2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Pour cuisiner du fromage cottage à la maison, il n'est pas nécessaire d'avoir les compétences d'un chef professionnel. Il suffit de se familiariser avec la liste des recommandations utiles et demain vous pourrez faire plaisir à votre ménage avec un produit naturel. Le fromage cottage est préparé à partir de lait de magasin ou de ferme, en sélectionnant la teneur en matières grasses selon les besoins.
Il ne semble pas utile de parler des avantages d'un produit fait maison par rapport à ses homologues achetés en magasin. Néanmoins, il y a ceux qui diront: ils disent, pourquoi perdre du temps et préparer soi-même un plat au lait aigre quand on peut aller au supermarché le plus proche et choisir un produit à son goût ? La réponse est simple: il n'y a pas de conservateurs ni d'additifs nocifs pour le corps dans le fromage cottage fait maison. Dans votre cuisine, vous pouvez cuisiner autant de produits que la famille en a besoin à un moment donné.
Différents ingrédients peuvent être utilisés pour créer le même plat. Les recettes les plus populaires et disponibles sont présentéesci-dessous.
Fromage au lait et kéfir
En cuisine, le kéfir fait maison (fermenté avec des champignons du lait) et le kéfir acheté en magasin peuvent être utilisés. Le goût du produit fini ne sera pas différent.
Ingrédients principaux:
- Lait - 2 litres.
- Kéfir - 250 millilitres.
Conseils culinaires
La recette du fromage cottage maison à base de lait et de kéfir implique une liste de manipulations simples.
Vous devez d'abord porter le lait à ébullition et le laisser refroidir à température ambiante. Versez le kéfir et laissez-le sur la table, recouvert d'un couvercle (il devrait y avoir un espace de 1-2 centimètres). Pendant la journée, le lait doit devenir aigre. Si vous mettez fermenté le matin, vous pouvez dîner avec un produit naturel de votre propre préparation.
Un gros caillot dense se forme. Cela signifie que la pièce peut être travaillée. Attention: la qualité du fromage blanc dépend en grande partie de la température à laquelle le lait caille. L'indicateur ne doit pas être supérieur à 95 degrés. Sinon, le plat de lait aigre se révélera à grain fin et dur. La recette du fromage cottage (comme vous pouvez le voir, il n'est pas si difficile de le préparer à partir de lait à la maison) implique une sélection rigoureuse de plats pour un bain-marie. Il devrait avoir un fond épais et un bon couvercle.
Lorsque l'eau au fond de la marmite bout, le feu doit être réduit au minimum. Après 40 à 60 minutes, le caillot commencera à traîner derrière les murs. Après 90-100minutes, un gros morceau de caillé se forme et la quantité de lactosérum double. Après 2 heures, le caillot deviendra plus lourd et se déposera au fond de la casserole. Le contenu de ce dernier doit être soigneusement mélangé.
Le fromage cottage doit être bouilli pendant encore 30 minutes pour former des morceaux séparés.
Jetez le produit fini dans une passoire et attendez que le lactosérum soit complètement en verre. Il n'est pas nécessaire de le verser. Il fait une excellente pâte à crêpes, ainsi qu'une vinaigrette pour l'okrochka.
Si l'hôtesse a suivi la recette, le fromage cottage fait maison à base de kéfir et de lait devrait se révéler modérément humide, à gros grains et non aigre.
Mélangez-le avec de la crème sure, du yaourt grec ou de la confiture pour un excellent petit-déjeuner. Un plat de lait fermenté est parfait pour faire des boulettes, des casseroles ou des gâteaux au fromage.
Fromage maison
Ayant un certain ensemble de produits dans le réfrigérateur, vous pouvez faire cuire du fromage dont le goût n'est pas inférieur à celui du magasin Rossiysky. En termes d'utilité, la version domestique surpassera évidemment la version industrielle.
Alors, essayez de faire du fromage maison à partir de fromage cottage et de lait. La recette demande les ingrédients suivants:
- Fromage cottage frais (à gros grains) - 500 grammes.
- Lait de vache - ½ litre.
- Beurre - 50 grammes.
- Oeuf de poule (plus petit) - 1 pièce.
- Sel - une demi-cuillère à café.
- Bicarbonate de soude sur la pointe d'un couteau.
Mode de cuisson
Dans la marmiteverser le lait, mettre à feu moyen. Écrasez le fromage cottage à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée. Introduisez-le doucement dans le lait, réduisez le feu au minimum, remuez constamment jusqu'à ce que le caillé se transforme en un caillot dense et que le lactosérum se sépare du lait. Le processus prend généralement quelques minutes.
Le caillot de caillé se penche en arrière dans une passoire recouverte de gaze. Le liquide doit s'écouler complètement. Après une demi-heure, vous devez presser manuellement le petit-lait restant.
Quand le cottage cheese est encore chaud, il est temps de le faire cuire. À ces fins, vous devez choisir le bon équipement: soit une poêle antiadhésive moderne, soit une poêle en aluminium éprouvée.
L'huile est fondue à feu doux, du fromage cottage émietté est placé dessus, du sel et du soda sont ajoutés. Dans un autre bol, battre l'œuf jusqu'à consistance lisse, verser dans la casserole. Important! Le dernier ingrédient ne doit pas être cuit, le récipient ne doit donc pas être chaud. Tous les composants sont mélangés intensivement.
Lorsque le caillé absorbe l'œuf et le beurre, il commence lentement à fondre. Lorsque le mélange se transforme en une masse homogène, la casserole doit être retirée du feu et le fromage chaud doit être mis dans un bol. Après refroidissement, le produit est prêt à l'emploi.
C'est une recette si simple. Le fromage fait maison à base de fromage cottage et de lait s'avère, bien que pas exactement le même que celui acheté en magasin, mais il est tout à fait possible de diversifier le menu avec. Un demi-kilo de fromage cottage fait 300 grammes de fromage à pâte dure.
Caillé de lait caillé dans une mijoteuse
Le lait caillé aodeur prononcée, par conséquent, il ne peut pas être consommé sous sa forme pure. Que faire si un produit utile est acide, mais qu'il est dommage de le verser? Préparez un nouveau plat ! Par exemple, préparez du fromage cottage fait maison à partir de lait aigre.
La recette implique l'utilisation d'un seul ingrédient - du lait de vache aigre avec une teneur en matières grasses de 2,5% dans la quantité de 1 litre. La sortie du produit fini à partir d'une quantité donnée de matières premières est de 150 grammes.
Technologie de cuisson
Donc, voici la recette détaillée. Le fromage cottage fait maison à partir de lait aigre dans une mijoteuse est facile à cuisiner !
Étape 1. Versez le lait dans le bol de l'appareil.
Étape 2. Allumez le mode de chauffage, réglez la minuterie sur 20 minutes.
Étape 3. Ouvrez le couvercle, passez en mode mijotage et laissez reposer 10 minutes.
Étape 4. Des protéines de caillé et un liquide translucide - le lactosérum sera visible dans le bol. Cette dernière doit être complètement vidangée. Ici, un tamis viendra en aide à l'hôtesse.
Ça y est ! N'hésitez pas à emporter dans votre tirelire cette recette de fromage cottage maison à base de lait, éprouvée par de nombreuses ménagères. Une recette étape par étape est d'une grande aide pour les cuisiniers débutants. Ils comparent scrupuleusement tous les points, mesurent la quantité d'ingrédients requise. Cependant, il n'est pas du tout nécessaire de suivre strictement les instructions. Il est tout à fait acceptable, si vous avez une famille nombreuse, d'augmenter la masse estimée du plat fini en ajoutant du lait frais, du kéfir ou de la crème sure au lait caillé.
Le lait de chèvre comme base pour la fabrication de fromage cottage gras
Ce produit est un véritable élixir de santé. Dans la boutiquevous devrez payer un montant décent pour cela, il est donc préférable de le cuisiner vous-même. Le processus est assez simple et à la portée de l'hôtesse moyenne. L'essentiel est de choisir des matières premières de haute qualité - le lait de chèvre. Ensuite, le fromage cottage tendre et savoureux plaira non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants.
L'ingrédient principal est le lait de chèvre en quantité de 2 litres.
Cuisson
Pour commencer la cuisson du fromage cottage, le lait doit être fermenté. En été, ce processus sera plus rapide, en hiver - un peu plus long. Il suffit de verser le lait dans un bocal et de laisser une nuit à température ambiante. Couvrir le goulot avec un couvercle inversé pour que le produit "respire". Il y a une bouilloire avec de l'eau chaude à côté. Les deux récipients sont recouverts d'un torchon propre.
Le matin, le lait devient aigre, devient comme une masse dense et épaisse avec une légère séparation de lactosérum.
De plus, la recette du fromage cottage fait maison (à base de lait) implique l'utilisation d'une petite casserole à fond épais, sur laquelle est placée une serviette propre pliée en deux. Cela empêchera le bocal d'être détruit par une chaleur élevée.
Ainsi, la banque est placée dans une casserole, de l'eau tiède y est versée (selon le niveau de remplissage du bocal). Dès que l'eau bout, retirez le feu et laissez le bocal dans l'eau chaude pendant une demi-heure. Il n'est pas recommandé de mélanger le contenu du pot pendant tout le temps.
Comme vous pouvez le voir, c'est aussi une recette assez simple. Le fromage cottage au lait de chèvre fait maison est préparé de la même manière que le lait de vache, sans nuances. La masse solide s'élèveravers le haut et le sérum restera au fond. Peu de gens savent que le liquide trouble contient une quantité record de calcium, il est donc très utile d'en consommer périodiquement.
Ainsi, le contenu du pot est soigneusement versé dans une passoire, sous laquelle un récipient est placé pour recueillir le lactosérum. Afin d'éliminer autant que possible le liquide du caillé, il doit être recouvert d'une assiette et une charge doit être placée dessus, par exemple un pot d'un litre rempli d'eau. Laissez la structure sans mouvement pendant 30 à 40 minutes.
Le fromage cottage délicat et riche en calories est prêt. Si vous suivez strictement la recette, le fromage cottage fait maison à partir de lait, pris dans un petit volume (2 litres), s'avère 350-400 grammes.
Fromage cottage sans gras pour ceux qui recherchent une silhouette parfaite
Aujourd'hui, de plus en plus de personnes adhèrent à une bonne nutrition, refusant les fast-foods, les aliments gras et en enrichissant leur alimentation avec des légumes, des fruits et des produits laitiers.
Pour aider ceux qui se soucient de leur santé et contrôlent leur poids, la recette suivante de fromage cottage. À partir de lait à la maison, vous pouvez préparer un produit sain à faible teneur en calories avec une teneur minimale en matières grasses.
Ingrédients principaux:
- Lait (teneur en matières grasses 1%) - 1 litre.
- Jus d'un demi-citron/acide citrique dilué dans de l'eau.
100 grammes du produit fini ne contiennent que 78 kcal.
Description du processus de cuisson
Nous vous invitons aujourd'hui à recourir à l'aide de tant d'hôtesses multicuiseurs pour simplifier et accélérer le processusobtenir du fromage cottage fait maison (à partir de lait). La recette est si simple que tout le processus peut être décrit en quelques mots. Versez l'ingrédient principal dans un bol, chauffez en mode "Friture" jusqu'aux premiers signes d'ébullition, mais ne faites pas bouillir.
Versez le jus de citron en un mince filet en remuant constamment pour que les protéines du lait coagulent uniformément.
Préparez de la gaze, mettez la masse de protéines dessus, laissez l'excès de liquide s'écouler. Terminé !
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