2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les pommes de terre sont le deuxième produit le plus populaire dans la cuisine après le pain. Il est comme une bouée de sauvetage lorsque vous avez besoin de nourrir votre famille rapidement et de manière satisfaisante. Convenez que les pommes de terre se mangent avec appétit à la fois sous forme de morceaux frits et sous forme de purée de pommes de terre aérée. Les plats de pommes de terre sont tout simplement innombrables. Mais êtes-vous toujours sûr de la qualité des matières premières ? Que faire si des pommes de terre vertes sont prises dans la masse totale des plantes-racines lors du nettoyage? Est-il sécuritaire de manger ces tubercules? Considérez ce qu'il faut faire dans ce cas. Puis-je manger des pommes de terre vertes et leurs plats ?
Peter's Culinary Innovations
Il s'avère que les pommes de terre ont été introduites dans l'alimentation d'un simple homme de la rue par un décret spécial du roi. Au milieu du XVIIe siècle, Pierre Ier a apporté un nouveau produit de Hollande. Mais le légume inconnu n'a pas immédiatement séduit les gens. Il y a eu de nombreuses émeutes liées à des empoisonnements de masse. Ce qui s'est passé, parce que les gens ont simplement mangé des parties de la plante qui ne convenaient absolument pas à cela - des baies et des germes. De plus, ils ne savaient pas si les pommes de terre vertes pouvaient être consommées et à quel point elles pouvaient être dangereuses pour la santé. En raison du non-respect des règlesstockage, la détérioration des fruits s'est produite. Ce n'est qu'avec le temps que tous les secrets ont été dévoilés et que les gens ont appris à les mettre en pratique. Et déjà au XVIIIe siècle, la pomme de terre devient le « second pain ». De nos jours, il est tout simplement impossible de se passer de ce légume en cuisine.
Quel est le danger des pommes de terre vertes ?
Exposer les fruits pendant une longue période en plein soleil, et même à température ambiante, entraîne des conséquences irréversibles. Pourquoi les pommes de terre sont-elles vertes ? La peau (surface du tubercule) commence à changer de couleur, le légume devient léthargique. Sous cette forme, les pommes de terre sont totalement impropres à la consommation. Le but est d'augmenter la concentration de la substance solanine (melongen). Ce composé se retrouve dans tous les légumes de la famille des solanacées (pommes de terre, tomates, aubergines, poivrons, etc.). Et plus le degré de maturité du fœtus est élevé, plus la concentration de la substance dangereuse est faible. Niveau de sécurité - pas plus de 20 mg de solanine pour 100 g de produit. Habituellement, les pommes de terre n'en contiennent pas plus de 2 à 10 g, mais sous l'influence de la lumière directe ou diffuse du soleil, son niveau augmente plusieurs fois.
Symptômes d'empoisonnement des tubercules avec des légumes verts
Quels symptômes peuvent signaler la présence d'une substance dangereuse ? Comment comprendre que les pommes de terre vertes sont vénéneuses ? Tout d'abord, c'est la présence d'un arrière-goût amer. De plus, il peut y avoir un mal de gorge, une gêne lors de la déglutition, une léthargie, une somnolence, des étourdissements, des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales, de la diarrhée. Dans les cas graves (en présence de 200 à 400 mg de corned-beef pour 100 g de produit - il s'agit d'une dose uniquemanger plus d'un kilogramme de pommes de terre vertes avec la peau non pelée) il y a des évanouissements, des convulsions, une altération de la fonction rénale et des anomalies cardiovasculaires. Si la concentration dépasse 500 mg, la mort est possible. Il est particulièrement dangereux de manger des matières premières de mauvaise qualité pour les enfants et les personnes âgées. Immunité faible, les maladies gastro-intestinales peuvent devenir des facteurs de risque concomitants et provoquer des intoxications graves. Quelles mesures faut-il prendre en cas d'urgence ? Premiers pas: lavage gastrique avec une solution de permanganate de potassium ou de charbon actif. Par conséquent, dans le cas où vous vous trouvez dans la masse totale de plantes-racines de couleur verdâtre, vous devez soit les couper soigneusement, soit (ce qui est la chose la plus sûre) les jeter.
Puis-je manger des pommes de terre vertes ?
Mais il s'avère que non seulement les fruits "avec du vert" sont dangereux lorsqu'ils sont consommés. Le stockage à long terme provoque une augmentation de la concentration de corned-beef dans les pommes de terre. À la fin du printemps, les vieux tubercules ont tendance à se couvrir d'"yeux". Ces matières premières ne peuvent pas être catégoriquement utilisées pour la cuisine. Si la pomme de terre a encore une couleur de peau légèrement différente, elle doit être jetée. Après tout, la concentration d'une substance dangereuse atteindra 200 à 250 mg pour 100 g de produit. Un tel légume est particulièrement dangereux pour:
- femmes enceintes;
- enfants;
- les personnes âgées;
- personnes atteintes de diverses maladies.
Le traitement thermique (cuisson) peut légèrement "éteindre" le danger en réduisant la concentration de corned-beef. Un tel impactexpliqué par le passage à la solution. Les pommes de terre trop jeunes ne sont pas non plus totalement inoffensives. C'est pourquoi la première récolte a souvent un goût amer. Déjà plus près de l'automne, vous pouvez vous approvisionner en légumes mûrs de haute qualité, dont la teneur en substances est parfaitement conforme à la norme. Nous avons donc déterminé s'il était possible de manger des pommes de terre vertes. Mais, curieusement, à petites doses, la solanine peut avoir un effet plutôt bénéfique. Examinons ce problème de plus près.
L'effet curatif de la solanine
Tout doit être modéré. Le jus de pomme de terre cru peut même être utilisé comme médicament, mais uniquement lorsque la concentration de solanine qu'il contient est minimale. Cette condition ne peut être remplie qu'avec la sélection de matières premières de haute qualité. Les pommes de terre vertes sont définitivement rejetées. Prenez des tubercules sans dommage, de couleur normale et lavez-les soigneusement. Râpez ensuite sur une râpe fine et pressez le jus à travers plusieurs couches de gaze. Vous ne pouvez pas conserver cette boisson. Utilisez uniquement du jus de pomme de terre fraîchement pressé pour le traitement. Il est utile pour les gastrites, les ulcères (y compris le duodénum), les rhumes, l'hypertension, les maladies articulaires. Buvez du jus 1/3 tasse une demi-heure avant les repas 3 fois par jour. En tant que matière première, il est préférable de prendre des racines cultivées à la maison sans utiliser d'engrais.
Les fruits inutilisables sont un matériau idéal pour la plantation
Alors pourquoi les pommes de terre vertes, malgré leurs propriétés dangereuses, sont-elles particulièrement appréciées des jardiniers ? Il s'avère que pendantla présence de tubercules pendant un certain temps dans une pièce à une température modérément chaude, accompagnée d'un changement de couleur de la peau, de fortes pousses sont pondues. La pomme de terre «éclose», tombant dans le sol, gagne instantanément en force et se développe rapidement, formant une plante à fructification abondante (avec des soins appropriés). C'est ainsi que se déroule le cycle, lorsqu'une petite boule d'amidon donne plusieurs grappes fraîches de "second pain".
Suivez les règles de conservation des légumes et soyez en bonne santé !
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