Tartare de thon : une cuisine facile

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Eh bien, tout d'abord, il convient de noter tout de suite que le tartare n'est pas seulement une sauce bien connue et vendue dans tous les supermarchés aujourd'hui. Cela fait référence à la sauce tartare (cuisine française): jaune d'oeuf dur, oignons verts et huile maigre (éventuellement concombres et herbes), qui est traditionnellement servie avec des plats de poisson et de viande. Le tartare est aussi un excellent second plat de viande ou de poisson cuit presque cru. Le tartare de thon n'est encore plus probablement pas un plat, mais une manière qui permet de servir du poisson cru à table. Et cela vaut aussi pour la cuisine française. Examinons de plus près plusieurs recettes pour sa préparation.

Tartare de thon

C'est exactement l'option lorsque la sauce tire le même nom du plat du même nom. Les chefs en France pensaient autrefois remplir de la viande crue ou des fruits de mer cuits d'une manière spéciale avec une telle "mayonnaise". Jusque-là, ce plat n'était nullement gaulois, et les racines tatares sont bien visibles dans son étymologie et son origine. Etil était préparé principalement à partir de viande crue - viande de bœuf ou de cheval. Et déjà en France, selon la légende, ils auraient eu l'idée de le cuisiner à partir de poisson (ou de fruits de mer), lui aussi sous forme crue. Cette nouvelle image est également associée aux zones balnéaires, où les produits de la pêche sont abondants. De cette façon, la nourriture des nomades est devenue une cuisine gastronomique - de vrais connaisseurs de la haute cuisine. Ils ne sont pas passés par toutes sortes d'assaisonnements et de sauces, si caractéristiques des chefs français (par exemple, la sauce tartare a maintenant été mise sur la production industrielle et est presque une fierté nationale). Le tartare de thon, de saumon et d'autres types de poissons a fermement conquis le cœur des amateurs de délicieux. Et pas seulement en France, mais partout dans le monde. Il s'agit d'une aide visuelle pour transformer un plat sans prétention en une délicatesse.

Tartare de thon. Recette d'avocat

Nous aurons besoin de: filet de thon - environ un demi-kilo, deux poivrons doux, un fruit d'avocat, un bouquet d'oignons verts (environ 100 grammes), un bouquet de coriandre, quelques feuilles de menthe, un demi-citron vert, quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, d'épices et de sel marin.

Cuisine

La cuisson du plat est très simple et rapide. Nous coupons finement le thon en cubes (vous pouvez le hacher dans un grand hachoir à viande). Aussi du poivre et de la pulpe d'avocat. Versez le tout dans un bol et mélangez soigneusement, mais sans zèle excessif, afin de ne pas transformer le tout en gâchis. Les verts doivent être hachés tous et ajoutés à la masse préalablement préparée. Arroser l'ensemble du plat de jus de citron vert pressé de la moitié des fruits. Tartare de thon à l'avocatprêt. Si le plat est trop fade, vous pouvez toujours ajouter du jus de citron vert, du poivre, du sel - selon vos propres idées. Et servir à table sur une assiette garnie de verdure. Servir la sauce du même nom avec le plat, que vous pouvez également préparer vous-même (nous en reparlerons un peu plus tard).

Conseils utiles pour l'hôtesse

Soit dit en passant, s'il n'y a pas de citron vert et d'avocat à portée de main (ou dans le supermarché le plus proche), les ingrédients peuvent être remplacés par - respectivement - du citron et du concombre frais. Et du sel de mer sur le rocher habituel. Le goût de celui-ci, bien sûr, changera un peu, mais le plat conserve son originalité et son piquant.

Thon tartare

On prend une livre de filet de thon, cinquante grammes de pistaches, quelques câpres, tomate séchée, citron, quelques cuillères à soupe d'huile végétale (de préférence d'olive), sel et poivre à volonté.

Cuisine

Couper le filet de thon en cubes assez petits, mais pour que la bouillie ne se forme pas. Dans un mortier culinaire, écraser les pistaches pelées. Pressez le jus du citron et ajoutez-y du sel et du poivre. Ajouter l'huile d'olive. Couper la tomate et les câpres en petits cubes. Mettre tous les ingrédients dans un récipient adapté et mélanger. Former des briquettes et les déposer sur une assiette décorée de verdure.

Saumon au lieu de thon

Parfois, même sur les étagères de poisson modernes des magasins, le thon frais est assez rare. Son prix (surtout si l'on parle de la commune atlantique) laisse également à désirer pour des offres plus agréables. Beaucoup plus abordablesaumon légèrement salé, dont on peut aussi faire un bon tartare. Tous les ingrédients peuvent être laissés comme dans la deuxième recette. Mais nous remplacerons le thon par du saumon. Il doit également être coupé en petits morceaux, mais pas pâteux, et mélangé selon la recette originale avec le reste des ingrédients. Étalez ensuite la masse dans de petits moules et - au réfrigérateur, pendant une demi-heure. En attendant, vous pouvez découper des cercles de pain noir pour correspondre à la taille des moules. Et après refroidissement au réfrigérateur (pendant ce temps, la masse va saisir et durcir un peu) - démoulez la masse de tartare sur un morceau de pain et servez-la sous une forme aussi piquante.

Sauce

Certains chefs croient à juste titre que l'essentiel dans un plat est la sauce. La sauce tartare du même nom est également facile à préparer. Nous prenons 2 jaunes d'œufs bouillis et 1 cru, un demi-verre d'huile d'olive, un bouquet d'oignons verts, quelques gousses d'ail, quelques olives dénoyautées, du concombre mariné, le jus d'un demi-citron (ou citron vert), du poivre. Tout cela est mixé au blender et salé à volonté. Servir avec un tartare de thon dans un bol séparé.