2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La cuisine japonaise est à la mode depuis de nombreuses années. D'abord, c'est délicieux. Deuxièmement, c'est à la mode. Et, troisièmement, il est utile. Donc, dans tous les cas, cela vaut la peine de rejoindre la culture de manger des petits pains et des sushis. Seuls de nombreux Européens ont un problème - l'incapacité d'utiliser des baguettes. Vraiment, comment utiliser les baguettes ? Peut-être est-il plus facile de les coller à vos doigts pour qu'ils ne glissent pas ? Ou vaut-il la peine d'abandonner les appareils prescrits et d'utiliser une prise ordinaire? Essayons de construire un algorithme pratique pour maîtriser la science.
Depuis l'historique
Les baguettes sont considérées comme des couverts traditionnels en Asie de l'Est, mais des restaurants japonais sont apparus dans presque toutes les villes russes. Tout cela en raison de la popularité croissante de la cuisine asiatique. Mais voici comment utiliser les baguettes, de nombreux Russes ne le savent toujours pas. Quelqu'un pressant des rouleaux tout en tenant des baguettesles deux mains. Quelqu'un pique de la nourriture sur un bâton, comme un vieil homme sur sa lance. Beaucoup de gens refusent complètement les baguettes et mangent avec une fourchette…
De tels couverts ambigus sont apparus dans la Chine ancienne. Selon la légende, il a été inventé par quelqu'un Yu, qui voulait obtenir un morceau de viande d'un chaudron chaud. En Chine, les bâtons ont leur propre nom - "kuaizi", et au Japon - "hashi".
Souvenir national
Pour les Japonais, le hashi est un objet très personnel qui ne doit pas être donné à d'autres personnes. Par conséquent, les restaurants ne servent pas d'ustensiles en métal ou en céramique, mais utilisent des ustensiles jetables appelés waribashi. Par conséquent, ne vous inquiétez pas pour l'hygiène, vous pouvez apprendre à utiliser des baguettes en toute sécurité, puis vous en débarrasser.
Les baguettes ont commencé à être utilisées il y a près de 3 000 ans en Chine, et elles ne sont arrivées au Japon qu'au 12ème siècle. Au départ, les bâtons étaient en bambou et ressemblaient à des pincettes. Plus tard, le bois, le plastique et l'ivoire ont commencé à être utilisés pour la production. Les Japonais n'aiment pas les bâtonnets métalliques, car ils peuvent endommager l'émail des dents. Les Chinois commencent à apprendre aux enfants à utiliser des baguettes dès leur plus jeune âge, et déjà un enfant de deux ans peut manipuler un tel appareil en toute sécurité. Les bâtons chinois mesurent environ 20 cm de long. Ils sont assez épais et faciles à manipuler. Au Japon, les bâtons sont plus courts de 5 à 10 cm et, en plus, ils ont des pointes acérées. Il existe également une version coréenne des bâtons - chokkarak. Ils sont fabriqués en acier inoxydable. Ils ne peuvent être utilisés que par des mangeurs expérimentés, les Européens les trouveront donc trop fins et inconfortables.
Chinois
Alors, comment utilisez-vous les baguettes ? Si un restaurant vous a apporté des bâtons dodus et longs, alors c'est clairement une version chinoise. Ils sont confortables, mais il faut avant tout apprendre à les tenir. Le bâton qui a un épaississement à l'extrémité repose sur la base du pouce et la phalange inférieure du majeur sert de support à l'extrémité fine. Appuyez sur le manche avec votre pouce pour verrouiller la position. Ce bâton remplit une fonction passive - il supporte la nourriture. Mais le deuxième bâton se déplace entre le pouce et l'index lors de la saisie de nourriture.
Mais le hashi doit être tenu différemment. Ici, le bâton passif se trouve à la base du pouce. Presque au milieu, la baguette repose sur la phalange supérieure de l'annulaire. Il s'avère que le pouce, l'index et le majeur forment un anneau. C'est dans cet anneau que la baguette active opère. L'index est responsable des mouvements.
Les nuances des baguettes
Savoir utiliser correctement les baguettes en théorie représente la moitié de la bataille, mais tout le monde ne peut pas répéter l'expérience dans la pratique. L'étiquette alimentaire doit être soigneusement étudiée. Par exemple, à l'aide de baguettes, vous pouvez indiquer clairement que le repas est terminé. Pour ce faire, placez-les simplement dans le bol avec les extrémités vers la gauche. Vous ne pouvez pas leur mettre de la nourriture. Les bâtons serrés dans les poings parlent d'une menace, et s'ils sont coincés dans du riz, vous pouvez offenser le propriétaire de la maison. Un tel plat est destiné à l'ennemi. En général, ce n'est pas en vain que la connaissance de l'utilisationbaguettes. Dans les foyers d'Asie, l'ignorance banale peut se transformer en graves problèmes. Dans un restaurant, la situation est un peu plus simple. Néanmoins, toute personne cultivée veut avoir l'air décente et apprend donc l'art de posséder une baguette.
Algorithme dans les moindres aspects
Afin de ne pas s'agiter devant les partenaires du déjeuner, il est préférable de s'entraîner à utiliser correctement les baguettes à sushi à la maison. Il y aura donc beaucoup de temps et personne n'interviendra. Il est préférable de pratiquer sur des sushis et des rouleaux de différentes formes. Prenez les baguettes en cercle à partir du pouce et de l'index, en dirigeant les extrémités pointues vers le plat. Divisez-les conditionnellement en supérieur - actif et inférieur - passif. Celui du bas tient la nourriture tandis que celui du haut l'attrape. Pour plus de commodité, vous pouvez déplacer le stick supérieur avec votre pouce, en le tenant avec votre index et votre majeur. Saisissez les rouleaux des côtés horizontaux et les sushis des côtés verticaux. Trempez délicatement les rouleaux dans la sauce soja, et lorsque vous le sortez, secouez-le doucement pour enlever l'excédent de sauce. Maintenant, mettez la nourriture dans votre bouche et savourez le goût. Voici comment utiliser correctement les baguettes à sushi.
Ethique
Dans la culture orientale, savoir utiliser correctement les baguettes chinoises reçoit des commentaires positifs non seulement parmi certaines nations, mais aussi parmi nos compatriotes, car le processus est beau et authentique. Manger est un rituel pour les japonais.implique de nombreuses conditions. En particulier, les baguettes ne doivent pas être léchées, coincées dans la nourriture ou passées un morceau de nourriture aux voisins de table. Si vous touchez un morceau avec des baguettes, il doit être mangé. Et si vous prenez de la nourriture dans un plat commun, vous devez utiliser l'extrémité opposée des baguettes. N'agitez pas les baguettes, ne déplacez pas la vaisselle avec ou n'attirez pas l'attention du serveur. Lorsque vous finissez votre repas, ne mettez pas vos baguettes dans votre assiette. Dans certains pays, un tel acte peut signifier de l'hostilité ou de l'insatisfaction à l'égard du repas. Il est préférable de les plier à côté de l'assiette sur une serviette. D'un point de vue éthique, il ne faut pas finir de boire de la sauce soja ni finir tout le wasabi qui est mis sur le repas. Ces ingrédients ont un goût particulier et il ne faut pas en abuser. C'est toute la science de la façon de manipuler correctement les baguettes. Bon appétit !
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