2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Essayez de cuisiner un ingrédient comme le jarret de bœuf. Les recettes sont originales, simples et rapides. La viande de jarret est saine, tendre et très savoureuse. Par conséquent, les plats contenant cet ingrédient peuvent être consommés quotidiennement.
Jarret de boeuf braisé sur l'os
Ce plat est cuit au four. Considérez la recette pour deux portions. Vous avez besoin de ces ingrédients:
1. Jarret de boeuf sur l'os - 2 pièces
2. Échalotes - 1 pc.
3. Oignon blanc - 1 pc.
4. Ail - 1 tête.
5. Grosses carottes - 1 pc.
6. Céleri - 1 branche.
7. Vin rouge - 1 cuillère à soupe
8. Bouillon de boeuf - 4 cuillères à soupe
9. Tomates rouges - 0,5 kg.
10. Romarin frais - 1 brin.
11. Basilic séché - 1 cuillère à café
12. Origan - 1 cuillère à café
13. Sel au goût.
14. Lait - 2 cuillères à soupe
15. Huile d'olive.
Pour préparer le plat, vous devez séparer un peu la viande de l'os. Pour obtenir une forme ronde, nouez avec un fil. Salez la viande et badigeonnez généreusement d'huile d'olive. Faites frire le jarret de tous les côtés.
Hachez les carottes et deux sortes d'oignons au hasard. Ajouter les légumes aux jarrets et faire sauter. Lorsquel'oignon va devenir mou, puis ajouter le vin avec le bouillon (vous pouvez le remplacer par de l'eau). Juste assez de liquide pour couvrir la majeure partie de la viande.
Les tomates passent au tamis, le jus de tomate doit être versé dans le récipient où se trouvent les jarrets. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite toutes les épices et les herbes qui sont dans la recette. Laisser mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Il doit devenir doux et tendre.
En règle générale, le jarret de bœuf est cuit pendant environ deux heures. Si le liquide s'évapore rapidement, vous devez ajouter plus de vin, d'eau ou de bouillon. Il peut être servi avec de la palenta (bouillie de semoule de maïs) ou des pommes de terre bouillies.
Ragoût de jarret désossé
Cette recette est plus simple que la précédente, mais elle prend aussi beaucoup de temps. Pour préparer le plat, prenez deux jarrets de bœuf, séparez-les de l'os, rincez-les bien et mettez-les sur une serviette en papier.
Faire frire la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez-le dans une casserole. Hachez maintenant l'oignon vert, mais pas finement. La longueur de la bande doit être d'au moins 3 cm Couper les carottes en cercles. Moudre le gingembre, l'ail et l'anis étoilé. Prenez tous les ingrédients à votre goût. Ils donneront au plat un arôme et un goût extraordinaire.
Mettez tous les légumes préparés dans la casserole avec la viande. Ajouter 1 cuillère à soupe. vin rouge, 1 c. vinaigre et bouillon de bœuf (environ 3 cuillères à soupe). Le liquide doit recouvrir la viande et les légumes.
Maintenant, salez le tout, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures. Cependant, ce n'est que siviande jeune. Parfois, cela prendra plus de temps. Lorsque la viande peut être facilement percée avec un cure-dent, elle est prête.
Progressivement, le liquide diminue. Le jarret de bœuf désossé devient plus doux, tendre et juteux. Lorsque la viande est cuite, sortez-la, laissez-la refroidir et coupez-la joliment en cercles ou en demi-anneaux.
Jarret cuit au four
Ne séparez pas la viande de l'os. Lavez-le et séchez-le. Saler et poivrer le jarret et badigeonner généreusement d'huile d'olive. Mettre dans un récipient, laisser mariner. Au bout de 20 minutes, ajoutez 3 c. l. sauce soja et 2 c. l. chéri. Laissez le jarret mariner davantage.
Pendant ce temps, coupez les carottes, les oignons verts, l'ail en gros morceaux. Vous pouvez ajouter des piments forts. Ensuite, prenez une plaque à pâtisserie, posez-y du papier d'aluminium. Mettez-y la viande et saupoudrez des légumes que vous avez préparés à l'avance. Couvrir tous les ingrédients avec du papier d'aluminium. Mettre au four à 250 degrés. Cuire 1h30.
N'oubliez pas de vérifier la viande périodiquement. Au bout d'une heure et demie, ouvrez le papier d'aluminium supérieur pour que la viande soit dorée. Lorsque 30 minutes se sont écoulées, retournez les jarrets de l'autre côté.
Au total, la viande est cuite environ 3 heures. Parfait avec de la purée.
Conseils de cuisine
Lors du choix de la viande, faites toujours attention à la coupe. Si la couleur est foncée, brune ou grise, la tige est de mauvaise qualité ou provient d'un vieil animal. La viande doit être de couleur rouge vif sans aucune tache. Si vous voulez que le jarret de bœuf soit très juteux et moelleux, il doit languir pendantpetit feu. Même froide, la viande est délicieuse.
Pour donner une couleur et un goût particuliers, le jarret doit être trempé dans des plumes d'oignon et dans une solution saline, où une variété d'herbes et d'épices sont ajoutées.
Avant de faire cuire la viande au four, faites-la frire dans une poêle. Ensuite, le jarret est obtenu non seulement parfumé, doux et tendre, mais aussi plus juteux. Des ingrédients tels que l'ail, le gingembre et les piments forts ajoutent une touche d'originalité et de piquant au plat.
Présentation
Pour décorer des plats, vous devez être créatif, faire preuve d'imagination et expérimenter. Prenez un jarret de bœuf réfrigéré, coupez-le en rondelles obliquement et disposez-les autour de l'assiette.
Mettre une feuille de laitue sur un plat, dessus quelques morceaux de jarret hachés. Séparément, préparez une sauce aigre-douce, où l'ananas et le jus de citron sont ajoutés. Versez-les autour de la plaque, ou vous pouvez mettre quelques gouttes. Tout dépend de vos goûts et de vos préférences.
N'oubliez pas les légumes verts, car ils soulignent non seulement le goût, mais aussi la beauté du plat. Les verts peuvent être finement hachés et saupoudrés de viande. Si vous ne l'aimez pas, mettez alors quelques feuilles de persil ou des oignons verts, des asperges. De plus, des ingrédients tels que des poivrons colorés et des tomates viendront décorer le plat. Les légumes peuvent également être disposés autour de l'assiette.
Fantaisie, expérimentation, parents et amis apprécieront vos talents culinaires.
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