2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Avec le début de l'automne, il reste beaucoup de tomates vertes dans les jardins, qui n'ont pas eu le temps de mûrir et de couler. Il s'avère que même les légumes non mûrs peuvent être utilisés. Par exemple, faites cuire de la confiture de tomates vertes.
C'est délicieux et insolite. De plus, c'est un excellent moyen de surprendre les invités avec un plat inhabituel.
Comment préparer les matières premières
Beaucoup d'entre nous se sont fait dire depuis l'enfance que manger des fruits verts non mûrs est nocif. En effet, les tomates qui n'ont pas eu le temps d'acquérir la couleur rouge ou orange et la jutosité nécessaires provoquent souvent des malaises. Cela se produit en raison de la présence de solanine - une substance spéciale qui peut provoquer une indigestion. En revanche, il suffit de conserver les tomates dans de l'eau salée et le composant nocif est complètement éliminé. C'est une condition importante pour la préparation de plats de tomates vertes peu caloriques et inhabituels. Convenez que chaque femme au foyer doit le savoir.
Classique
Vous voulez essayer la confiture de tomates vertes ? Recette (commecuisinier) devant vous. Différentes variétés de tomates conviennent, mais les ménagères expérimentées conseillent de choisir des fruits en forme de prune, dont la structure est la plus dense.
Matières premières préparées (lavées, trempées dans une solution saline), mettez-les dans un bol profond et versez le sirop, bouilli à partir d'eau et de sucre. Laisser reposer 24 heures. Ensuite, égouttez le liquide dans un récipient séparé, faites chauffer jusqu'à ébullition et versez à nouveau les tomates. Après 24 heures d'infusion, la procédure est répétée, mais le mélange n'a plus besoin d'être vieilli.
Les tomates sont cuites lentement jusqu'à ce que le sirop atteigne la densité désirée.
Vous aurez besoin de: 1,5 kg de tomates vertes (cette recette implique l'utilisation de petits fruits), 1,2 kg de sucre, 280 ml d'eau.
Recette avec acide citrique et vanille
Pour 800 g de tomates, vous aurez besoin de 750-800 g de sucre, 240 ml d'eau, 1 cuillère à café (sans lame) de vanilline et d'acide citrique. Nous vous conseillons de choisir des petits fruits. Avant de cuire la confiture de tomates vertes de cette manière, les tomates sont coupées et les graines sont retirées. Il est nécessaire de faire bouillir les fruits dans l'eau trois fois. Après chaque fois, le liquide est changé: versez chaud et versez froid.
Cuire le sirop avec du sucre et de l'eau. Broyez les tomates bouillies avec un mélangeur, retirez la peau à travers un tamis. La purée finie est ajoutée au sirop, bouillie jusqu'à l'obtention du produit de la densité souhaitée. Avant de retirer les plats du feu, vous devez ajouter de l'acide et de la vanilline, faire bouillir encore quelques minutes. Le produit est prêt à être scellé.
Confiture de tomatesaux noix
Le goût du plat fini change considérablement si vous utilisez des ingrédients supplémentaires au goût et à l'arôme riches. Faire de la confiture de tomates vertes. Les recettes sont variées. L'arôme et le goût seront inhabituels selon les ingrédients présents.
Préparation des tomates. Lavez les fruits d'un diamètre de 3,5 à 4 cm, retirez les tiges et versez une solution à 2% de bicarbonate de soude pendant 3,5 à 4 heures.
Préparation des noix. Les grains pelés sont versés avec une solution de soude pendant 15 à 20 minutes, lavés et les coques sont retirées. Utilisez des moitiés ou des quarts.
Cuisine. Si vous souhaitez cuisiner de la confiture de tomates vertes aux noix, préparez du sirop de sucre et versez-le sur les principaux ingrédients mis dans le récipient de cuisson. Après 4, 5-5 heures, mettez le mélange sur la cuisinière et faites cuire pendant 12-15 minutes. Retirez la vaisselle du feu, après 4-5 heures d'infusion, répétez la procédure. Versez la confiture finie dans des bocaux après qu'elle ait complètement refroidi.
Il existe une autre recette très similaire. La confiture de tomates vertes, qui se conserve de la même manière, diffère de la version précédente en ce que les tomates, pelées des graines, sont farcies de noix hachées. Toutes les autres étapes sont exécutées dans le même ordre.
Recette vitaminée à l'orange
Préparez 1 kg de tomates vertes de n'importe quelle taille, un verre de sucre et 1 orange juteuse. Lavez soigneusement les tomates, coupez-les, mettez-les dans un bol pour la cuisson. Saupoudrez ensuite de sucre et mettezà feu doux pour la cuisson.
Il est temps de préparer l'orange. Retirer le zeste, ajouter à la confiture, faire bouillir pendant cinq minutes. Pressez et versez le même jus. Après encore 5-6 minutes d'ébullition, le produit est prêt, il peut être versé dans des bocaux, suivi d'un bouchage.
Incroyable confiture de tomates vertes à la framboise
Cette recette est si simple que même une hôtesse inexpérimentée peut facilement y faire face. Des tomates vertes, de la gelée de framboise (sachet de 120 g) et 600 g de sucre sont utilisés. Lavez les fruits, coupez-les en morceaux et broyez-les avec un mélangeur en bouillie. Pour préparer, vous aurez besoin de 3 tasses de purée de tomates épaisse.
Verser la masse de tomates dans une casserole à fond épais, ajouter le sucre. La cuisson dure 10 minutes. Le feu est faible. Verser la gelée et faire bouillir encore 20-25 minutes. Le mélange doit être constamment agité: la gélatine doit se dissoudre et ne pas se déposer au fond. Le produit peut être mis en banque.
Confiture parfumée aux épices et au rhum
Pour 1 kg de tomates vertes, prendre 1 kg de sucre, 1 citron, 35 ml de rhum, des clous de girofle (2 morceaux), un verre de vinaigre (9%). Lavez les tomates à l'avance et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
A partir de la moitié du sucre et d'un verre d'eau, faire bouillir le sirop, verser le vinaigre et ajouter les tomates par petites portions. L'ébullition dure 6-7 minutes, en insistant - 10-12 heures.
Le sirop riche est égoutté, ajouter les clous de girofle et le citron (coupé en tranches), le reste du sucre et faire bouillir. Mélange prêtVerser les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Une fois la confiture de tomates vertes refroidie, ajoutez le rhum et disposez-le dans un bol pour un stockage ultérieur dans le garde-manger ou la cave.
Recette kuban
L'ajout de divers ingrédients est dû au fait que les tomates non mûres elles-mêmes n'ont pas de goût prononcé. Citron ou orange, vanilline, épices et noix - vous obtenez une confiture de tomates vertes très savoureuse et inhabituelle. Les recettes détaillent comment préparer les ingrédients principaux et supplémentaires pour faire de votre dessert un succès !
Préparez 1 kg de tomates et de sucre, 1 citron juteux à peau fine (vous n'avez besoin que de zeste et de jus), 50 ml de vodka. Les principales matières premières sont lavées, coupées, mises dans une casserole et de l'alcool est ajouté. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 11 à 12 heures.
600 ml d'eau sont bouillis, du sucre, du jus et du zeste finement haché sont ajoutés. Les tomates sont placées dans le sirop obtenu et bouillies jusqu'à épaississement. La confiture est versée dans des bocaux chauds, recouverts de couvercles.
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