Côtelettes végétariennes : recettes. Escalopes de lentilles

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les escalopes végétariennes peuvent faire loin de tout. Après tout, un tel plat est généralement préparé exclusivement à partir de viande. Mais si vous jeûnez ou si un invité végétarien vous rend visite, vous devez simplement connaître la recette de ces produits.

Aujourd'hui, nous allons vous montrer plusieurs façons de créer un tel plat. En les utilisant, vous préparerez non seulement un dîner très savoureux, mais aussi un dîner sain pour toute la famille.

Escalopes végétariennes: recettes de pommes de terre

Il y a tellement de façons de préparer de tels produits. Nous avons décidé de vous présenter la plus accessible et la plus simple. Par exemple, les escalopes végétariennes à base de pommes de terre écrasées sont très savoureuses. Pour leur préparation, nous avons besoin de:

• sel et poivre noir concassé - utiliser au goût;
• grosses pommes de terre - 5 pièces;
• oeuf rustique frais - 1 pc.;
• lait gras - ½ tasse;
• oignon doux - tête moyenne;
• beurre naturel - 2 petites cuillères;
• chapelure - verre plein;
• huile raffinée - appliquerpour faire frire des escalopes;
• aneth frais - quelques branches.

Cuisson de la base

Les galettes de pommes de terre végétariennes sont assez faciles à préparer. Pour commencer, les légumes doivent être pelés, puis coupés en deux, mis dans une casserole, verser de l'eau, saler, porter à ébullition et cuire pendant une demi-heure. Ensuite, vous devez égoutter tout le bouillon de la vaisselle. Après avoir ajouté du poivre haché, du lait, du beurre et un œuf cru à une patate chaude, il faut l'écraser avec un poussoir. De plus, de l'aneth frais haché et des oignons doux hachés doivent être ajoutés à la base.

Processus de mise en forme et de friture

Après avoir reçu une purée de pommes de terre épaisse et parfumée, vous pouvez former en toute sécurité des escalopes végétariennes. Pour ce faire, la base de légumes doit être ramassée à raison de 1,5 grosse cuillère, puis rouler une boule et l'aplatir un peu. Ensuite, les produits doivent être roulés dans la chapelure et mis dans une poêle avec de l'huile bouillante. Faire frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Comment servir ?

Une fois toutes les côtelettes végétariennes frites, elles doivent être réparties sur des assiettes et présentées à table. Il est souhaitable d'utiliser un tel plat avec du pain et une sorte de sauce. D'ailleurs, certains chefs servent de la purée de pommes de terre à table en accompagnement de viande ou de saucisses.

Faire des escalopes de lentilles végétariennes

Les escalopes végétariennes peuvent être préparées avec une variété de légumes. Cependant, le plusces produits savoureux et satisfaisants sont obtenus à partir de céréales et de légumineuses.

Ainsi, les escalopes de lentilles végétariennes sont préparées à partir des ingrédients suivants:

• lentilles vertes - environ 250 g;
• riz à grains ronds - ½ tasse;
• oignon doux - tête moyenne;
• grosse carotte fraîche - 2 pièces;
• chapelure - verre plein;
• sel, poivre moulu, coriandre - appliquer au goût;
• huile de tournesol - pour faire frire des boulettes de viande et des légumes.

Fabriquer la base

Si vous voulez faire des escalopes de lentilles, vous devrez prétraiter le produit avec la base. Pour ce faire, il doit être trié, bien lavé, versé avec de l'eau potable et laissé dans la pièce toute la nuit. Pendant ce temps, les lentilles doivent bien gonfler et devenir molles. Ensuite, mettez-le dans un bol mélangeur et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Après avoir transformé le produit principal, il est nécessaire de passer à la cuisson du riz. Il doit être lavé et bouilli dans de l'eau bouillante salée.

Quant aux carottes et aux oignons doux, ils doivent être pelés et hachés respectivement sur une râpe et un couteau. Ensuite, les légumes doivent être frits dans de l'huile végétale.

En conclusion, tous les produits (pâte de lentilles, riz bouilli, oignons et carottes dorés, épices) doivent être mis dans un récipient, puis bien mélangés.

Produits de façonnage et torréfaction

Les escalopes végétariennes doivent être formées exactement de la même manière queproduits à base de viande ordinaire. Pour ce faire, vous devez ramasser la base en une quantité de 1,5 grandes cuillères, puis en faire une boule et l'aplatir légèrement. Avant de faire frire dans une poêle, tous les produits semi-finis doivent être roulés dans la chapelure.

Servir pour le dîner

Après avoir fait des escalopes de lentilles, elles doivent être mises dans une assiette et servies avec une sorte de sauce ou une salade de légumes frais. Si vous le souhaitez, ce plat peut également être utilisé comme accompagnement.

Faire des escalopes de sarrasin maison

Les escalopes de sarrasin végétariennes sont très savoureuses et satisfaisantes. Pour les cuisiner à la maison, vous aurez besoin de produits:

• sarrasin - plein verre;
• eau potable filtrée - 2 tasses;
• champignons frais tout - 700 g;
• oignon doux - tête moyenne;
• sel, poivre moulu - appliquer au goût;
• verts (aneth, persil) - au goût;
• chapelure - verre plein;
• huile de tournesol pour la friture d'escalopes et de légumes.

Préparation de la fondation

Premièrement, préparez la base des escalopes. Pour ce faire, les céréales doivent être triées, rincées abondamment, puis mises dans une casserole, verser de l'eau et cuire pendant une demi-heure. Pendant ce temps, le sarrasin devrait se transformer en une bouillie épaisse. Ensuite, il doit être refroidi et haché dans un mélangeur.

Pour rendre les escalopes végétariennes délicieuses, assurez-vous d'y ajouter des champignons frits avec des oignons. Pour leur préparation, il fautchauffer l'huile raffinée dans une casserole, puis disposer les deux ingrédients. Faites-les frire à feu moyen pendant environ 20 minutes.

Une fois les champignons aux oignons cuits, ils doivent être disposés dans la bouillie de sarrasin, aromatisée avec des épices et des herbes hachées. Après avoir mélangé les ingrédients, vous devriez obtenir une masse visqueuse. Si elle ne garde pas la forme qui lui a été donnée, un œuf cru peut être ajouté à la base.

Comment former et frire un plat ?

Le principe de formation et de traitement thermique des escalopes de sarrasin est le même que dans les recettes précédentes. Une fois les produits cuits, ils doivent être disposés sur des assiettes, puis servis aux membres de la famille accompagnés de sauce et de salade fraîche. Bon appétit !