Rencontrez notre amie anglaise : la sauce Worcestershire

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Parmi la variété des plats, les sauces se démarquent. Ce sont ces mêmes notes qui font scintiller les aliments avec de nouvelles nuances et de nouveaux goûts, les rendent spéciaux et uniques.

Ce n'est un secret pour personne que différentes femmes au foyer obtiennent le même plat de différentes manières. Et le point ici n'est pas dans les composants principaux et dans la méthode de préparation (après tout, même les entrées froides seront différentes), mais dans la sauce.

Nous nous sommes habitués à la variété et à la splendeur des saveurs de ces épices qui occupent les rayons de nos supermarchés. Mais il y a aussi des représentants de la cuisine pas tout à fait maîtrisés. La sauce Worcestershire en fait partie. Les Britanniques l'appellent Worcester, mais nous allons nous concentrer sur la transcription qui nous est familière.

Alors, sauce Worcestershire. Qu'est-ce que c'est et avec quoi se mange-t-il ?

L'histoire de l'apparition de cet assaisonnement sur nos tables est remarquable. Voici juste le cas dont ils disent: "Il n'y aurait pas de bonheur, mais le malheur a aidé." Un lord anglais de ses pérégrinations à travers les étendues indiennes rapporta une recette de sauce que son estomac ne put gagner.

Capacité avecle produit préparé a été mis au sous-sol et oublié. Mais un jour, alors qu'ils triaient les décombres, ils sont tombés dessus par hasard. Le fût a été sorti à la lumière, ouvert et son contenu s'est avéré exceptionnellement savoureux. Avec cela, la sauce Worcestershire a commencé son cortège triomphal. Au début, il est devenu un invité bienvenu dans les cuisines des manoirs anglais, mais a progressivement conquis de plus en plus de pays.

Il est arrivé en Russie. Cependant, les anciens citoyens soviétiques, non gâtés par la variété de délices culinaires achetés en magasin, étaient perplexes: "Avec quoi faut-il manger cet assaisonnement épicé et plutôt concentré?" La réponse est venue assez rapidement. La sauce Worcestershire est un ingrédient essentiel de la salade César. Impossible d'imaginer la préparation du célèbre cocktail Bloody Mary sans ce cadeau chic des Britanniques. Mais c'est loin d'être la limite de notre ami britannique. Il est ajouté à diverses soupes de légumes, entrées chaudes, sandwichs et tartines. Il se marie particulièrement bien avec les viandes à la tatare, les poissons marinés. Ceux qui préfèrent boire de la sauce tomate épicée seront ravis d'y ajouter ce produit. Beaucoup de gens n'aiment pas le goût du Tabasco, mais la sauce Worcestershire se marie très bien avec cette boisson.

La seule chose à retenir lors du démarrage de la cuisson est que cet assaisonnement est très concentré, vous devez donc utiliser 2-3 gouttes. Maximum - 5-7 si la portion est grande.

De nombreuses femmes au foyer choisissent la sauce Worcestershire, dont le prix, soit dit en passant, n'est pas beaucoup plus élevé que pour la mayonnaise, la moutardeet autres assaisonnements. Le produit original est de Lea & Perrins. Cependant, on ne le trouve que dans les épiceries. Mais dans n'importe quel supermarché, vous pouvez facilement trouver de la sauce Worcestershire de Heinz. Il a une légère différence de goût, mais est également moins cher.

Et si vous n'avez toujours pas trouvé de sauce Worcestershire ? Par quoi le remplacer ? Dans de tels cas, la sauce de soja que nous connaissons déjà viendra toujours à la rescousse.