2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La viande de brochet est célèbre pour son utilité et son goût. Il peut être bouilli, cuit, frit ou mijoté. Tout plat de brochet deviendra une décoration de table. Essayons de comprendre comment saler le brochet pour que les invités soient ravis et n'oubliez pas de demander la recette.
Brochet salé sec
Cette recette fera une collation à la bière très savoureuse. La chose la plus importante est que vous pouvez oublier le poisson du magasin.
Pour la cuisson, il faut sélectionner uniquement des brochets moyens et petits. Vous pouvez aussi en utiliser de gros, mais il faudra le couper en morceaux portionnés. Ensuite, le poisson est nettoyé de la coque, des entrailles et des branchies. Rincez bien le brochet et placez-le sur une serviette sèche pour éliminer l'excès d'humidité.
Saler le brochet à la maison est facile. Les carcasses et les morceaux préparés doivent être bien frottés avec du gros sel. N'oubliez pas non plus le ventre. En plus du sel, du petit poivre noir, du laurier et d'autres assaisonnements préférés y sont envoyés. Par exemple, une gousse d'ail avec du persil séché ou frais.
Les carcasses sont mises dans un conteneur et assurez-vous derecouvert de quelque chose de lourd. Alors elle va certainement être énervée. Dans cet état, le poisson devrait passer environ quatre jours au réfrigérateur. Après cela, vous pouvez le manger en toute sécurité. La durée de conservation du brochet salé est d'un mois.
Pique de salage humide
Comment saler un brochet à la maison en utilisant une méthode de salage humide ? Essayons de comprendre.
Première préparation de la marinade. Un litre d'eau courante nécessitera environ six grosses cuillères à soupe de sel. La solution est bien mélangée et légèrement réchauffée pour une meilleure dissolution du sel.
Le poisson préparé doit être mis dans un récipient et versé avec de la saumure. N'utilisez en aucun cas des récipients en fer.
De cette façon, le brochet est salé pendant trois jours. Ensuite, vous devriez essayer la viande du poisson au goût. S'il est trop salé, les carcasses sont trempées dans de l'eau ordinaire pendant environ une heure. Étalez ensuite sur une belle assiette et versez dessus avec de l'huile. Sous cette forme, le brochet salé peut être servi sur la table.
Pique à salage rapide
Cette recette vous expliquera comment saler le brochet rapidement et savoureux. Les ingrédients suivants doivent être utilisés:
- litre d'eau potable;
- vinaigre - 300 ml (la pomme sera la meilleure option);
- trois cuillères à soupe de gros sel;
- trois gousses d'ail;
- une cuillerée de sucre;
- épices préférées.
Étapes de salage:
- Chauffez de l'eau sur un feu avec du sucre, du sel et des épices (vous pouvez prendre du noir, du piment de la Jamaïque, de la coriandre, du laurier et des clous de girofle).
- Râpez l'ail et envoyez-le également à l'eau avecépices.
- Lorsque l'eau bout, ajoutez du vinaigre. Tout doit être fait avec soin pour que les vapeurs ne brûlent pas les voies respiratoires.
- Ensuite, la marinade finie est versée dans un récipient avec des morceaux de brochet préparés. Le poisson sera salé pendant quatre heures. Mais c'est mieux de la laisser comme ça pendant une journée.
- Avant de servir, mettre le brochet dans une assiette, arroser d'un filet d'huile et saupoudrer d'oignons.
Brochet salé gastronomique
Comment saler un brochet de manière exquise ? C'est très simple à réaliser, et il vous faudra un minimum d'ingrédients:
- brochet nettoyé;
- gros sel - quelques cuillères à soupe;
- une petite pincée de poivre noir fin;
- sucre granulé - une cuillère.
Étapes de salage:
- Mélanger le sel, le sucre et le poivre dans un bol profond.
- Râper le poisson avec ce mélange.
- Couvrir le récipient avec du poisson avec quelque chose de lourd et le mettre au réfrigérateur pendant 4 jours.
- Après la cuisson, égouttez l'eau. Le brochet salé peut être mangé.
Les recettes ci-dessus aideront même les ménagères inexpérimentées à comprendre comment saler un brochet. Ils sont simples et le résultat ne laissera personne indifférent.
Ensuite, cela vaut la peine de parler de la "délicatesse royale", à savoir, comment saler le caviar de brochet à la maison ?
Salage du caviar de brochet
Pour saler le caviar de brochet à la maison, il n'est pas nécessaire d'avoir un diplôme de chef.
De l'eau sera nécessaire pour rincer l'ingrédient principal. Le sel peut être pris aussi gros, doncet mesquin. La chose la plus importante est la préparation du caviar. Cette étape doit avoir un temps maximum.
Pour commencer, le caviar est retiré du ventre du brochet. Puis ils procèdent à son nettoyage: ils enlèvent le film, les impuretés du sang et autres débris. Ce n'est pas si facile à faire, car le caviar de brochet est très petit.
Vous pouvez utiliser les outils suivants pour le nettoyage:
- Hachoir à viande.
- Blender avec un fouet.
- Râpe grossière.
- Tamis.
- Gaze.
Salage du caviar de brochet à l'huile de tournesol
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- un demi-kilo de caviar de brochet;
- trois cuillères de sel;
- un demi-verre d'huile végétale.
Étapes de salage:
- Bien battre le caviar préparé avec du sel à la fourchette. Une mousse blanche devrait se former.
- Ensuite, ajouter 2/3 de l'huile et bien mélanger à nouveau.
- Placer le caviar au réfrigérateur.
- Stérilisez les conteneurs de stockage en ce moment.
- Mettez le caviar dans des bocaux préparés, fermez hermétiquement et laissez au réfrigérateur pendant cinq jours pour le salage. Une fois le temps spécifié écoulé, le produit est complètement prêt à l'emploi.
Caviar salé chaud
Pour préparer le caviar de cette façon, les ingrédients suivants sont nécessaires:
- caviar de brochet - un demi-kilo;
- gros sel - quelques cuillères à soupe;
- un peu d'huile végétale.
Cuisine:
- Portez de l'eau à ébullition, ajoutez du sel. Gardez le feu pendant deux minutes de plus.
- Puis versez tout le caviar et retirez immédiatementhors du feu.
- Passer le produit à travers une étamine.
- Étendre le caviar fini sur des assiettes, verser dessus avec de l'huile et servir.
Ce caviar ne doit pas être conservé plus de trois jours.
Salage rapide du caviar
Cette option convient aux cas où vous devez mariner rapidement le caviar et obtenir un excellent résultat. Pour préparer une friandise, vous devez effectuer une série d'actions:
- Pour 200 g de caviar de brochet, il faudra un litre d'eau et deux cuillères à soupe de sel de table.
- Porter à ébullition l'eau et le sel. Vous pouvez ajouter des épices pour ajouter de la saveur.
- Verser le caviar avec la moitié de la solution préparée. Cette étape peut être appelée désinfection. Dans cet état, le caviar doit rester un quart d'heure.
- Ensuite, l'eau est drainée à travers une étamine.
- Remettre à bouillir la moitié du liquide restant. Maintenant, le caviar doit être versé avec cette solution, mélangé avec une fourchette et laissé pendant une demi-heure.
- Plus de tension à travers une étamine à nouveau.
- Ajouter du sel et du beurre au caviar et battre à la fourchette. Dès que la mousse apparaît, la friandise doit être mise au froid pendant environ cinq heures.
- Puis servir du caviar salé aux invités ou pour le dîner.
Des recettes assez simples pour saler le brochet et le caviar aideront à diversifier la table de fête. Un plat insolite surprendra les convives.
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