Combien de moonshine sortira de 1 kg de sucre ? Recette Moonshine à base de sucre et de levure

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Combien de moonshine sortira de 1 kg de sucre ? Cette question fait souvent l'objet de controverses parmi les moonshiners. Cependant, le fait est qu'il n'y a pas de réponse exacte à cette question, car différentes circonstances affectent le rendement en distillat. C'est pourquoi il est assez difficile de donner des données exactes sur la quantité de clair de lune qui sera obtenue à partir de 1 kg de sucre. De tels différends ne sont pas sans raison. Non seulement le sucre qui est inclus dans la recette de la boisson est pris en compte, mais aussi celui qui est inclus dans le produit. Par exemple, si le clair de lune est fabriqué à base de baies, de fruits ou de céréales, la quantité de sucre incluse dans leur composition doit être prise en compte. L'amidon, le glucose ou le fructose disponibles ont également un impact significatif sur la quantité de distillat.

Influence surquantité d'alcool

Pour répondre à la question de savoir combien de moonshine sera obtenu à partir de 1 kg de sucre, il convient également de mentionner que de nombreux facteurs peuvent influencer le volume du distillat final. Pour obtenir une grande quantité d'alcool, vous devez respecter strictement la recette et faire attention aux aspects décrits ci-dessous.

Qualité du moût

La qualité du moût utilisé pour fabriquer la boisson joue un rôle énorme. Nous parlons de baies, de céréales ou de fruits. Si ces produits sont gâtés ou pourris, non seulement le goût du clair de lune en souffrira, mais aussi sa quantité.

Type de levure

Vous devez également faire attention au fait que certains types de levure peuvent augmenter la force de la purée, par exemple, l'alcool doit être inclus ici. Le fait est qu'ils augmentent la force de la purée de plusieurs degrés, ce qui provoque une augmentation de la quantité de distillat final.

Proportions

Ce facteur peut augmenter la quantité de moonshine à la sortie de 1 kg de sucre. Si toutes les proportions sont calculées correctement, vous pouvez réussir de manière significative dans le secteur du brassage à domicile. Cependant, il ne faut pas perdre la vigilance, car une purée trop sucrée n'augmentera pas la quantité d'alcool à la sortie. De plus, cela peut grandement gâcher le distillat.

Emplacement et température

Un facteur important influençant le processus de maturation de la purée est le régime de température. Si la température n'est pas stable, certains problèmes peuvent survenir.

Pas beaucoup de moonshine peut aussiobtenir de la purée fermentée. Si le moût n'est pas complètement prêt, il doit être envoyé sous cette forme pour traitement. Cependant, dans ce cas, une boisson forte ne peut pas en être obtenue.

L'alcool est un déchet des micro-organismes de la levure. Ces micro-organismes y transforment le sucre. Lorsque la levure commence à travailler activement, vous pouvez obtenir beaucoup plus de distillat que ce qui est indiqué dans la recette.

Compte tenu de la quantité de clair de lune qui sera obtenue à partir de 1 kg de sucre, la quantité sera relativement faible. Cet indicateur varie de 1 litre à 1,2 litre. Tout ici dépendra du moût spécifique utilisé pour créer la purée.

Certains en même temps, tout en produisant eux-mêmes du clair de lune à la maison, n'utilisent délibérément pas de sucre. Ces personnes préfèrent le fructose ou le glucose, estimant que le sucre ne fait que tout gâcher, affectant négativement la qualité du produit final.

Qu'est-ce qu'il faut prendre en compte ?

Beaucoup dépendra de la qualité et de la quantité des ingrédients, c'est pourquoi vous devez faire attention aux proportions. S'ils sont choisis correctement, la sortie du clair de lune fini finira par vous plaire. Si tous les ingrédients sont choisis dans la mauvaise quantité, un problème peut apparaître.

Qu'est-ce qui doit être pris en compte lors du réglage de la purée ?

1. La quantité de sucre dit caché, c'est-à-dire de fructose et de glucose, qui est déjà contenue dans le produit. Si la purée n'est pas faite à base de sucre, il fautprendre en compte cette douceur, qui est d'abord présente dans le moût. Dans ce cas, moins de sucre doit être ajouté à l'alcool, mais le rendement en alcool sera calculé selon un schéma différent.
2. Levain ou pas. Si vous voulez connaître la réponse exacte à la question de savoir combien de moonshine sera obtenu à partir de 1 kg de sucre, vous devez également prendre en compte tous les composants utilisés, en particulier le levain. Mais cela n'est fait que s'il est fabriqué à partir de m alt ou s'il contient des monosaccharides. Ils aident non seulement à accélérer le processus de fermentation, mais donnent également à la levure une nutrition supplémentaire.
3. Inverser. Cette procédure est un processus de création d'un sirop à partir de sucre et d'eau, ce qui affecte considérablement la qualité du produit. Le sirop modifie les caractéristiques de l'alcool, lui donnant un goût plus doux et plus agréable au goût, mais il réduit également le rendement de la boisson. Dans ce cas, le produit fini sera inférieur à ce que nous souhaiterions.

Ainsi, la purée, qui est faite avec de la levure et du sucre, sans l'utilisation d'autres ingrédients, est la plus prévisible en termes de performances. Cependant, vous devez faire attention à la qualité de la levure. S'ils sont de mauvaise qualité, ils fonctionnent lentement. Cependant, vous pouvez accélérer le processus de fermentation en ajoutant un top dressing spécial ou une autre portion de levure au moût.

Combien de distillat ?

Regardons les chiffres minimum et maximum concernant la quantité de distillat, pour la fabrication desquels 1 kg de sucre a été utilisé.

1. Si nous parlons de moonshine, dont la force est de 40 degrés, vous obtiendrez au moins 700 ml de boisson à la sortie.
2. En moyenne, le clair de lune sur Braga à partir de levure et de sucre à raison de 1 kg est de 1 litre.
3. Boisson forte maximale, pour la fabrication de laquelle 1 kg de sucre a été utilisé, vous pouvez obtenir 1,2 litre.

Si vous refusez de diviser le brassage maison en fractions, vous pouvez également augmenter ce chiffre. Cependant, la qualité de la boisson obtenue ne sera pas la meilleure. Cela est dû au fait que l'huile de fusel sera présente dans la composition, et le goût et l'arôme deviendront désagréables.

Recette Moonshine à base de sucre et de levure

Ce type de boisson est le moyen le plus simple de préparer de la purée pour une distillation ultérieure à la maison. La recette du clair de lune à partir de sucre et de levure implique la fabrication d'une masse contenant de l'alcool, qui est considérée comme le résultat de la fermentation de produits contenant des composés amylacés ou du saccharose.

Préparation de la purée

Pour la fabrication de purée, vous pouvez utiliser tous les légumes, fruits, baies, céréales riches en amidon ou en sucre. La recette classique pour faire du clair de lune fait maison implique l'utilisation de sucre pur. L'eau et la levure sont également des ingrédients importants.

Dans ce cas, 1 kg de sucre pour purée représente environ 1,1 litre de la boisson finie. La quantité de produit final sera affectée par l'exactitude de la distillation, le respect du régime de température, ainsi que la qualité des composants utilisés. MAIScombien de levure par kg de sucre pour le moonshine faut-il? Pour chaque kilogramme de sucre cristallisé, on prélève 3,5 litres d'eau, ainsi que 100 g de levure pressée ou 20 g de levure sèche.

Invertir le sucre semoule

Différentes recettes pour faire de la purée différeront dans les méthodes de préparation du sucre granulé pendant le processus de fermentation. Vous pouvez simplement le dissoudre dans l'eau, ou vous pouvez effectuer le processus d'inversion, qui est la division de la molécule de saccharose en molécules de glucose et de fructose. Cette réaction est effectuée dans des conditions de haute température, au moins 80 degrés, en présence d'acide citrique. Le sirop fini a une consistance et une composition en carbone similaires à celles du miel naturel.

Donc, nous avons considéré les proportions de purée pour l'alcool de contrebande à partir de sucre et de levure. Mais comment fait-on du sirop ?

1. 3 litres d'eau doivent être chauffés à environ 80 degrés.
2. Ensuite, le sucre y est ajouté progressivement, en remuant constamment.
3. Quand il est complètement dissous, le sirop doit être porté à ébullition et bouillir pendant 10 minutes.
4. Ensuite, de l'acide citrique y est ajouté, après quoi le mélange est mijoté pendant encore une heure à feu doux.

Préparation de l'eau

Vous devez également faire attention au fait que la qualité de l'eau n'est pas sans importance pour les propriétés organoleptiques de la boisson finale. Il est préférable d'utiliser de l'eau filtrée. Beaucoup de gens préfèrent l'utiliser bien, décongelé ou printanier. L'eau est versée à travers un tube fin dans la casserole afin de ne pas perturber les sédiments.

Préparationlevure

Avant d'ajouter de la levure à la purée, ils doivent être préparés. Pour ce faire, le produit pressé est préalablement malaxé à la main. Il peut également être immédiatement placé dans le liquide fini.

La levure sèche est activée en se dissolvant dans du sirop dilué, qui est chauffé à une température de 35 degrés. Le récipient est enveloppé et laissé dans un endroit chaud pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'une mousse dense et uniforme se forme. Le mélange peut ensuite être utilisé comme indiqué.

Faire de la purée

L'eau froide doit être mélangée avec du sirop de sucre. Ajouter la levure. Laissez le plat pendant 10 minutes avec le couvercle fermé. Pour la fermentation, placez la masse dans un récipient en verre avec un joint hydraulique. Pour le développement de champignons de levure, la température ambiante optimale doit être d'environ 22 degrés. En règle générale, le processus ne dure pas plus de 5 jours. Agiter le contenu du récipient deux fois par jour. Le joint hydraulique n'est pas retiré pendant cette procédure.

La purée finie est drainée à travers le tube afin que les sédiments ne montent pas. Ensuite, il est chauffé à 50 degrés, versé dans un récipient en verre propre. Après cela, la distillation du clair de lune est effectuée. En règle générale, la boisson finie est distillée deux fois.

Beaucoup de gens préfèrent utiliser de la purée de blé pour faire du clair de lune. Et combien d'eau et de sucre est pris dans ce cas? Pour 5 kg de blé, 15 litres d'eau et 7 kg de sucre seront nécessaires.

En conclusion, il convient de noter que pour obtenir un clair de lune de haute qualité, il est nécessaire de suivre strictement la recette et les règles de cuissonboire à la maison. Si les proportions sont erronées, vous n'obtiendrez finalement pas la quantité de clair de lune supposée.