Gâteau "bouquet" DIY : classe de maître, recette étape par étape, recommandations et avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

C'est très agréable de recevoir un bouquet de fleurs pour un anniversaire ou un autre événement joyeux. Mais il vous procurera encore plus de plaisir s'il s'avère comestible. Calmez-vous: personne ne vous forcera à mâcher des roses ou des œillets. Nous allons apprendre à faire un délicieux gâteau Bouquet. Nous allons mener une master class sur sa fabrication dans cet article. Il existe autant de recettes pour ce gâteau que de fleurs. Vous pouvez créer un bouquet de roses, de lilas, de jacinthes élégantes. Et faites-le cuire à partir de biscuit ou de pâte brisée. Comme vous l'avez probablement deviné, l'essentiel dans la création d'un gâteau Bouquet n'est pas la préparation culinaire, mais la décoration. Vous réussirez lorsque les fleurs auront l'air vivantes. Et l'aide pour cela peut être à la fois la crème au beurre et le mastic. Ci-dessous, nous examinerons plusieurs recettes pour le gâteau Bouquet avec des instructions étape par étape et des photographies du produit fini. Oserons-nous ?

Bouquet de roses

Reine des fleurs toujoursétonnante. N'ayez pas peur de faire des boutons floraux - ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. Alors, comment faire un gâteau Bouquet de vos propres mains ? Nous commençons par le plus simple - la cuisson des biscuits. Nous aurons besoin d'un gâteau rond d'un diamètre de 19 cm et d'un rectangle de la taille d'une plaque à pâtisserie. Nous ne nous attarderons pas ici sur la description de la fabrication de la pâte à biscuits. Passons à la crème. Versez 200 grammes de sucre dans un demi-litre de lait. Après ébullition, faire bouillir pendant trois minutes. Nous broyons cent quatre-vingts grammes de sucre avec trois œufs. Remuer rapidement et verser le sirop de lait. Cuire encore cinq minutes jusqu'à la consistance du lait concentré. Nous battons six cents grammes de beurre froid et lentement, sans cesser de travailler avec un mélangeur, ajoutons notre sirop de lait. Nous devrions obtenir une crème brillante qui conserve bien sa forme. Nous coupons les gâteaux en couches: rondes - en trois et rectangulaires - en quatre parties, en largeur. Préparation du sirop pour l'imprégnation. Ajoutez-y un verre de cognac. Nous imprégnons les gâteaux et les enduisons de crème. Pour les ébauches rondes, nous faisons de petits trous sur le dessus. Nous ajoutons deux rectangles. Appliquons-les à des gâteaux ronds. Masticez le joint avec de la crème, mettez-le au réfrigérateur.

Façonner le gâteau

Fouettez deux litres de crème. Nous transférerons la préparation du bouquet sur de belles serviettes ajourées. Nous avons besoin de colorant alimentaire: vert pour les tiges et les feuilles, et écarlate pour les bourgeons. Et, bien sûr, vous ne pouvez pas vous passer des buses. Les tiges peuvent être extraites de la crème fouettée teintée de vert avec un cornet ordinaire. Et pour les bourgeons, vous avez besoin d'un crayon. Une buse en forme d'étroitovale, vous devez presser la crème de bas en haut pour créer un pétale. Nous formons une rose sur un crayon, la transplantons sur un gâteau. Nous continuons à créer des fleurs. Pressez les "feuilles" avec des buses étroites en forme de fente. Il est préférable de ne pas fouetter la crème en une seule fois, mais en plusieurs parties. Et peignez-les au besoin. Laisser une petite quantité de blanc crème. Décorez le gâteau avec un ruban en forme de bouquet de fleurs. Si vous le souhaitez, vous pouvez y imprimer une inscription avec un glaçage au chocolat.

Gâteau vertical

Un bouquet comme celui ci-dessus est très beau. Mais vous ne pouvez pas le mettre dans un vase. Et si vous faisiez un panier de fleurs ? Toutes les parties sont entièrement comestibles. Comme dans la recette précédente, nous allons nous concentrer sur l'assemblage et la décoration du produit. Comment faire un gâteau vertical en forme de bouquet ? Les gâteaux doivent bien garder leur forme. Il peut s'agir de biscuits, de gâteaux au miel, d'un gâteau appelé "fourmilière". Ce dernier est préférable. Sa pâte de miettes et de cacahuètes grillées, maintenues ensemble avec du lait concentré et du beurre, est très dense. Remplissez le formulaire de panier. Il peut s'agir d'un véritable panier, doublé d'un film alimentaire de l'intérieur. Nous tassons la «fourmilière» avec une cuillère, la mettons au réfrigérateur. Prenons maintenant la base pour les couleurs. Faisons cuire un biscuit ordinaire, coupez-le en miettes. Faire fondre une tablette de chocolat et 165 g de beurre. Mélangez cela avec de la chapelure et cent grammes de noisettes concassées. De cette masse molle et malléable, nous formons la base des grappes de lilas. Ceux-ci doivent être des cônes, naturellement courbés vers le bas. Mettez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse.

Assemblage

Nous aurons besoin de beaucoup de crème. Comment faire un gâteau "Bouquet" pour qu'il tienne debout ? C'est vrai: la crème doit aussi être très résistante. La crème fouettée, comme dans la recette précédente, ne fonctionnera pas. Nous fabriquons une crème de beurre et de lait concentré dans des proportions de deux cents grammes par pot. Montons maintenant le gâteau. Nous sortons la "fourmilière" du panier. A-t-il assez froid ? Nous enlevons le film alimentaire. Nous appliquons de la crème sur le panier, nivelons-le avec une spatule pour obtenir des points de «rabat». Sur le dessus du gâteau Fourmilière, nous plaçons nos cônes verticalement, qui se transformeront plus tard en délicieuses grappes de lilas. Ajouter le colorant vert à la crème. Nous plantons des feuilles de lilas avec une buse. Ici, vous pouvez vous écarter de la recette. Il est permis de fixer des feuilles de mastic sur le gâteau. Mais il faut les fixer en dernier pour qu'ils ne flottent pas au contact de la crème.

Décoration

Gâteau vertical "Bouquet de Lilas" pour plus de naturel a besoin d'une crème oléo-protéinée. Séparez les jaunes. Nous chauffons les protéines avec du sucre à 65 degrés, en pétrissant constamment pour qu'elles ne s'enroulent pas. Après cela, nous commençons à battre pendant dix minutes. Ajouter le beurre ramolli. Fouetter à nouveau. Nous avons une crème lisse et brillante. Si les cônes lilas glissent, ils peuvent être fixés au panier à l'aide de piques à barbecue. Nous colorons notre crème d'huile protéinée dans des couleurs lilas délicates. Vous pouvez diviser la masse en plusieurs parties et leur donner différentes nuances. Nous recueillons la crème dans un sac. Ici, il y aura une buse idéale avec quatre fentes à rayons. Les fleurs qui en sont extraites ressemblent exactement à un lilas. Nous recouvrons tous les cônes de crème. Nous mettons le gâteau fini au réfrigérateur pour qu'il refroidisse. Les feuilles de mastic teint en vert sont attachées en dernier.

Bouquet de roses aux pommes

Pétrir la pâte sablée. Nous le mettons dans une forme ronde détachable, graissée avec de l'huile. Nous le mettons au réfrigérateur. Cuisson de la frangipane. Frotter cent cinquante grammes de beurre mou avec une cuillerée de vanille, une pincée de sel, 150 g de sucre, 150 g de farine d'amande et trois œufs. Ajouter 150 g de farine de blé, mélanger. On étale la frangipane sur la pâte et on enfourne pendant une heure à 180 C. Passons maintenant aux roses. Lavez les pommes rouges douces (800 g) et coupez-les en tranches ne dépassant pas deux millimètres d'épaisseur. Faire cuire le sirop à partir d'un litre d'eau et de 350 g de sucre. Trempez-y les pommes et portez à ébullition. Mettre sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir. Les "pétales" sont prêts. Lubrifiez la surface du gâteau avec de la confiture diluée avec de l'eau, saupoudrez de tranches d'amandes sur les bords. Nous formons des boutons de rose à partir de tranches de pomme. Nous les fixons dans les trous faits avec un couteau à la surface du gâteau. Une fois de plus, nous envoyons le gâteau «Bouquet» au four, chauffé à 180 degrés. Mais cette fois, pendant dix minutes.

Gâteau "Bouquet" de mastic

Nous avons besoin de deux gâteaux - rond et rectangulaire. Quand ils sont cuits, nous les enduisons d'une sorte de crème. L'essentiel est que toute la structure soit stable. Nous formons le cadre du produit. Le gâteau rectangulaire doit être long. Nous en coupons une petite partie, la mettons sur le dessus. Couper le gâteau rond en deux. Installez ces piècesles deux côtés du rectangle. Nous devrions obtenir quelque chose qui ressemble à une tige: étroite et plate d'un côté (les futures extrémités des tiges), et convexe et large de l'autre (les fleurs). Nous couvrons la surface de ce cadre avec de la ganache. Nous appliquons du mastic vert sur la partie convexe du gâteau. Les magasins vendent des "roses" vierges. Vous pouvez les utiliser pour gagner du temps. Nous plantons les bourgeons sur un fond vert à l'aide de cure-dents. Maintenant, la touche finale est l'emballage du bouquet. Nous prenons une couche de mastic. Nous le posons sur du papier ondulé. Nous acceptons que le dessin passe au mastic. Transférer délicatement dans la partie étroite du bouquet. Vous pouvez attacher un nœud flirty - également en mastic, bien sûr.

Gâteau au bouquet de crème

D'accord, après un festin copieux, il est difficile de dominer un dessert dans lequel il y a beaucoup de pâte. Par conséquent, nous pouvons faire notre "Bouquet" sans aucun gâteau. Prenons un beau vase. La seule exigence pour cela est un col large. Avec les feuilles de mastic, nous formons un support pour la crème. C'est bien si les tiges et autres verdures pendent au-dessus du col du vase. Mais les feuilles doivent également créer une sorte de rebord pour que la crème ne s'étale pas. Pour créer des fleurs, vous avez besoin de buses, de colorants et de votre imagination. Créer! La crème peut être prise à la fois d'huile et de protéines. Vous pouvez créer des fleurs délicates à partir de crème fouettée. Mais ce gâteau ne résistera pas à l'épreuve du temps.

Options de vase de bouquet de fleurs

De nombreux chefs essaient de rendre leurs créations aussi proches que possible de la réalité. De tels chefs-d'œuvre sont obtenus qu'il est difficile de croire qu'un tel bouquet puisse être pris etmanger. Que diriez-vous d'un vase transparent? L'eau qu'il contient peut être fabriquée à partir de gelée. Tiges (par exemple, tulipes) - de marmelade. Le vase doit dans tous les cas avoir un col large si vous ne voulez pas attacher le gâteau Bouquet avec du fil et autres trucs immangeables. Nous le recouvrons de feuilles de mastic. Et en plus on plante des bourgeons. Ils peuvent également être fabriqués à partir de mastic. C'est le matériau le plus malléable pour le modelage. Certains cuisiniers parviennent à créer des boutons floraux à partir de diverses crèmes ou glaces.

Encore un "bouquet de lilas"

Cuire des biscuits - un grand et rond, et plusieurs en forme de cônes. Nous fabriquons de la crème. Nous cuisinons un pot de lait concentré, ajoutons du beurre (deux cuillères à soupe), 500 g de mascarpone, cinq jaunes. La gélatine est diluée dans l'eau et également introduite dans la crème. Enfin, incorporez délicatement les blancs d'œufs battus. Couper le biscuit rond en deux ou trois couches. Nous les imbibons de sirop de martini, enduisons de crème. Nous le posons sur un bol à fruits plat (un vase large sur une jambe). Tartiner généreusement de crème sur le dessus. Nous installons au-dessus des cônes. La crème restante est peinte dans différentes nuances de lilas. À l'aide de buses à quatre fentes, nous formons des fleurs. Nous complétons le gâteau Bouquet avec des feuilles.

Critiques du miracle culinaire

Ce n'est pas pour rien qu'on qualifie ces gâteaux d'œuvres d'art. Ils sont faits pour les mariages, les anniversaires et diverses célébrations exclusives. Et les invités sont toujours satisfaits. Après tout, un tel gâteau ne sature pas seulement l'estomac - il devient un délice pour les yeux et nos sens esthétiques.