Quelle est l'utilité du bortsch pour le corps ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Borsch est une soupe préférée des Slaves de l'Est. Sans elle, il est difficile d'imaginer la cuisine ukrainienne, car c'est son plat traditionnel. C'est très satisfaisant et savoureux, beaucoup en ont entendu parler. Voyons à quel point le bortsch est utile et pourquoi il est tant apprécié ?

C'est quoi ce plat ?

Tout d'abord, c'est le plat principal de la cuisine ukrainienne. Le bortsch est connu dans le monde entier et son goût est apprécié par tous ceux qui l'ont goûté. Il existe un grand nombre de variétés de cette soupe, car les terres ukrainiennes antérieures étaient divisées et les habitants eux-mêmes vivaient sur les territoires d'États tels que:

• Russie;
• Roumanie;
• Pologne;
• Moldavie;
• Tchécoslovaquie.

La cuisine ukrainienne s'est formée sous l'influence des traditions culinaires et des goûts des nations suivantes:

• Grec;
• Crimée;
• Russe;
• Turc;
• hongrois;
• Nogai;
• Moldave;
• Polonais.

Par conséquent, le bortsch est préparé non seulement sur du bouillon de porc, il peut être préparé à partir de:

• mouton;
• oies;
• jambons;
• canetons;
• saucisses;
• boeuf;
• poulet.

Cette soupe peut aussi être préparée avec du bouillon d'os.

De quoi est fait le bortsch ?

Chaque touriste visitant l'Ukraine goûtera certainement ce plat national, qui est la marque de fabrique du pays.

Il contient les ingrédients suivants:

• betteraves rouges;
• carotte;
• chou;
• pomme de terre;
• arc;
• crème sure qu'il porte.

Il est également d'usage d'y ajouter de la viande et des haricots. Malgré le fait qu'il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, la composition du plat reste toujours complète, saine et très savoureuse.

Répartition détaillée des ingrédients

Ce plat est célèbre non seulement pour son goût, mais aussi pour ses bienfaits sur la perte de poids. Bortsch aide à améliorer la santé globale. Cela est dû au fait qu'il contient une grande quantité de vitamines, d'antioxydants et de pectines. Analysons plus en détail chaque ingrédient de la soupe pour comprendre comment le bortsch est utile pour le corps humain.

Propriétés utiles de chaque produit

Chacun de ses composants possède un certain nombre de propriétés utiles, qui forment ensemble une véritable source de vitamines.

1. Betterave rouge - c'est grâce à elle que l'on obtient la couleur rouge caractéristique du bortsch. Il est très bénéfique pour les intestins. Buryak élimine du corps tout l'excès qui s'y est accumulé. La betterave abaisse également la tension artérielle et donne une charge.énergie.
2. Les carottes sont un produit très sain, qui contient du bêta-carotène, qui a un effet bénéfique sur la vision. Cependant, il n'est bien absorbé que s'il a été combiné avec de l'huile végétale, donc l'huile doit être présente dans le bortsch.
3. Pomme de terre - ce produit contient une grande quantité de potassium, ce qui améliore la fonction cardiaque. De plus, il est très nutritif, c'est pourquoi on l'appelait le "second pain". Cependant, les pommes de terre, comme les produits précédents, ont un index glycémique très élevé. Pour cette raison, il est conseillé aux personnes qui ont des problèmes de glycémie d'être prudentes avec ce légume.
4. Chou - avec son aide, le métabolisme dans le corps humain est normalisé. Il est bon pour la constipation car il nettoie les intestins. De plus, il contient de l'acide tartronique, qui empêche la formation de graisse. C'est pourquoi le chou est très utile pour perdre du poids.
5. Haricots - grâce à ce produit, la valeur nutritionnelle de la soupe est augmentée. Qu'est-ce que le bortsch utile avec des haricots? Le fait qu'il contient beaucoup de fibres et de protéines végétales. Les fibres alimentaires saturent bien le corps et les protéines agissent comme un matériau de construction. Les haricots fournissent de l'énergie qui est consommée progressivement, de sorte que ces calories n'entraînent pas de prise de poids.
6. Tomates - au lieu de la pâte de tomate, il est préférable de les ajouter au bortsch. Les tomates sont riches en antioxydants qui sont efficaces pour lutter contre le cancer, ainsi qu'en radicaux libres qui causent le vieillissement. De plus, les tomates qui ont été soumises àcuits, sont plus bénéfiques que ceux consommés frais.
7. Oignons - pour la cuisson du bortsch, à la fois entier et haché (pour la cuisson à la friture) sont utilisés. Naturellement, en général, ce légume est beaucoup plus sain. Il contient beaucoup de vitamine C, qui protège contre le rhume, améliore la digestion et peut également prolonger la jeunesse.
8. La viande est une protéine complète, sans laquelle le corps humain ne peut pas se passer, car c'est le principal "matériau de construction". Beaucoup recommandent de le faire bouillir à l'avance, puis de l'ajouter au plat. Il est recommandé de cuire la soupe elle-même sur l'eau, sans utiliser de bouillon de viande. Cela est dû au fait qu'à cause de la viande, des extraits et des graisses saturées pénètrent dans le bouillon, de sorte que le corps est surchargé. Mais cela est rarement pratiqué.
9. Huile de tournesol - sans elle, il est impossible d'imaginer faire frire du bortsch. Il contient beaucoup de vitamine E, qui prolonge également la jeunesse.
10. Gras - beaucoup de gens pensent qu'il est nocif pour le corps, même si, au contraire, son effet bénéfique a été prouvé. Cependant, cela ne s'applique qu'au produit brut. Si vous mangez 30 grammes de graisse par jour, dans ce cas, il n'y aura aucun mal au corps. Il n'est pas recommandé de faire frire dessus, car cela n'apportera aucun avantage.
11. L'ail est un agent antiviral bien connu.

Recette traditionnelle

Les avantages du bortsch pour le corps humain sont depuis longtemps justifiés, alors considérez sa recette classique de bouillon,afin que vous puissiez découvrir ses effets bénéfiques par vous-même.

Pour le bouillon, vous aurez besoin de:

• deux litres d'eau;
• 400 grammes de bœuf ou de porc avec os.

La torréfaction est faite à partir de:

• deux betteraves de taille moyenne;
• une carotte;
• trois petits oignons;
• deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
• huile de tournesol;
• une pincée d'acide citrique.

Pour le bortsch lui-même, les ingrédients suivants sont nécessaires:

• 300 grammes de chou blanc;
• quatre pommes de terre de taille moyenne;
• épices et herbes.

Le bortsch est généralement servi avec de la crème sure et des herbes.

Démarrer la cuisson, qui comprend les étapes suivantes:

1. Tout d'abord, vous devez prendre un pot de trois litres, dans lequel vous devez verser deux litres d'eau, puis ajouter la viande. Mettez la casserole sur la cuisinière et faites chauffer à feu moyen. N'oubliez pas de garder un œil sur le bouillon et d'en retirer la mousse. Il est préférable de prendre de la viande avec l'os, auquel cas elle sera plus savoureuse. Lorsque le bouillon bout, couvrez-le avec un couvercle et faites cuire à feu doux.
2. Pendant la préparation du bouillon, vous pouvez commencer à frire. Pour ce faire, lavez et épluchez les carottes, les betteraves et les oignons. Après cela, les ingrédients doivent être râpés et l'oignon coupé en cubes.
3. Faites chauffer la poêle et ajoutez-y de l'huile de tournesol. Le feu doit être moyen. Tout d'abord, les carottes et les oignons sont frits pendant environ 5 minutes.
4. Pour donner à votre bortsch une belle couleur rouge, vous devez saupoudrer les betteraves de citronjus ou ajoutez-y une pincée d'acide.
5. Les légumes doivent être frits pendant cinq minutes. Ajoutez-y ensuite la pâte de tomate, après quoi la friture doit être cuite pendant encore sept minutes.
6. Lorsque le bouillon est prêt, vous devez en retirer la viande. Laissez-le de côté pendant un moment pour qu'il refroidisse. Ajouter le chou haché au bouillon lui-même et après 10 minutes, ajouter les pommes de terre hachées.
7. Encore une fois, nous revenons à la viande, qui doit être séparée de l'os et coupée en cubes. Ensuite, il doit être rajouté à la soupe.
8. Bortsch salé. Ajoutez-y le rôti et les légumes verts, puis couvrez avec un couvercle et attendez encore 5 minutes. Maintenant, votre bortsch à la betterave, dont les avantages ont été prouvés, est tout à fait prêt à l'emploi.

Il peut être mangé tout de suite, mais il a généralement meilleur goût après une journée de repos.

Le bortsch est considéré comme un plat paysan, donc à l'époque on le mangeait avec du bacon et des beignets, mais seulement les jours fériés.

Avant de servir, la soupe doit être versée dans des bols profonds. Il est de coutume d'y ajouter de la crème sure, du poivre noir, des herbes et des tranches de citron si vous l'aimez aigre. Le bortsch se mange généralement avec du pain de seigle. Il est également très savoureux en combinaison avec des beignets à l'ail.

À quoi sert le bortsch ?

Borscht est utile car il est très équilibré. Il contient la quantité optimale de vitamines, d'enzymes, de protéines, de graisses, de minéraux et de glucides. Cela donne une réponse à la question de savoir comment le bortsch est utile pour le corps. Après tout, quandles graisses végétales et animales sont en parfait équilibre, elles ont un bon effet sur le foie et un léger effet cholérétique est également obtenu. Le travail du système digestif s'améliore nettement.

Grâce aux épices et aux légumes, la soupe contient de nombreux minéraux et vitamines utiles. Par exemple:

• vitamines B, C et K;
• acides pantothénique et folique;
• acides aminés;
• acides organiques;
• sels minéraux;
• caroténoïdes.

Si vous vous demandez à quoi sert la soupe de betterave et pourquoi, sachez que grâce à son bouillon, la digestion est activée et l'état des vaisseaux sanguins s'améliore.

Il ne faut pas oublier les protéines, qui y sont très abondantes. Grâce à cette composition, vous aurez beaucoup d'énergie, et les performances s'amélioreront nettement. Après avoir mangé du bortsch, vous n'aurez pas faim pendant longtemps.

Un autre avantage de ce plat est que grâce à lui le corps est débarrassé des toxines.

Les enfants peuvent-ils manger du bortsch ?

Les enfants ne sont pas seulement autorisés à manger cette soupe, mais même recommandé. Quelle est l'utilité du bortsch pour les enfants? Les mêmes vitamines.

Si vous ne savez pas si l'estomac des enfants peut supporter de tels aliments gras, il est préférable de ne pas ajouter de viandes grasses et de haricots au bouillon. Après tout, cela peut entraîner une augmentation de la formation de gaz.

La nourriture est-elle nocive ?

Nous avons compris quels sont les avantages du bortsch. Cela peut également nuire à la santé. Cependant, cela ne peut se produire que si la soupe a étémal préparée ou mal conservée. Cela dépend aussi de votre personnalité. Pour que le bortsch n'apporte que des avantages, vous devez suivre certaines recommandations.

Cuire correctement le bouillon

Lors de la cuisson du bortsch à la viande, il est préférable d'égoutter le premier bouillon. Aujourd'hui, la viande contient de nombreuses toxines, qui en sont éliminées lors de la cuisson. Ceci est facultatif, mais recommandé.

Manipulez les légumes avec précaution

Un autre danger du bortsch est lié au fait que les légumes contiennent des nitrates. Il est vrai que même si les carottes ou les betteraves étaient cultivées dans des conditions écologiques propres, elles accumulent des nitrates dangereux. Mais le traitement thermique des légumes aide à les combattre. Après cela, les fibres ne laisseront pas entrer de substances nocives dans le corps humain. On ne peut pas en dire autant des fruits et légumes crus.

Bortsch végétarien

Il est facile de deviner à quel point le bortsch végétarien est utile. Bien sûr, le fait que sa base soit un bouillon de légumes. Considérez les recommandations pour sa consommation, ainsi que la recette pour faire de la soupe.

Quand est-ce utile ?

Le bortsch végétarien est recommandé pour les personnes qui ont:

• obésité;
• maladie du foie;
• athérosclérose;
• diabète sucré (juste besoin d'exclure les pommes de terre de la soupe);
• cholécystite chronique;
• dyskinésie biliaire.

Contre-indications d'utilisation

Il y a etcontre-indications à l'utilisation du bortsch, y compris végétarien.

Ceux qui ont une exacerbation de gastrite et de pancréatite doivent refuser le bortsch.

Recette de bortsch végétarien

Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• une betterave moyenne;
• 60 grammes de chou blanc;
• 5 grammes de farine de blé;
• 5 grammes de pâte de tomate;
• 400 grammes de bouillon de légumes;
• 30 grammes de carottes;
• huile végétale;
• sel;
• sucre;
• crème sure faible en gras.

Technique de cuisson:

1. Hachez le chou et préparez les pommes de terre. Ensuite, ils doivent être mis à bouillir dans un bouillon de légumes. Vous pouvez également simplement ajouter des légumes à de l'eau bouillie chaude. Nous mettons la casserole à feu moyen.
2. Pendant ce temps, faites revenir les carottes et les betteraves dans une poêle, ajoutez-y de la farine de blé. Après 15 minutes, jetez les ingrédients dans la casserole.
3. Nous faisons un feu doux et continuons à faire cuire le bortsch.
4. Lorsque tous les produits sont cuits, ajoutez du sel, du sucre et du beurre à la soupe finie. Vous pouvez également décorer le plat avec des herbes.

Le bortsch rouge est un plat ukrainien populaire dont beaucoup ont entendu parler. Mais pour une raison quelconque, peu de gens savent à quel point le bortsch est utile. Il contient un grand nombre de substances nécessaires au corps humain. De plus, il est très savoureux et satisfaisant, et est préparé à partir de produits ordinaires. On comprend donc pourquoi il est si populaire. Nous espérons que cet articlevous a aidé, et maintenant vous savez tout sur les bienfaits du bortsch pour le corps.