Liqueur de cassis "Crème de Cassis"

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Liqueur Crème de Cassis séduira les connaisseurs d'alcool d'élite et les amateurs de douceurs. Il est d'origine française, la forteresse est d'environ 20%. Il est produit dans des bouteilles de vin d'une capacité de 0,7 litre. Produire une liqueur à base de baies de cassis. La boisson a un arôme de baies riche et incroyablement agréable et un goût acidulé. Habituellement, il est recommandé de le servir avec des desserts ou simplement pur avec de la glace ou du citron, mais il peut être servi comme un vin de table sucré avec divers plats pour un dîner romantique.

Cette boisson est souvent mentionnée dans les romans d'Agatha Christie. Cette liqueur était très appréciée d'Hercule Poirot, le personnage de ses détectives, le détective le plus célèbre au monde. Le nom de la liqueur vient des fleurs vivaces roses de mauve "crème de cassis".

Caractéristiques gustatives et accords gastronomiques

La couleur pourpre-bourgogne attrayante et riche de la liqueur inspire et crée une ambiance charmante et romantique. Dans son arôme dense, des notes de baies mûres et juteuses se font sentir.groseilles. La bouche est dominée par de riches tons de baies avec un long arrière-goût doux et non écoeurant de notes de cassis naturel et de vrai miel.

Cette boisson alcoolisée est généralement servie pure ou ajoutée à divers cocktails.

Production

Lors de la préparation de la crème de cassis, on utilise des cassis italiens. En combinaison avec de l'alcool dilué, il est vieilli, puis filtré et laissé reposer dans de grands fûts pour faire mûrir la liqueur.

Cocktails Crème de Cassis

Cocktail Red Rock Canyon. Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Liqueur d'orange Cointreau réfrigérée à +4-5 ºС dans un volume de 7 ml;
• Liqueur de crème de cassis dans la même quantité;
• eau-de-vie de pêche - 7-8 ml;
• 45ml de vodka;
• 10-15 gouttes de liqueur amère Campari à base d'herbes aromatiques et de fruits;
• Cerise cocktail au marasquin - 1-2 pcs;
• une tranche d'orange.

Tous les ingrédients, à l'exception de la liqueur d'orange, sont mélangés dans un shaker avec de la glace et bien mélangés. Filtrer ensuite dans un grand verre avec de la glace. Campari est versé sur le dessus et garni de fruits.

Jolly Roger est un cocktail original au goût inhabituel. Les ingrédients pour sa préparation sont simples et abordables:

• 1 cuillère à soupe de crème de cassis;
• autant de liqueur de pêche ou d'orange;
• champagne;
• un cercle de citron comme décoration.

Deux sortes de liqueurs sont versées dans une coupe de champagne, et un cercle de citron est enfilé sur son bord.

"Kir Royal". Préparation de ce cocktail: 10 ml de liqueur de crème de cassis sont versés dans un verre à vin, puis 100 ml de champagne (de préférence sec) sont rajoutés.

"Péché Rouge". Pour préparer un tel cocktail au nom alléchant, il vous faudra:

• 35ml Crème de Cassis au Cassis;
• jus d'orange 15ml;
• n'importe quel champagne (sec ou rouge est plus souvent utilisé).

La méthode de fabrication de ce cocktail est incroyablement simple. Il vous suffit de mélanger la liqueur et le jus avec des glaçons. Et puis versez dans un verre de cocktail au champagne. Pour la décoration, vous pouvez accrocher un bouquet de baies de cassis (blanc, noir, rouge) ou un cercle d'orange sur le bord du verre.

Jarola Crème de Cassis

Ce type de liqueur de cassis est vendu dans un récipient de 0,7 litre et a une teneur de 17%. Il est fabriqué en Hollande à base de jus naturel de cassis. Cette liqueur a un goût sucré et les nuances de baies lui confèrent une richesse particulière. La liqueur "Jarola Creme de Cassis" peut être considérée comme un excellent ingrédient pour divers cocktails, et elle peut également être utilisée sous sa forme pure. L'un des cocktails les plus populaires qui comprend cette liqueur en combinaison avec du champagne est le Kim Royale.

La liqueur a une couleur rouge épaisse, un arôme charmant de vrais cassis et sucrégoût concentré. Il est servi à une température de +19 °C.

Liqueur maison

Cette liqueur peut être préparée à la maison. Pour obtenir deux litres de boisson alcoolisée, vous aurez besoin de:

• un kilo et demi de cassis;
• un litre et demi de vodka ou d'alcool à 50 %;
• pas plus d'un kilogramme de sucre.

Mode de cuisson:

1. Les baies sont soigneusement lavées, triées et les tiges sont retirées. Des parties d'entre eux sont broyées avec un mélangeur ou avec un robot culinaire à basse vitesse. Les os après cette procédure doivent rester intacts. Les baies broyées sont versées dans un grand pot et remplies de vodka. Laisser infuser pendant au moins un mois dans un endroit frais et sombre.
2. Après un mois, les baies sont pressées avec de la gaze. Tous les jus alcoolisés sont entièrement filtrés et entraînés à travers un filtre en coton. Selon la quantité de liquide obtenu, du sucre est ajouté. Il faut généralement environ 200 grammes de sucre par litre de jus alcoolisé. La variante Crème de Cassis pour cocktails s'obtient en ajoutant 45% de sucre du volume total de la boisson.

Lorsque vous ajoutez du sucre, mixez le jus dans un mélangeur à basse vitesse pendant environ 5 minutes. Après sa dissolution, la boisson est mise en bouteille et bouchée. Les bouteilles doivent être bien fermées. Il faut se rappeler que les liqueurs naturelles ont tendance à s'oxyder très rapidement (en 2 mois environ) et donc à perdre leurs meilleures qualités.