Bien sûr, vous devez vous préparer à l'avance. Le soir, vous devez faire bouillir la viande et la mettre au réfrigérateur. A part, pétrir la pâte et couper les nouilles. Vous pouvez le laisser sécher sur la table, il sera encore plus savoureux. Le lendemain, il reste à faire bouillir rapidement la pâte et à décorer avec de la viande chauffée. Apprenons à cuisiner le beshbarmak à la maison.

Caractéristiques de cuisson

Traditionnellement, ce plat est considéré comme un symbole de satiété et de prospérité. Pas étonnant qu'il soit préparé pour les mariages et les anniversaires. Ce n'est pas seulement un régal, mais aussi un souhait. C'est le plat des fêtes. La cuisine doit être abordée avec tout mon cœur, en utilisant uniquement des préparations maison. Il est difficile d'imaginer un délicieux beshbermak avec des jus achetés en magasin.

• La viande congelée a un goût bien inférieur à la viande fraîche. Par conséquent, essayez de choisir le meilleur produit. S'il n'y a pas d'autre option, un morceau congelé fonctionnera, mais sortez-le du congélateur à l'avance et laissez-le décongeler au réfrigérateur pour conserver la structure.
• Choisissez uniquement la viande la plus jeune et la plus tendre. Il peut s'agir de veau ou d'agneau.
• Les pâtes devront apprendre à les faire soi-même. Il n'y a rien de compliqué à cela, vous n'avez besoin que d'un bouillon froid, d'un œuf et de farine. Ci-dessous, nous examinerons de plus près les secrets de la fabrication de la pâte.
• Vous devez faire bouillir les nouilles dans le bouillon. Mais à partir de là, il devient trouble et ne convient pas au service. Par conséquent, la pièce doit être coulée immédiatement.
• Le plat doit être servi avec des oignons. Il est préparé d'une manière spéciale: vous devez d'abord le faire frire un peu, puis le laisser mijoter pendant 10 minutes.

Démarrer la cuisson

Regardons maintenant une recette de beshbarmak étape par étape. Il se prépare assez rapidement, mais il y a de nombreuses subtilités dont il faut tenir compte. La viande de cheval convient mieux à une recette classique, mais il est difficile d'en trouver en ville. Par conséquent, n'hésitez pas à prendre du jeune agneau. Vous aurez besoin de:

• Agneau avec os - 1-2 kg. Bien sûr, cela dépend de la taille du chaudron et du nombre d'invités. Nous parlons maintenant d'un pot familial relativement petit.
• Oignon entier - 2 pcs
• Carotte - 1 pièce
• Sel, poivre et laurier.

La viande doit être soigneusement lavée. Mettez-le dans une casserole profonde et mettez-le au feu. Et maintenant le premier secret. Plus basbulbes dans l'eau. Cela rendra le bouillon plus savoureux et empêchera la mousse de protéines de se disperser dessus. Mais encore faut-il suivre. Vous devez cuisiner avec le couvercle ouvert pour que le bouillon reste transparent, comme une larme. Bien sûr, vous devez retirer périodiquement la mousse. Après environ 30 minutes, cela ne sera plus pertinent.

Ajoutez du sel, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2-3 heures. Ensuite, la viande sera savoureuse et le bouillon sera riche. Après environ une heure et demie, vous devrez ajouter du poivre, du laurier et des carottes. C'est la base du plat, qui a une composition assez simple. Comment cuisiner le beshbarmak, nous analyserons en détail aujourd'hui. Pour que le week-end prochain vous puissiez faire plaisir à votre famille avec un délicieux plat.

Pétrir la pâte

Beaucoup considèrent que c'est la partie la plus difficile de la recette. En fait, ce n'est qu'une question d'habitude. La recette classique du beshbarmak consiste en une pâte sans levain sans œufs. Pour qu'il devienne élastique et savoureux, on utilise du bouillon. Celui dans lequel la viande était cuite. Mais les ménagères modernes commencent parfois la pâte d'une manière différente. Examinons les deux options.

Recette 1 - nouilles sans oeufs

Vous aurez besoin de:

• bouillon chaud - 1 tasse;
• eau bouillie - 1 tasse;
• sel - cuillère à café;
• farine - 2 tasses.

Verser le bouillon dans un bol et diluer avec de l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit chaud. Maintenant, vous devez saler et ajouter de la farine. La pâte doit devenir froide, vous ne devriez donc pas vous sentir désolé pour la farine. La pâte finie doit être recouverte d'un film et laissée"Détendez-vous". Il doit être élastique et uniforme. Par conséquent, n'essayez pas de le déployer tout de suite. Au bout d'une heure, la pâte sera parfaite.

Recette 2 - nouilles aux oeufs

Vous aurez besoin de:

• 2 œufs;
• 2 tasses de farine;
• 1 verre d'eau tiède;
• une cuillère à café de sel.

Comme dans la version précédente, la pâte doit être pétrie à fond. Ensuite, il sera très savoureux une fois cuit. Et pour faciliter le déploiement, vous devez lui donner un peu de "repos".

Il existe une autre option pour faire de la pâte. Dans ce cas, il est recommandé de prendre un bouillon fort, de battre avec des œufs et de diluer un peu avec de l'eau. Et sur cette base pétrir la pâte.

Vous pouvez choisir l'une de ces options et être sûr d'obtenir des critiques élogieuses. Beaucoup de gens imaginent comment cuisiner le beshbarmak en théorie, mais aujourd'hui, notre objectif est d'analyser tous les secrets de la création d'un plat délicieux.

Comment couper des nouilles

Le principe ici est le même, vous devez obtenir des plaques larges et fines en forme de losange. Cela peut être réalisé de différentes manières:

• Couper la pâte en plusieurs morceaux. Maintenant, chacun d'eux doit être roulé en une grande couche. Coupez-le en lanières, d'abord le long, puis en travers. Obtenez des pièces en forme de diamant. Il faut les disposer sur une table farinée pour qu'elles sèchent un peu. Environ 30 minutes suffiront.
• La pâte est roulée en galettes rondes et bouillie sous cette forme dans de l'eau salée ou du bouillon. Après cela, ils sont coupés en losanges soignés et étalés surplat.
• La pâte est étalée avec un rouleau à pâtisserie, après quoi chaque gâteau est légèrement frit dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Les gâteaux prêts sont empilés. Après cela, ils sont coupés en beaux diamants et bouillis dans de l'eau bouillante ou du bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Puisqu'il n'est pas difficile de cuisiner du beshbarmak d'agneau, vous pouvez également surprendre vos proches avec ce plat délicieux et nutritif. Choisissez de la bonne viande et prenez suffisamment de temps pour faire la pâte vous-même. Les femmes au foyer expérimentées disent que l'essentiel ici est de se connecter et de travailler lentement, avec amour. La pâte sent et prend tout des mains du cuisinier. Par conséquent, si l'hôtesse est de mauvaise humeur, la pâte s'avère insipide.

Servir à table

Donc, la viande est prête. Une partie du bouillon que vous avez versé pour servir les invités dans des bols, et le reste, vous cuisinerez des nouilles. Vous pouvez choisir n'importe quelle méthode de préparation de la pâte, c'est votre droit. Surtout, ne le faites pas trop cuire. S'il y a beaucoup de pâte, elle est posée en portions. Après l'ébullition du bouillon, vous pouvez y déposer nos diamants. Remuer légèrement et attendre l'ébullition secondaire. La pâte flottera généralement à ce moment-là. Maintenant, nous attendons 2-3 minutes et le retirons avec une écumoire. Si vous le faites cuire plus longtemps, il deviendra trop mou et collera lors de la cuisson.

Étaler les morceaux sur un plat commun. Comme nous avions la viande à l'avance, elle devait refroidir. Coupez-le soigneusement en portions et étalez-le sur le dessus. Maintenant, saupoudrez généreusement d'oignons cuits et d'herbes. Il existe des variantes deoignons marinés, mais c'est déjà un amateur.

Sauce et bouillon

Servi dans des bols. Le bouillon est bon en soi, c'est exactement ce qui reste de la cuisson de la viande. Vous pouvez y ajouter des épices, de la sauce soja, mais si vous n'êtes pas sûr des préférences gustatives des invités, il est préférable de le laisser tel quel. Et le même bouillon peut servir de sauce, il suffit d'y ajouter de l'ail écrasé. C'est un excellent ajout à un plat luxueux. Bien sûr, il peut être exagéré de l'appeler un échantillon d'un régime alimentaire sain, mais il s'agit plus d'un plat de fête que d'un plat de tous les jours.

Au fait, aujourd'hui, certaines femmes au foyer ont cessé de cuisiner du beshbarmak d'agneau. Le porc se trouve plus souvent dans le magasin et cuit beaucoup plus rapidement. Tout cela est vrai, mais le goût change de manière si frappante que le plat est tout simplement méconnaissable. De plus, si on parle de cuisine traditionnelle, le porc ne convient absolument pas à ce plat. Avec lui, vous pouvez cuisiner de nombreux autres plats délicieux, et pour cela, vous avez besoin d'agneau, de viande de cheval, dans les cas extrêmes, de bœuf.