Moule de la Mer Noire : description, bienfaits, recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup ont entendu parler des bienfaits des fruits de mer. La moule de la mer Noire a les mêmes propriétés, qui sont aujourd'hui au goût non seulement des gourmets de la mer, mais aussi de tous ceux qui les ont goûtées au moins une fois. Ce produit est particulièrement populaire parmi ceux qui prennent soin de leur santé, car les moules sont assez nutritives et ont en même temps une faible teneur en calories, ce qui est très apprécié.

L'habitat principal des mollusques est le fond marin, mais dans le monde moderne, il existe également des fermes spécialement équipées où les moules sont cultivées artificiellement.

Mhabitat des moules

La moule de la mer Noire, dont vous pouvez voir la description dans notre article, est un résident des eaux marines, un mollusque bivalve. Il a une coquille oblongue-ovale, lisse au toucher à l'extérieur.

La moule de la mer Noire vit en colonies, le plus souvent placées sur des pierres de la zone côtière, en s'y attachant à l'aide de fils spéciaux - byssus. Il se nourrit de plancton, faisant passer un énorme volume d'eau à travers la coquille.

Un grand nombre de moules en raison de la fertilité des femellespersonnes. Ainsi, pendant le frai, un individu est capable de pondre jusqu'à 20 millions d'œufs, à partir desquels des individus ressemblant à des larves éclosent environ le lendemain. Les moules se distinguent par une excellente adaptabilité à la vie avec des changements soudains du niveau de sel dans l'eau et de sa température.

Les mollusques décrits diffèrent les uns des autres par la taille, la forme et la durée du cycle de vie. Par exemple, en moyenne, les moules de la mer Noire peuvent vivre jusqu'à 6 ans, les moules du nord jusqu'à 12 ans et les moules du Pacifique 30 ans. Soit dit en passant, il y a eu des cas où des perles ont été trouvées dans des coquilles individuelles de moules de la mer Noire, mais c'est assez rare.

Les eaux tempérées et tropicales de l'océan sont considérées comme des habitats permanents pour les moules. Et surtout, ils se reproduisent dans les eaux de la mer Noire. Dans certains pays, il existe des élevages de moules en milieu artificiel. Les premiers à les cultiver eux-mêmes furent des marins irlandais au XIIIe siècle.

Portée de moules

La moule de la mer Noire, dont les avantages ne se limitent pas à la purification des eaux de mer, est également utilisée comme produit alimentaire. Il peut être bouilli, frit, cuit au four avec des légumes, cuit à la vapeur, fumé et ajouté à d'autres aliments. Aujourd'hui, ce fruit de mer est très populaire dans de nombreux pays européens.

Pour la consommation, les coquillages doivent être soigneusement sélectionnés avec une coquille entière, sans aucun dommage. Il est important de savoir que seules des coquilles bien fermées sont utilisées. La moule de la mer Noire s'ouvre sous l'influence d'une température élevée, et si cela ne s'est pas produit après le traitement, il doit êtrejeter.

L'intérieur charnu, le liquide du manteau et de la coquille sont utilisés pour la cuisson. La viande de mollusque a une couleur claire et délicate, une texture douce, un goût sucré et un arôme agréable. La moule de la mer Noire, dont la photo peut être vue dans l'article, est idéale pour ajouter aux pommes de terre, divers types de céréales, des pâtes, elle est souvent cuite avec des légumes et ajoutée aux salades. Et les connaisseurs ajoutent des moules à la soupe, au ragoût, au pilaf, aux pâtes et même au soufflé. De plus, ils font partie de nombreuses sauces délicieuses.

Il est important de rappeler que la moule est un produit qui doit être consommé immédiatement après la cuisson. Il ne doit pas être conservé au réfrigérateur dans le but de le réchauffer, car cela est lourd d'empoisonnement grave.

Propriétés utiles du produit

Les spécialistes disent que la moule est une protéine naturelle qui peut rivaliser avec le bœuf et le poisson. Ce sont les mollusques qui ont la composition la plus riche et la plus utile. Ainsi, la chair de moule contient la plus grande quantité d'acides gras oméga-3, de vitamines et de minéraux, à savoir:

• la plupart des vitamines B;
• vitamine C;
• folate, fer, phosphore, manganèse, sélénium et zinc.

Manger des moules en petites quantités, vous pouvez accélérer le métabolisme, vous débarrasser de la fatigue, de la dépression, de la perte de force et de la perte de vitalité. Tout cela est apporté par la vitamine B 12 présente dans le produit. Le sélénium assure le fonctionnement du système immunitaire, il est particulièrement important pour la glande thyroïde. Le manganèse est responsable de l'intégrité et de la densité du tissu osseux, etainsi que la production d'énergie. L'utilisation de moules est recommandée pour certaines maladies du sang.

La moule comme produit diététique

Les spécialistes, étudiant les propriétés diététiques des produits, sont arrivés à la conclusion que la chair de moules fournit à l'organisme des protéines comparables à la viande rouge. Mais en même temps, le produit marin contient moins de matières grasses, ce qui signifie qu'il n'augmente pas le taux de cholestérol. La moule de la mer Noire contient environ 75 % des calories par rapport au bœuf et contient près de 3 fois plus de protéines naturelles nécessaires au système cardiaque.

Les cardiologues pensent que les oméga-3 présents dans la chair de moule sont parmi les cardioprotecteurs naturels les plus puissants. L'utilisation régulière de ce produit réduit le risque de développer de nombreuses maladies cardiaques, en particulier, prévient les arythmies.

Les scientifiques disent que 100 g de moules par jour peuvent fournir à l'organisme un apport quotidien de toutes les vitamines, minéraux et acides gras nécessaires. De plus, les fruits de mer ont un effet positif sur la formation d'une silhouette mince, car ils ne contribuent pas à la formation de cellules graisseuses dans le corps.

Contre-indications et méfaits

Malgré la richesse de la composition et des bienfaits de ce produit marin, il existe des cas où les moules sont contre-indiquées à la consommation, à savoir:

• avec intolérance individuelle aux fruits de mer;
• pour les problèmes de coagulation du sang.

Il faut également se rappeler que l'absence de contre-indications n'est pas une raison pour ne manger que de la chair de moules, car leur excèsl'utilisation peut entraîner certaines conséquences pour une personne.

Il ne faut pas perdre de vue les informations sur la capacité des moules à purifier les eaux de la mer et donc à accumuler des substances nocives en elles-mêmes. Par conséquent, il vaut la peine d'acheter et de cuisiner des moules vivantes pour être sûr de leur fraîcheur. Les aliments surgelés peuvent également être consommés, mais uniquement par des fabricants de confiance.

Moules de la mer Noire: recettes cuisine

Ragoût de moules aux légumes, que nous portons à votre attention, implique la préparation de 2 portions. Prenez:

• 400g de chair de moules;
• une carotte;
• gros oignon;
• 1/2 cuillère à café sel;
• 2 gousses d'ail;
• branche de poireaux;
• 2 c. l. huile végétale.

Lavez et nettoyez les coquilles de moules de la saleté. Nous séparons la viande - pour cela, la coquille peut être plongée dans de l'eau bouillante pendant 7 minutes. (jusqu'à divulgation complète). Et pour cuire des moules surgelées, cela ne prendra pas plus de 10 minutes.

Ensuite, mettez l'oignon dans une casserole avec de l'huile végétale et faites-le frire, ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière et faites-les frire également un peu. Si nécessaire, coupez la chair de moules finie et ajoutez-la dans la poêle. Hacher ensuite le poireau et l'ajouter au même. Remuer constamment pendant la cuisson. Déjà à la fin, pressez l'ail dans le presse-ail pour parfumer le plat. Poivrez, salez, ajoutez des épices à votre goût. Le plat est prêt à être dégusté ! Au moment de servir, vous pouvez le décorer avec des légumes verts.

Soupe de nouilles aux moules

Ingrédients:

• 100 g de chair de moule;
• 1-3 ampoules;
• 20g de racine de persil;
• 20g de beurre;
• nouilles;
• sel, poivre, épices.

Pour faire de la soupe, vous devez prendre de la viande de moule pré-bouillie, hacher et faire frire avec de l'oignon et du persil dans du beurre. Dans le même temps, faites bouillir les nouilles dans de l'eau préalablement bouillie et salée pendant plusieurs minutes, puis égouttez l'eau et rincez-la.

Ajoutez les moules frites avec les oignons et les nouilles au bouillon bouillant avec les nouilles, faites cuire le tout jusqu'à ce qu'il soit cuit. Nous utilisons des épices au goût. Avant de servir, la soupe peut être garnie d'herbes hachées.

Moules avec riz et légumes

Vous aurez besoin de:

• 1/2 c. riz rond;
• 2 kg de moules avec coquille;
• 3 pièces poivron;
• 2 grosses tomates;
• 5 oignons verts;
• épices, citron;
• beurre;
• fromage à pâte dure.

Pour la cuisson il faut laver le riz, le faire bouillir dans de l'eau salée. Rincez le riz cuit et égouttez-le dans une passoire. Enlevez la saleté des coquilles de moules, rincez abondamment.

Mettre un peu de beurre dans la poêle, quand il fond, ajouter l'oignon finement haché et faire revenir. Coupez le poivron en lanières et ajoutez-le à la poêle, faites revenir le tout quelques minutes en remuant constamment. Pendant ce temps, le poivre devient doux et léger. Ajouter les tomates hachées dans la poêle, les faire revenir, saler et poivrer au goût.

Mettez une autre poêle chaufféemoules et couvrir avec un couvercle. Il est nécessaire d'égoutter la mousse formée sous le couvercle et de faire frire jusqu'à ce que les coquilles soient complètement ouvertes. Assaisonnez les moules ouvertes avec des épices au goût et versez dessus avec du jus de citron.

Nous nettoyons la viande des coquilles, éliminons l'excès de débris, laissons quelques coquilles ouvertes pour la décoration.

Ensuite, mélanger les moules avec les légumes frits et laisser mijoter à feu doux pendant plusieurs minutes. Ensuite, nous mélangeons le tout avec du riz, lui laissons le temps de se réchauffer. Nous déposons le plat fini sur des assiettes, saupoudrons d'herbes et de fromage râpé. Décorer de moules en coquille et servir.