Gelée de cassis - cuisine russe authentique

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Ce plat a des racines russes, a une texture et une saveur originales. La gelée de cassis est l'un des plats maison les plus agréables et les moins chers. Satisfaisant et utile. Les cadeaux aigre-doux des jardins donnent à la boisson un goût délicieux. Eh bien, essayons de cuisiner ?

Un peu d'histoire

Kissel est populaire parmi les gens depuis des temps immémoriaux. Le plat authentique a 1000 ans. Et ce plat, selon les chercheurs et les historiens, n'a pas d'analogues dans le monde, même le mot lui-même n'est pas traduit dans d'autres langues. La gelée de cassis est un mélange de fruits assez épais. Il est préparé à base d'amidon, de décoction de baies, de sucre. Les recettes sont faciles à mettre en œuvre et la boisson gélatineuse elle-même a un bon goût et de bonnes caractéristiques. Ce n'est pas un hasard si les gens lui attribuent de véritables propriétés curatives.

Gelée de cassis. Recette

Pour préparer un vieux plat russe, nous avons besoin des ingrédients suivants: un kilogramme de baies fraîches, un verre de sucre, un demi-verre de fécule, de l'eau.

1. Activépoêle préchauffé, mettre de l'eau dans une petite casserole de trois litres, porter à ébullition.
2. Mon cassis et propre des brindilles et des feuilles. Nous rejetons les baies pourries et cassées. Jetez-le dans une passoire.
3. Pétrir les baies (vous pouvez simplement utiliser une fourchette ou utiliser des moyens improvisés plus modernes).
4. Nous déchargeons la purée de baies dans de l'eau bouillante - laissez-la bouillir à nouveau. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire encore quelques minutes. Ce temps sera suffisant pour colorer correctement la boisson d'une riche couleur bordeaux, la remplir de l'arôme du jardin.
5. Retirez le récipient et passez la future gelée de cassis dans une passoire fine pour séparer les baies bouillies. Répétez la procédure deux fois - cela se révélera plus savoureux.
6. Remettez le liquide filtré dans la casserole et mettez-le sur le feu pour le faire bouillir. Nous introduisons du sucre (vous pouvez ajouter de la cannelle, de la poudre de gingembre - sur la pointe d'un couteau).
7. Dans un demi-verre d'eau non chaude, diluez la fécule. Soit dit en passant, vous pouvez toujours faire varier la densité du plat obtenu à l'aide de la quantité de cet ingrédient - après tout, certaines personnes l'aiment plus épais et d'autres aiment la gelée fine.
8. L'amidon agit comme un épaississant dans ce plat. Sous agitation constante, nous introduisons de l'amidon dissous dans de l'eau dans le mélange général, en préparant une boisson. Nous nous assurons qu'aucun grumeau ne se forme. Cuisinons un peu - et retirons la vaisselle du feu. Cool, étalé en portions.

La gelée épaisse de cassis se mange généralement avec une cuillère et une boisson liquide dans un verre.

À partir de baies fraîchement surgelées

Cette gelée savoureuse et saine peut également être cuite à partir de baies congelées. Nous prenons une livre de cassis, un verre de sucre (qui n'aime pas une boisson trop sucrée, vous pouvez en prendre moins, et pour atteindre une utilité maximale, remplacez-le par du miel confit), un demi-verre de fécule de pomme de terre et de l'eau (purifiée ou du robinet).

Cuisiner facilement

1. La baie, sans décongélation, mettre dans un récipient pour la cuisson, ajouter un verre d'eau et porter à ébullition.
2. Retirez la casserole du feu, égouttez-la sur un tamis, essuyez-y les baies. Conservez le jus égoutté.
3. Morceau des baies remettre dans la casserole, verser de l'eau bouillante dans la quantité d'un litre, ajouter le sucre ou le miel, cuire environ dix minutes.
4. Verser au tamis, puis porter à nouveau le liquide obtenu à ébullition.
5. L'amidon est élevé dans une petite quantité d'eau à température ambiante. Verser progressivement dans le moule, en un mince filet, afin qu'il ne se forme pas de grumeaux. Cuire encore quelques minutes, sinon la boisson sera liquide.
6. Versez le plat fini dans des tasses, laissez refroidir - et vous pouvez manger !

Désormais, les lecteurs savent cuisiner la gelée de cassis, un plat naturel et authentique dont l'histoire remonte à plus d'un siècle. Bon appétit à tous !