Salades de tomates vertes pour l'hiver : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les salades de tomates vertes pour l'hiver (photo ci-dessous) sont un excellent plat qui convient comme apéritif pour n'importe quel festin. Il est assez facile de préparer un tel plat. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin de suivre des cours spéciaux et vous possédez de nombreuses compétences.

La beauté de l'apéritif est qu'il nécessite des tomates vertes qui n'ont pas encore mûri dans les lits. Bien que beaucoup pensent qu'à cause de cela, les fruits deviennent inutilisables.

Voyons quelques-unes des façons de préparer de délicieuses salades de tomates vertes, ainsi que quelques astuces pour en faire des apéritifs.

Caractéristiques de la cuisson des salades

Un grand nombre de chefs professionnels et de simples ménagères partagent souvent leurs secrets concernant la préparation de collations sous forme de salades de tomates non encore mûres.

Tout d'abord, vous devez faire attention au fait que les fruits utilisés comme ingrédients ne sont affectés par aucune maladie. Si vous ignorez ce fait, vous pouvez obtenir une salade de tomates vertes amères. Un tel plat sera gâté.

Commentdéterminer qu'un légume est atteint d'une maladie ? Cela se voit facilement en le coupant en morceaux: à l'intérieur, il sera froissé et, dans certains cas, noirci.

De plus, la plupart des experts culinaires ne recommandent pas d'acheter des fruits verts sur le marché. La pratique montre que le plat le plus délicieux est obtenu à partir de légumes cultivés dans leur propre jardin. Certaines femmes au foyer, adeptes de la préparation de salades de tomates vertes pour l'hiver, les cultivent spécialement pour les retirer des buissons alors qu'elles ne sont pas encore mûres.

Pour couper les principaux ingrédients de la salade, il est conseillé d'utiliser le couteau le plus tranchant, car le flux de jus dans le processus n'est pas souhaitable. À cette fin, vous pouvez utiliser un outil conçu pour couper les fruits, qui a une forme et un type d'affûtage particuliers.

Quant au contenant, il doit être stérilisé avant d'y mettre les ingrédients. Les couvercles doivent également être traités. Par exemple, ils peuvent être conservés dans de l'eau bouillante pendant un certain temps.

Recette classique

Pour préparer une délicieuse salade de tomates vertes pour l'hiver, vous pouvez utiliser cette recette classique simple. Elle est basée sur l'utilisation d'un minimum d'ingrédients et sur l'utilisation de compétences culinaires standard.

Pour préparer une délicieuse salade, vous devez prendre la quantité désirée de tomates vertes, les laver soigneusement et les couper en quartiers.

Dans un bol séparé, faites bouillir un litre d'eau. Ajoutez-y une cuillère à soupe de vinaigre, quelquesà soupe de sucre et de sel, ainsi que deux feuilles de laurier et quelques petits pois de piment de la Jamaïque. La pratique montre qu'une quantité différente de marinade est nécessaire pour un nombre différent de tomates. Comment choisir la bonne quantité de liquide ?

À cet égard, les ménagères expérimentées recommandent de se concentrer sur la quantité de l'ingrédient principal: le rapport doit être d'environ 1:1.

Après l'ébullition de la marinade, des tomates pré-coupées doivent y être envoyées. Sous cette forme, ils doivent être blanchis pendant environ quelques minutes, puis retirés, disposés dans des bocaux préparés. La saumure doit être bouillie à nouveau, puis versez-la dans les bocaux avec le contenu afin que le liquide recouvre complètement la masse.

En hiver, vous pouvez ouvrir la conservation et utiliser les tomates comme collation. Vous pouvez ajouter tous les ingrédients à la salade pour ne pas gâcher le goût du légume principal.

Tomates à la coréenne

De nombreux représentants de la population russe aiment beaucoup voir de la salade de tomates vertes à la coréenne sur leurs tables. Une fois prêt, l'apéritif a un arrière-goût épicé, qui captive particulièrement les amateurs de plats salés.

Pour préparer la salade de tomates vertes de cette manière, vous devez prendre un kilogramme de l'ingrédient principal, le laver et le couper en tranches. Aux tomates, ajoutez des poivrons de grande taille coupés en tranches, ainsi qu'un bouquet de vos herbes préférées (la coriandre, l'aneth et le persil sont excellents). Tous les composants doivent être mélangés. Après cela, 5-6 légumes broyés doivent être ajoutés aux légumes.gousses d'ail, une cuillère à soupe de sel et deux fois plus de sucre. Tous ces ingrédients doivent être bien mélangés à nouveau et laisser infuser pendant cinq minutes.

En attendant, vous pouvez commencer à cuisiner des épices. Pour ce faire, faites chauffer un quart de tasse d'huile végétale dans une poêle à frire et envoyez-y une demi-cuillère à café d'un mélange de poivrons. La sauce obtenue doit être assaisonnée d'une salade, après quoi elle doit être saupoudrée d'un quart de tasse de vinaigre de table.

Après un mélange minutieux, la masse végétale doit être répartie dans les bocaux et, en versant le jus, rouler sous le couvercle.

Hunter Snack

Cette recette de salade de tomates vertes (avec photo) séduira à coup sûr tous les amateurs d'apéritifs originaux. C'est un excellent accompagnement de la viande préparée de quelque manière que ce soit.

Pour préparer une collation originale, vous devrez prendre un demi-kilogramme de tomates vertes, les laver et les couper en lanières ou en moitiés. La même chose doit être faite avec la même quantité de concombres et de poivrons frais. Dans la masse végétale obtenue, ajoutez un couple de carottes hachées et deux oignons (petits). Maintenant, les ingrédients doivent être mélangés jusqu'à consistance lisse.

Après les préparations préliminaires, ajoutez une demi-tête d'ail au mélange obtenu, dont les gousses doivent être écrasées, une petite quantité de persil, ainsi que du sel et des épices désirées au goût. Les produits doivent être mélangés à nouveau et laisser infuser pendant 40 à 50 minutes. Pendant ce temps, le jus doit ressortir.

Après le temps spécifié, mettez la casserole avec le contenu sur un feu lent et attendez le moment où la masse commence à se réchauffer (vous n'avez pas besoin de la porter à ébullition). Lorsque cela se produit, vous devez ajouter 10 cuillères à soupe d'huile de tournesol et de vinaigre aux légumes.

La salade finie doit être bien étalée dans de petits pots et versée sur le jus qui s'est démarqué pendant le processus d'infusion. La salade de tomates vertes peut être roulée sous les couvercles. Avant cela, les bocaux peuvent être stérilisés au bain-marie pendant 15 minutes.

Salade aigre

Les amateurs de plats aigres vont certainement aimer cette recette de salade de tomates vertes. Pour le préparer, vous devez prendre un kilogramme de l'ingrédient principal. Les tomates doivent être lavées et coupées en cercles, en faisant des coupes transversales. L'épaisseur de chaque couche doit être d'environ un centimètre. Séparément, vous devez râper un demi-kilogramme de carottes, hacher quelques têtes d'ail avec un broyeur et également déchirer un bouquet de persil à la main.

Après les préparations, tous les ingrédients doivent être pliés dans un bol profond, en le faisant en couches. Pour le levain, il est préférable d'utiliser un bol en émail. Saupoudrer chaque couche de légume avec un peu de sel. À la fin de la pose, il est nécessaire de recouvrir la masse d'oppression et de la laisser sous cette forme pendant une journée. La pratique montre qu'il n'est pas nécessaire de mettre les légumes au réfrigérateur. A température ambiante, dans un certain temps, ils auront le temps de libérer le jus qui sera nécessaire au processus de conservation.

Après le temps imparti, il faut enlever l'oppression etégoutter immédiatement la saumure dans un bol séparé. Maintenant, les légumes doivent être disposés dans des bocaux pré-préparés d'un petit volume afin qu'ils soient très serrés et qu'il y ait une distance d'environ quelques centimètres jusqu'au cou.

Dans la marinade préalablement égouttée, ajoutez un demi-verre de vinaigre de table et un tiers d'huile de tournesol. La sauce obtenue doit être mise à feu doux et portée à ébullition. Il faut faire bouillir pendant 10 minutes, après quoi les bocaux doivent être versés avec de la sauce afin qu'elle recouvre complètement les légumes.

Avant de rouler sous les couvercles, la salade de tomates vertes doit être stérilisée pendant une demi-heure.

Avec du chou

Une autre option pour préparer une délicieuse collation hivernale est une salade de tomates cuites avec du chou. Lors de la mise en conserve de tomates vertes avec une salade, vous devez savoir que pour préparer une collation, vous devez prendre quelques kilogrammes de fruits bruns mais très denses. Ils donneront à la collation finie le goût le plus agréable.

Pour créer une salade pour l'hiver selon cette recette, vous devez prendre quelques kilogrammes de chou et le hacher très finement comme pour le levain. Après cela, il doit être correctement écrasé avec les mains pour que le jus se démarque du légume. Après cette procédure, les tomates, coupées en tranches, qui n'ont pas encore mûri (2 kg), doivent être ajoutées au chou. Un kilogramme de poivron doux doit être coupé en fines demi-anneaux et également envoyé aux légumes.

Le mélange obtenu doit être correctement salé (3 cuillères à soupe), remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis. Àlaissez les légumes sous cette forme au réfrigérateur pendant la nuit.

Après le temps imparti, vous devez préparer séparément un kilogramme de tomates mûres, qui doivent être passées dans un hachoir à viande ou soigneusement hachées de toute autre manière pratique. Après cela, envoyez les tomates au mélange de légumes, puis ajoutez un kilo et demi de carottes râpées et un kilo d'oignons coupés en demi-anneaux.

Une fois tous les légumes combinés, versez un verre de vinaigre de table dans la masse et ajoutez également la même quantité de sucre. Maintenant, le récipient contenant les légumes doit être mis à feu doux et porter le contenu à ébullition. En remuant constamment, les légumes doivent être mijotés sur la cuisinière pendant 15 à 20 minutes. Passé ce délai, la masse chaude doit être décomposée en bocaux pré-préparés, en ajoutant de la saumure à la salade, qui s'est séparée des ingrédients. Maintenant, les bocaux peuvent être enroulés sous des couvercles en fer et envoyés à la cave (après refroidissement).

Danubien

Une salade de tomates vertes très savoureuse peut être préparée en suivant strictement toutes les recommandations indiquées dans cette recette. Pour préparer une salade apéritive, vous devez prendre un kilogramme de tomates vertes denses, les laver et, après avoir retiré tous les éléments inutiles, les couper en tranches.

Il faut y ajouter des piments forts hachés de la même manière (100 g) et trois poivrons. Les légumes doivent être envoyés à la marinade et y bouillir pendant 15 minutes.

Pour une salade d'hiver de tomates vertes selon la recette,proposée ici, vous devez d'abord préparer une marinade à base de jus de tomate. Pour cela, vous devez verser un litre de jus dans le récipient, y ajouter 150 ml d'huile de tournesol et un tiers de verre de vinaigre. Le mélange doit être salé avec deux cuillères à soupe de sel, ajouter 3-3, 5 cuillères à soupe. l. sucre, ainsi que trois têtes d'ail écrasées. La masse doit être mélangée et bouillie à feu doux.

Une fois que la salade finie bout, elle doit être disposée dans des bocaux préparés à l'avance et enroulée sous les couvercles.

Salade aux tomates et aux prunes

La salade de tomates vertes (photo ci-dessous) garnie de prunes et de poivrons est un excellent apéritif d'hiver.

Pour le préparer, vous devez préparer un kilogramme de tomates brunes, les laver et les couper en cercles d'épaisseur moyenne. 300 grammes de carottes doivent être pelées et coupées en demi-anneaux, et quatre prunes, dont les noyaux doivent d'abord être enlevés, en tranches. Séparément, il est nécessaire de couper 600 grammes de poivron en rondelles ou en moitiés, qui doivent être lavées et les graines retirées au préalable.

Mettez tous les composants préparés dans un bol. Pour eux, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe de sel, ainsi que trois cuillères à soupe de miel, qui, si vous le souhaitez, peuvent être remplacés par un demi-verre de sucre.

Pour les ingrédients, vous devez verser un peu plus d'un demi-verre d'huile végétale, ajouter une petite quantité de poivron chaud haché et bien mélanger le tout. Ajouter une pincée à la masse végétaleépices de curry et poudre de moutarde. Cela est nécessaire pour donner à la salade un goût plus piquant. Sous cette forme, l'apéritif doit être laissé pendant 20 à 30 minutes à température ambiante, puis envoyé au ragoût à feu doux.

Le processus de cuisson doit être poursuivi pendant une demi-heure. Une fois le temps imparti écoulé, la masse doit être décomposée dans des bocaux pré-stérilisés, en versant sur le jus sécrété.

Salade de tomates vertes et concombres

Pour préparer une excellente collation, prenez un demi-kilogramme de tomates non mûres, lavez-les et coupez-les en quartiers. La même chose doit être faite avec le même nombre de jeunes courgettes et un kilogramme de concombres frais. 500 grammes de pommes doivent être coupées en tranches et également combinées avec les ingrédients ci-dessus.

Aux légumes et pommes, ajoutez 200 grammes de gousses d'ail épluchées, qui doivent être hachées très finement avec un couteau ou écrasées avec un broyeur spécial. De tous les composants, une masse homogène doit être créée, qui doit être mise sur un feu lent pour s'éteindre. Une fois que le contenu a atteint l'ébullition, il doit être bouilli pendant 10 minutes supplémentaires.

Après cela, la salade doit être disposée dans des bocaux pré-stérilisés et enroulée sous des couvercles en métal.

Avec des aubergines

La recette de la salade de tomates vertes aux aubergines plaira certainement aux hôtesses qui préfèrent surprendre leur ménage et leurs invités avec de délicieuses etplats originaux, ainsi que des ajouts à ceux-ci.

Pour préparer une telle collation, vous devez prendre un kilogramme d'aubergines, de tomates vertes et de poivrons. Les légumes doivent être lavés, retirés de toutes les parties inutiles, puis coupés en cercles.

Quant aux aubergines, elles doivent être frites dans une poêle chaude avec l'ajout d'huile végétale. Afin d'éliminer son goût spécifique du légume, vous pouvez le pré-tremper dans de l'eau avec une cuillère à soupe de sel dissous dedans. Après 15 minutes, les aubergines doivent être retirées, séchées puis cuites de la manière décrite.

Après toutes les préparations, les légumes (sauf l'aubergine) doivent être combinés dans un grand bol, ajouter l'oignon (500 g), coupé en demi-anneaux, puis faire revenir tous les ingrédients nécessaires à la salade à feu doux. Ils doivent être cuits pendant 40 minutes, après quoi la masse doit être mise dans une bassine pour la cuisson, y ajouter des aubergines, saler avec quelques cuillères à soupe de sel, puis verser 60 ml de vinaigre.

Après un mélange minutieux, tous les ingrédients doivent être placés dans des bocaux pré-stérilisés et enroulés sous des couvercles en métal.