Asperges - propriétés utiles, types, composition et caractéristiques d'application

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les propriétés utiles des asperges sont connues depuis l'Antiquité. Il est parfait pour une alimentation saine, inclus dans le régime alimentaire des enfants. Malheureusement, l'asperge est devenue plus répandue en Europe qu'en Russie. C'est pour cette raison qu'elle est une invitée rare sur nos tables. Mais c'est une position fondamentalement erronée qui doit être changée.

Histoire de l'asperge

L'utilisation de cette plante a commencé il y a trois mille ans. Et ce n'est pas une affirmation infondée, mais étayée par des dessins d'asperges trouvés sur les couvercles de sarcophages. Les Égyptiens vénéraient l'asperge, la considérant comme divine. À leur avis, la plante a influencé la continuation de la race humaine.

Dans la Grèce antique, ils n'étaient pas en reste et impliquaient également les asperges dans les mythes et les légendes. Sans elle, ils n'adoraient pas Athéna, la déesse de la fertilité et de l'amour. Des asperges ont été placées dans le lit des jeunes mariés, croyant que cela aiderait la fertilité du couple.

Et ce n'est que dans la Rome antique que les asperges ont cessé d'être uniquement un attribut rituel, mais ont commencé à être utilisées comme nourriture. Depuis ce moment, l'asperge a acquis le statut de légume impérial. Et pour rendre le légume complètement inaccessible aux roturiers, l'empereur romain Dioclétien a publié un décret dans lequel il a interdit la vente d'asperges sur les marchés.

Ce n'est qu'au XVe siècle que cette plante est apparue en Europe. La France et l'Allemagne ont été les premières à savoir de quoi il s'agissait. Mais au Moyen Âge, la vente libre d'asperges sur les marchés était également interdite dans toute l'Europe. Aujourd'hui, comme pour protester contre l'ancienne discrimination à l'encontre des asperges, des festivals thématiques sont organisés.

Origine et culture

La famille des asperges est assez vaste, il existe des espèces décoratives d'intérieur et de jardin. C'est l'asperge qui est utilisée pour l'alimentation. Seules les jeunes pousses conviennent à la consommation, elles sont considérées comme un mets spécial car elles ont le goût le plus délicat.

L'asperge fait partie des plantes vivaces, elle est recouverte d'un grand nombre d'aiguilles, ce qui crée une impression trompeuse de duvet et de délicatesse. Les bourgeons apparaissent à partir de la partie centrale d'un puissant système racinaire au printemps, à partir duquel poussent les pousses.

Plus les asperges vieillissent, plus elles deviennent dures et immangeables. L'asperge peut vivre de quinze à vingt ans. Tolère facilement les gelées, mais elles sont indésirables pour les jeunes pousses. Ils éclosent tôt et au milieu du printemps, ils donnent déjà la première récolte.

Pousse là où le climat est tempéré. Il s'agit de l'Australie, de l'Amérique du Nord, de l'Afrique du Nord et d'une grande partie de l'Europe et de l'Asie. Les Néo-Zélandais essaient de cultiver des asperges.

Les plantes sauvages peuvent être trouvées parmi les buissons, les champs, les prairies, les steppes.

Culturer des asperges ne demande pas beaucoup d'efforts. Mais des soins spécifiques sont nécessaires. Et bien sûr, patience, car il sera possible de déguster des asperges au plus tôt dans trois ans. Avant de débarquer, vous devez vous assurer que le site est bonaccès léger. En règle générale, les graines déjà germées sont plantées, fertilisées, irriguées et couvertes de gel. Ceci est fait pendant plusieurs années de suite jusqu'à ce que les tubercules soient renforcés. Dès qu'elles se renforcent, les asperges portent des fruits et poussent pendant vingt ans ou plus.

De quoi sont faites les asperges ?

Cette plante est très appréciée des nutritionnistes pour sa digestibilité facile et sa faible teneur en calories. Les bienfaits des asperges sur la santé sont bien connus des médecins depuis l'Antiquité.

Il contient une énorme quantité de vitamines B, C, A, E. Une composition assez riche en minéraux contenus. L'asperge est riche en fer, zinc, magnésium et autres minéraux. Si vous l'incluez dans le régime de perte de poids, cela accélérera et simplifiera considérablement le processus. Après tout, la teneur en calories n'est que de 22 calories pour 100 grammes. Les asperges contiennent beaucoup de fibres - 1,5 gramme, ce qui, à son tour, normalise la fonction intestinale.

Propriétés utiles et nocives de l'asperge

Actuellement, au moins une centaine d'espèces d'asperges sont comestibles et bénéfiques pour l'homme à leur manière.

Les propriétés utiles des asperges sont les suivantes:

• Riche en acide folique. Sur cette base, il est recommandé aux femmes enceintes. Pour les enfants présentant des troubles du développement, les experts conseillent également d'inclure les asperges dans l'alimentation. L'acide folique n'est pas moins efficace contre la fatigue chronique.
• La présence d'acide aspartique, qui stimule l'excrétion d'urine. Avec la lithiase urinaire, il a un effet thérapeutique.
• Les fibres alimentaires grossières aident à la digestion des aliments, réduisent la formation de gaz, normalisent la microfloreintestins.
• Réduit le cholestérol sanguin et optimise le métabolisme des graisses grâce aux saponines.
• Grâce aux carotènes, il a un effet bénéfique sur la vision et réduit le risque de développer une oncologie.
• Améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire grâce à la coumarine, qui a un effet sur les parois des vaisseaux sanguins. Le fer et le potassium remplissent la même fonction.
• Les antioxydants présents dans les asperges favorisent la jeunesse et la protection contre les maladies.
• Un grand nombre de vitamines dont tout le monde connaît les bienfaits pour le corps humain.
• Les asperges soulagent la gueule de bois et aident les cellules hépatiques à se protéger contre l'empoisonnement par les toxines.
• Les propriétés utiles des asperges pour les femmes sont également évidentes - faible teneur en calories.
• Le jus d'asperge est activement utilisé par les cosmétologues.

Les propriétés nocives de l'asperge

Tout est clair avec les propriétés bénéfiques de l'asperge. Et ce produit a aussi des contre-indications. Lesquels ?

Les personnes qui n'ont pas de problèmes de santé, non seulement peuvent, mais doivent manger des asperges. Mais s'il y a des antécédents de maladies chroniques, alors manger sans réfléchir cette plante peut nuire au corps.

L'asperge ne peut être introduite dans le menu enfant qu'à partir de deux ans.

Malgré le fait que cette plante ait un effet curatif sur de nombreux maux, elle peut aussi exacerber d'autres maladies. Vous devez surveiller attentivement la quantité d'asperges dans l'alimentation ou l'abandonner complètement si vous souffrez d'au moins une de ces maladies:

• diabète;
• cystite;
• ulcères dans les intestins et l'estomac;
• prostatite;
• affections articulaires.

Non moins important est le fait que l'asperge a des propriétés aphrodisiaques. Et dans le cas où cela serait un effet indésirable dans certaines situations, il vaut mieux refuser d'utiliser des asperges.

Une situation gênante peut également résulter d'une consommation excessive d'asperges. Les symptômes tels que ballonnements, flatulences, diarrhées, douleurs, nausées, ne sont pas dangereux pour la santé et ne sont que des effets secondaires.

Si vous êtes allergique à l'ail ou aux oignons (oignon ou poireau), il est probable que vous soyez également allergique aux asperges.

Si vous avez la goutte ou des calculs rénaux, vous devez également limiter son utilisation.

Les asperges augmentent la concentration de lithium dans le corps humain, ce qui peut être nocif. Ce légume a de bonnes propriétés diurétiques, il faut donc faire la distinction entre manger avec des asperges et prendre des médicaments qui ont aussi un effet diurétique.

Environ 40 % des utilisateurs d'asperges remarquent l'apparition d'une odeur corporelle et urinaire spécifique. Le fait est que du soufre est libéré, ce n'est pas dangereux pour la santé.

Asperges et grossesse

Les propriétés utiles des asperges ont un effet bénéfique sur l'enfant. Mais il y a un point important - n'utilisez aucun complément alimentaire contenant des extraits d'asperges, car ils peuvent perturber le fond hormonal. L'utilisation n'est possible que comme produit alimentaire.

Pendant l'allaitement, mieux vaut refuser les asperges. Il provoque une formation accrue de gaz et peut provoquer des coliques chez un nourrisson.

Asperges pour hommes

Les propriétés utiles du produit s'étendent à la puissance et au désir sexuel. Les asperges soulagent également la gueule de bois.

Quelle sorte d'asperges y a-t-il ?

Plusieurs types d'asperges sont particulièrement courants:

Asperges vertes. Ses propriétés bénéfiques sont plus prononcées par rapport aux autres espèces et son goût est également plus piquant. La couleur verte des pousses confirme la présence de chlorophylle, qui alimente l'organisme en oxygène

L'asperge rouge est un produit plutôt exotique pour les vrais gourmets. Sa caractéristique intéressante est qu'au cours de la cuisson, il change de couleur du rouge au vert. A un goût amer

Asperges blanches. À un moment donné, les scientifiques la considéraient comme la variété la plus utile, mais cette idée fausse a ensuite été dissipée. L'asperge blanche est considérée comme la nourriture des aristocrates

Asperges de soja

D'une manière ou d'une autre, il existe une opinion selon laquelle les asperges de soja et les plants d'asperges sont une seule et même chose. Ce n'est pas vrai. Le fuzhu (asperge de soja) est une sorte de protéine semi-finie très répandue au Japon et en Chine. En fait, c'est un film qui apparaît sur le lait de soja. Les asperges de soja sèches sont laissées dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient trempées et utilisées pour faire des plats d'accompagnement et des collations. Il faut se rappeler que les propriétés bénéfiques des asperges de soja et des plantes sont différentes.

La variété d'asperges de soja peut affecter la glande thyroïde, le développement sexuel, nuire aux ulcères.

Il y a une optioncuisiner les asperges en coréen. Ses propriétés utiles ne sont pas particulièrement prononcées, mais le goût est très digne

La base de ce plat est le soja semi-fini. Il est trempé et additionné d'épices piquantes et de légumes caractéristiques. Après cela, insistez pendant la nuit, puis utilisez.

Comment choisir et économiser ?

Lors du choix, le plus important est l'apparence des asperges. Des tiges lentes indiquent que la plante n'a pas été correctement stockée. Et si les asperges sont sur le comptoir sans marée basse, cela signifie que cette plante est malsaine. Le craquement lors du frottement des feuilles ensemble indique la qualité du produit.

Les asperges se conservent au réfrigérateur pendant deux jours.

Quelle est la meilleure façon d'utiliser les asperges ?

Sous n'importe quelle forme, cette plante est utile. Qu'il s'agisse d'asperges séchées, crues ou marinées. Elle a également des propriétés utiles, mais est strictement interdite aux personnes souffrant de maux d'estomac. Mais s'il n'y a pas de tels problèmes, alors ces asperges sont très pratiques à utiliser, et cela aide lorsque vous avez un besoin urgent de mettre la table.

Les asperges séchées sont parfaites pour les salades coréennes. Il conserve toute l'utilité qu'il y avait dans un légume frais, et son aspect. Malgré tous ces aspects positifs, il faut tout de même observer la modération dans l'utilisation des asperges.

La meilleure combinaison de goût et de propriétés utiles est l'asperge au four. Avec l'ajout de sauce, les asperges deviennent un repas complet et nutritif.

Comment cuisiner ?

La sagesse la plus importante en cuisine est que les asperges ne perdent pas leur couleur. Il peut être ajoutédans presque tous les plats, car la combinaison avec n'importe quel autre produit sera délicieuse.

Blanchir les asperges est la façon la plus simple de cuisiner. La partie épaisse de la plante est coupée et bouillie pendant quatre minutes dans de l'eau bouillante. Les bienfaits des asperges ne disparaissent pas, et le goût devient tendre et juteux.

Les asperges peuvent être cuites. Pour un goût inoubliable, il suffit de déposer les asperges lavées sur une plaque à pâtisserie et de saupoudrer de parmesan râpé. En complément, servez une sauce aux jaunes d'œufs ou une sauce au citron.

Les asperges sont également bouillies. Tout d'abord, les tiges sont attachées en un paquet et abaissées dans de l'eau bouillante pour qu'elles se tiennent debout. Il s'avère que les dessus sont cuits à la vapeur, car ils regardent hors de l'eau. Aussi étrange que cela puisse paraître, mais de cette façon, le légume s'avère être uniformément cuit, car les tiges mettent plus de temps à cuire. L'ajout de jus de citron peut améliorer le goût.

Pour que les asperges restent croquantes et ne perdent pas leur couleur, il est nécessaire de plonger le légume dans de l'eau glacée quelques secondes après la cuisson. Alors le goût de cette plante ne laissera personne indifférent.