De quoi est fait le jus ? Quel jus est naturel ? Production de jus

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Tout le monde connaît les grands avantages des jus naturels. Mais malheureusement, tout ne peut pas être payé, surtout si la saison est "maigre". Et les gens ont recours à l'aide de jus emballés, croyant sincèrement qu'ils contiennent également beaucoup de vitamines et de minéraux si nécessaires au corps. Cependant, tous les jus ne peuvent pas être qualifiés de naturels.

De quoi est fait le jus

L'écran bleu regorge de publicités colorées pour les jus, imposant aux consommateurs la déclaration qu'ils boiront un produit 100 % de qualité, naturel et sain. En même temps, oubliant parfois que les bananes, ananas, oranges et autres friandises ne poussent pas à l'intérieur des frontières russes. Cela signifie que le jus n'est pas fabriqué à partir de ces fruits frais et mûrs, mais à partir d'un concentré congelé, importé de différents pays. Tous les autres types utilisent des matières premières naturelles.

Les fruits présentant de légers dommages externes sous forme de taches ou de bosses conviennent à la production de jus. Mais l'utilisation de fruits pourris est strictement interdite. Car si même quelques-uns d'entre eux sont attrapés, tout le lot peut être ruiné.

De plus, les matières premières pourries contiennent de la patuline. C'estmycotoxine qui, en pénétrant dans l'organisme, provoque une intoxication alimentaire. Par conséquent, les travailleurs sélectionnent soigneusement les fruits avant de les transformer.

Alors, à la question "De quoi est fait le jus ?" il y a deux réponses: à partir de fruits naturels ou à partir de concentré.

Les bases du jus

Si, à l'époque soviétique, les citoyens ne pouvaient acheter que des jus produits localement avec une petite sélection de saveurs, la gamme de boissons conquiert désormais tous les gourmets.

Les fruits et les baies sont créés à partir de fruits ou de baies. Il y a aussi des cocktails. Par exemple: pomme et raisin, pêche et poire, multifruit.

Chacun d'entre eux, en fonction d'une culture particulière de fruits et de baies, a ses propres avantages pour le corps.

Légumes. De quoi faire du jus, sinon de carottes ou de betteraves ? Citrouille, concombre, tomate donneront une énorme dose de vitamines sous forme de boisson. Et si vous les mélangez avec des fruits, vous obtenez un excellent mélange qui aura un effet cicatrisant et satisfera votre faim.

À base de plantes. Pour beaucoup, il semblera étrange que vous puissiez faire du jus d'herbe et le boire. Mais c'est effectivement un produit très utile. Et oui, ses utilisations sont infinies. Le jus est à base de rhubarbe, d'épinards ou encore de bardane. Le jus de chélidoine ou le jus d'aloès est largement utilisé dans la médecine populaire.

Classification

Fondamentalement, il existe deux types de jus: fraîchement pressé et en conserve.

Le jus fraîchement pressé est consommé immédiatement, car après 30-40minutes, il perdra la plupart des nutriments. Ces jus frais sont fabriqués dans les restaurants, les hôtels, les cafés et à la maison. Cette méthode n'est pas adaptée à la production industrielle.

Les boissons en canette sont classées en plusieurs types:

• tour droit;
• concentré;
• restauré;
• nectar;
• mors.

Jus directs

Il s'agit d'un produit fraîchement pressé qui est immédiatement mis en conserve et emballé pour une utilisation ultérieure ou l'importation. Pour les boissons de cette méthode de préparation, seuls les fruits frais locaux conviennent. L'eau, les colorants et les arômes ne peuvent pas être ajoutés à ces jus. Ensuite, il est chauffé à environ 78 ° C pour tuer les bactéries et emballé. Le jus pressé directement est considéré comme le plus naturel de tous.

Jus concentré

Le concentré est obtenu par congélation, évaporation ou traitement membranaire. C'est-à-dire que l'eau est retirée du jus fraîchement pressé. Le concentré est ensuite congelé pour une utilisation ultérieure.

Jus reconstitué

Fabriqué à partir de concentré additionné d'eau. Ces boissons sont également utiles, car le concentré contient toutes les substances utiles. Après dilution avec de l'eau, le jus est pasteurisé et conditionné.

Nectar

Il est également fabriqué à partir de concentré, mais le pourcentage d'eau qu'il contient est supérieur à celui du jus reconstitué. De plus, du sucre, des exhausteurs de goût, des colorants, etc.. sont ajoutés au nectar. Le plus souvent, le nectar est fabriqué à partir de fruits tels que les bananes, les kiwis ou les pêches. Puisqu'ils donnent peu de jus naturel et qu'il est tropépais.

Morse

Le produit Store contient beaucoup d'eau et de sucre. Elle contient beaucoup moins de jus que les autres boissons.

Production de produits

La production de jus se déroule en plusieurs étapes.

1. Sélection. Les fruits sont contrôlés et sélectionnés. Les matières premières pourries peuvent gâcher tout le volume de jus produit, il est donc strictement interdit de l'utiliser.
2. Évier. Les produits sont lavés sur un équipement spécial pour éviter que de la saleté, de la poussière et d'autres débris ne pénètrent dans le jus.
3. Coupe des matières premières. Les fruits sont broyés pour un traitement ultérieur.
4. Pressez. Les fruits sont pressés sous pression et obtiennent du jus.
5. Tension. Le jus prêt est filtré s'il doit être sans pulpe.
6. Stérilisation. Le jus est stérilisé pour qu'il ne se gâte pas.
7. Mélange. Les additifs nécessaires sont ajoutés sous forme d'eau, de sucre ou de colorants.
8. Emballage. Le produit fini est emballé dans des conteneurs scellés.

Jus pour bébé

Toute mère veut savoir de quoi est composé le jus pour enfants. Est-ce nocif pour son bébé, etc. Aujourd'hui, une attention particulière est accordée à la technologie de production de jus pour bébé.

Toutes les étapes de fabrication de jus pour les enfants sont réalisées dans un atelier séparé, sous la supervision de spécialistes. Malgré le fait que la plupart des nutriments sont perdus au cours du processus de développement, ils sont reconstitués à l'avenir.

Les fabricants ajoutent souvent des vitamines et du calcium au produit fini.

Avant de donner du jus à votre bébé, vous devriezconsulter un pédiatre. Auparavant, les médecins conseillaient d'ajouter du jus presque dès les premiers jours. Mais maintenant, cette opinion n'est plus pertinente, car il a été prouvé par la recherche que le tractus gastro-intestinal d'un enfant ne peut pas encore absorber une telle boisson. Par conséquent, les experts recommandent ce qui suit.

1. Il est préférable d'ajouter du jus au régime alimentaire d'un enfant après un an, lorsque le corps devient plus fort et que l'estomac peut assimiler le produit.
2. Ne laissez pas votre enfant boire du jus à jeun. L'apport le plus optimal est considéré avec de la nourriture ou immédiatement après.
3. Vous devez vous assurer que la portion quotidienne de jus ne dépasse pas 200 gr.
4. Quand vous choisissez des jus, privilégiez ceux fabriqués à partir de produits locaux.
5. Ne donnez pas de jus multifruits. Si un bébé a une allergie, il sera très difficile de savoir quel fruit l'a provoqué.
6. Pour améliorer la motilité intestinale, vous pouvez donner des jus avec de la pulpe, car ils sont riches en fibres et en pectines.
7. Choisissez des jus mélangés. Leur valeur nutritionnelle est plusieurs fois supérieure à celle du jus d'un produit, car ils se complètent parfaitement en vitamines.
8. Si maman fait du jus frais à la maison, il est conseillé de le diluer avec de l'eau dans des proportions 1:1.

Recettes

Pour faire un jus à part entière, il faut bien broyer la fibre. Les éléments situés entre ses cellules sont libérés et pénètrent dans le jus, profitant au corps et le remplissant d'énergie. Voici quelques recettes de jus.

Les trois légumes les plus populaires:

• céleri 1pc, betterave 1pc, carotte 2pc, cresson 3 brins;
• tomate 2 pièces,1 poivron, épinards au goût;
• concombre 2pcs, brocoli quelques inflorescences, carottes 1pcs

Les jus de légumes apportent de grands bienfaits à l'organisme. Ils accélèrent le métabolisme, éliminent les toxines et les toxines, améliorent le métabolisme, favorisent la perte de poids et renforcent le système immunitaire.

Les fruits font comme ça:

• la pulpe de pastèque, les framboises et les graines de grenade se mélangent et passent dans un presse-agrumes;
• coupez l'orange, le citron vert et le pamplemousse en tranches et placez-les dans un presse-agrumes ou un mixeur;
• couper la pomme et la poire en cubes, les rondelles d'ananas et les écraser avec un mixeur.

Les jus de fruits ont des effets bactéricides, diurétiques et anti-inflammatoires. Ils éliminent les radionucléides et les toxines du corps, améliorent les performances du système immunitaire.

Les jus mélangés sont fabriqués en proportions libres:

• citrouille, carotte, pomme;
• carotte, orange, gingembre;
• pomme, épinards et carottes.

Les jus mélangés ont un double effet en nettoyant le corps et en comblant complètement les carences en vitamines.

Pour perdre du poids, en utilisant certains produits, vous pouvez également faire du jus. Ce qui suit ne sont pas des recettes de jus, juste les ingrédients. Leur nombre peut varier.

Légumes	Fruits
Céleri	Grenade
Chou	Pomme
Citrouille	Pamplemousse
Tomate	Ananas
Concombre	Kiwi
Betteraves	Pastèque
Aubergine

Tous les jus ne conviennent pas aux personnes atteintes de diabète. Mais il y a des fruits et légumes qui, dans les jus, augmentent le métabolisme, ce qui profite aux diabétiques.

• tomate;
• betteraves;
• carotte;
• pomme de terre;
• citrouille;
• grenat;
• pomme;
• Topinambour.

Sélection de jus

Lors du choix des types de jus dans les rayons des supermarchés, vous devez faire attention à certaines caractéristiques.

1. Choisir un jus non clarifié avec de la pulpe. Il contient des fibres alimentaires, qui aident à normaliser les processus digestifs.
2. Pour décider quel jus est naturel, le choix est de s'arrêter sur l'emballage avec l'inscription "extraction directe".
3. Ne choisissez pas de boissons "jus", car elles ne contiennent pas plus de 12 % de jus.
4. Un jus emballé est meilleur qu'un jus en bouteille.
5. Le jus naturel ne peut pas être fabriqué à partir de cerises, de bananes, de mangues ou de pêches.

Malgré les bienfaits des jus naturels, vous devez suivre la norme du produit consommé.