2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Par exemple, dans le conte folklorique russe sur Emelya, personne n'allait manger une sorcière de poisson sur la cuisinière - et après tout, l'oreille de brochet et d'autres plats de brochet, dont la recette a été transmise de génération en génération génération, étaient considérés comme les principaux plats culinaires. Ce poisson se trouve dans les grandes rivières et est donc considéré comme le soutien de famille du peuple slave.
Plats de brochet - une recette qui, en général, peut être classée comme un mets délicat de nos jours. Ne serait-ce que parce que le poisson est un parent éloigné de l'esturgeon et du béluga. Même le caviar de brochet est consommé - un apéritif froid très savoureux avec des œufs de caille à la coque et du raifort. La viande de brochet contient une grande quantité de phosphore et de chrome, des vitamines PP et E, il est recommandé d'utiliser cette viande pour les diabétiques et même dans certains types de jeûne.
La caractéristique fondamentale des plats de brochet (les photos sont présentées ici) est le coût peu élevé de la viande. Élastique, sentant légèrement la boue, mais le filet de brochet faible en gras doit être cuit dans son propre jus - c'est peut-être la méthode de cuisson la plus utile et la plus délicieuse. D'autre part, vous pouvez faire cuire de la soupe de poisson, faire des boulettes et des tartes, moudre du brochet haché et en faire cuire des escalopes de poisson. Pour cela, les jeunes fouines conviennent. De plus, le brochet n'aime pas les épices excessives - assezun peu de poivre au goût, sel - dans de rares cas.
Recette: brochet frit
Les recettes de brochet sont conçues pour être faciles à préparer. Donc dans ce cas: on prend un filet de brochet adulte, un citron, quelques herbes pour le poisson, du poivre et du sel, de la farine de blé et de l'huile d'olive pour la friture. Auparavant, le poisson doit être nettoyé des écailles dures, dépecé, les os et les entrailles enlevés. Lavez à nouveau le filet fini et essuyez-le, coupez-le en morceaux. Saler, poivrer et ajouter des herbes (romarin, fenouil, thym, coriandre feront l'affaire). Laisser mariner une demi-heure.
Faites chauffer une poêle dans l'huile et faites revenir le poisson des deux côtés en le roulant d'abord dans la farine. Servir avec une garniture de légumes, un quartier de citron et de l'aneth.
Escalopes de brochet: recette
Les escalopes sont des plats de brochet légers et appétissants. La recette est simple: prenez un filet de brochet - 300 grammes, des champignons - 40 g, des oignons - 40 g, des carottes - 60 g, de la farine - 40 g, de la laitue Iceberg et de la Frize - 20 g chacune, du sel et du poivre - au goût.
Épluchez et hachez l'oignon. Les carottes sont également lavées et épluchées, coupées en rondelles ou en petits cubes. Lavez les champignons et coupez-les également. Mettez dans une casserole et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne doré dans l'huile végétale, puis laissez refroidir.
Boucheur de brochets: enlevez les écailles, la tête et la queue, les arêtes et les entrailles. Avec les légumes réfrigérés, la viande hachée est passée deux fois dans un hachoir à viande, puis salée et poivrée. Il est préférable d'utiliser du poivre blanc. Plats de brochet - une recette suffisante pour 4 grandes ou 6 petites côtelettes.
Rouler dans la farine et faire frire dans une poêle préchauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (5 minutes). Ouvrez ensuite le four préchauffé et mettez-y les escalopes - «marchez», comme on dit. Ainsi, ils deviendront encore plus parfumés et juteux. Vous pouvez immédiatement cuire des escalopes ou les cuire à la vapeur selon les modes proposés par la mijoteuse. Servir sur une assiette garnie de laitue.
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