2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
L'idée même de manger de la viande crue crue, selon les historiens culinaires, appartient aux nomades, les Mongols-Tatars (d'ailleurs, certains font ici une analogie directe avec le nom du plat). Très probablement, cela semble être vrai, mais la science culinaire moderne considère toujours ce plat comme un plat traditionnel du nord de la France. Et le tartare de hareng, en fait, peut être attribué à la cuisine méditerranéenne. Eh bien, essayons de cuisiner ?
Tartare de poisson
Qu'est-ce que le tartare de hareng ? Sans aucun doute, c'est le plat le plus délicat, conçu pour satisfaire le goût des gourmets qui n'aiment pas trop les arômes et les goûts de la viande crue (bœuf, veau, cheval). L' alternative dans ce cas est le hareng légèrement salé, presque frais (d'ailleurs, d'autres types de poissons peuvent être crédités).
Dans la version de la recette ci-dessous, le rôle du tartare est un filet de hareng, coupé en petits morceaux. En plus des œufs, des pommes et des oignons rouges - nous les coupons également en petits cubes. Ravitaillementpeut provenir à la fois de la crème sure et d'autres ingrédients. A noter que le tartare de hareng est une entrée assez universelle: c'est une salade portionnée, une « tache » sur un sandwich, et un mélange de viande hachée pour les pommes de terre et les œufs. Aujourd'hui, nous allons cuisiner ce plat rapidement et facilement !
Tartare de harengs aux pommes de terre. Ingrédients
- Hareng salé - 3 filets de carcasse.
- Oeufs à la coque - 6 pièces.
- Un couple de pommes aigres (vertes).
- Oignon violet - 2-3 têtes.
- Crème sure plus épaisse - un verre.
Pour décorer la nourriture, nous avons besoin d'oignons verts, d'aneth. En outre, un peu de vinaigre de cidre de pomme, un kilogramme de pommes de terre moyennes, du sel, un mélange de poivrons - à votre goût viendront à la cour.
Cuisine
Cuisiner le tartare de hareng dans des pommes de terre, c'est facile:
- Couper l'oignon assez finement. Pour que l'amertume le quitte, pour qu'il devienne moins épicé, nous le mettons dans la marinade pendant 15 minutes. Pour la marinade, mélanger à parts égales 5% de vinaigre (de pomme) et de l'eau froide (de préférence purifiée ou bouillie). Verser l'oignon haché avec cette marinade.
- Coupez la peau des pommes, retirez les pépins et les pédoncules. Couper la pulpe des fruits en petits cubes.
- Faire bouillir des œufs durs, les hacher finement.
- De la même manière couper le filet de poisson. Vous pouvez le passer au hachoir à viande, mais le reste des ingrédients doit être finement haché, sinon le tartare de hareng se révélera pâteux voire liquide.
- Mélangez les œufs avec les oignons (égouttez la marinade), ajoutez-y le filet de hareng etpommes.
- Ajouter la crème sure, mélanger. Sel et poivre au goût avec modération.
- Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient entières, refroidir. Dans l'hémisphère supérieur de la plante-racine, à l'aide d'une cuillère à café, nous faisons un évidement. Nous coupons le bas de la pomme de terre pour que la construction avec de la viande hachée ne penche pas par la suite.
- Remplir les barquettes de pommes de terre avec le mélange de tartare. Décorer avec un oignon vert, un oignon rouge, des brins d'aneth. Le plat festif est prêt !
Et d'ailleurs, ce genre de plat est une excellente pâte à tartiner. Et si vous n'avez pas le temps de faire bouillir des pommes de terre, vous pouvez simplement tartiner des morceaux de Borodinsky (ou d'un autre pain de seigle) avec du tartre - cela s'avère très savoureux et beau !
Hareng sauce tartare
Si vous faites entièrement confiance aux opinions des chefs de restaurant, alors dans l'une de ses incarnations, le tartare est une sauce française très, très populaire presque partout dans le monde, qui est servie froide avec une variété de plats. La recette classique comprend: mayonnaise, jus de citron, câpres et moutarde, oignons et cornichons. Tous ces ingrédients sont broyés (hachés ou coupés), mélangés à de la mayonnaise. Le processus de fabrication de la sauce tartare est simple et rapide. Et de nombreux plats de viande et de poisson peuvent être arrosés (ou servis dans un récipient séparé à tremper) avec ce mélange. Y compris le hareng. Pour ce faire, il vous suffit de cuire le filet de ce poisson, de le parsemer de rondelles d'oignon, de le verser sur le tartare et de servir en entrée froide sur la table.
Conseillé:
Salade "hareng sous un manteau de fourrure", ou comment nettoyer un hareng
L'article décrit comment nettoyer facilement et rapidement le hareng, et fournit également l'une des versions de la création du célèbre "hareng sous un manteau de fourrure"
Tartare de thon : une cuisine facile
Eh bien, tout d'abord, il convient de noter tout de suite que le tartare n'est pas seulement une sauce bien connue et vendue dans tous les supermarchés aujourd'hui. Il s'agit de la sauce tartare (cuisine française) : jaune d'œuf dur, oignons verts et huile végétale, éventuellement des concombres et des herbes, qui est traditionnellement servie avec des plats de poisson et de viande. Le tartare est aussi un excellent second plat de viande ou de poisson cuit presque cru
Recette de tarte facile. Comment cuisiner une tarte rapide savoureuse et facile
Voulez-vous quelque chose de savoureux, mais vous n'avez absolument pas le temps ? Nous avons trouvé une solution ! Nous vous proposons une recette de tarte facile à réaliser en une demi-heure ! C'est la solution parfaite si vous avez soudainement des invités inattendus ou si, par exemple, vous voulez simplement vous faire plaisir avec des pâtisseries parfumées
Cuisine originale française : tartare de bœuf
Ceux qui ont entendu parler du plat insolite qu'est le tartare de bœuf, mais qui ne l'ont jamais essayé, vont probablement froncer le nez à la simple mention de celui-ci. Après tout, nous ne mangeons pas de viande crue. Néanmoins, beaucoup de gens, même des Russes, commencent à aimer ce plat après la toute première portion, vous ne forcerez jamais les autres à l'essayer. Eh bien, en France, c'est l'un des plats les plus populaires, car il est très facile, et surtout rapide, à cuisiner
Comment cuisiner un hareng ? Plats de hareng: recettes simples
Le salage est une façon traditionnelle de conserver le poisson. Par exemple, le hareng salé se trouve le plus souvent en vente, car il se gâte très rapidement. Le plus souvent, ce produit est associé à la Scandinavie, où ce type de poisson fait traditionnellement partie de l'alimentation depuis de nombreux siècles
