2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Aujourd'hui, nous allons cuisiner le baklava de Sotchi aux noix selon la recette avec la photo ci-dessous. La délicatesse traditionnelle de l'Orient a probablement été essayée par beaucoup, mais ils n'ont pas essayé de cuisiner. Nous corrigeons la situation. Surprenez votre famille et vos proches - faites-leur cuire du baklava.
Quelques mots sur le baklava
De nombreuses personnes qui ont déjà visité le territoire de Krasnodar, le Caucase ou la Turquie ont essayé un dessert au miel aussi sucré que le baklava. À ce jour, il existe de nombreuses modifications du baklava: des recettes originales pour le baklava arménien, Sotchi, Bakou et grec.
Qu'est-ce que le baklava ? En bref, il s'agit d'une pâtisserie à plusieurs couches, dont la garniture est constituée de noix hachées, tandis que les couches sont saturées de miel ou de sirop de sucre. Vous pouvez utiliser de la pâte à levure ou au beurre, ce n'est pas si important. L'essentiel est de déployer et de collecter correctement de nombreuses couches.
Considérons plusieurs options pour faire du baklava, mais regardons de plus près la version de Sotchi de la recette.
Recette de Sotchi: ingrédients
Selon la recette du baklava de Sotchi,vous devez préparer les produits suivants:
- beurre - 200 g;
- levure en poudre - 10 g;
- farine de blé - 600g;
- crème sure - 300 g;
- oeuf de poule (jaune) - 2 pcs
Ces produits sont nécessaires pour préparer la pâte. Mais pour le remplissage du baklava de Sotchi, les éléments suivants sont nécessaires:
- oeuf de poule (blancs) - 5 pcs;
- noix - 300 g;
- cannelle (poudre) - 10g;
- sucre semoule - 250g
Pour décorer la surface du baklava, prenez:
- noix - 1 pc. pour un gâteau;
- oeuf de poule (jaune) - 3 pcs;
- miel - 200g
Recette de baklava à Sotchi
Beaucoup, après avoir vu une liste aussi impressionnante, peuvent penser que seuls les chefs professionnels peuvent faire face à la préparation du baklava, cependant, à la maison, les ménagères peuvent facilement préparer cette douceur orientale, il est seulement important de suivre clairement les instructions.
Tout d'abord, vous devez hacher les noix avec un couteau. C'est dans ce cas que leur arôme et leur goût particulier seront préservés.
Mettez les blancs dans un bol profond, ajoutez le sucre et battez au batteur. Une fois que vous obtenez une mousse stable, ajoutez de la cannelle en poudre et des noix hachées.
Versez la farine, le beurre et la levure chimique sur une grande planche à découper. Nous mélangeons tout, ajoutons le mélange crémeux-jaune à la masse résultante (dans un récipient séparé, mélangez les jaunes etcrème aigre). Bien pétrir la pâte. Ensuite, nous le divisons en 3 parties égales. Nous roulons une partie dans une crêpe. Nous recouvrons une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, la graisser généreusement avec de l'huile végétale. En mettant la crêpe obtenue sur du papier, laissez-la dans un four préchauffé (jusqu'à 200 degrés) pendant 15 minutes.
Pendant la préparation du premier gâteau, étalez le second, étalez-le également sur une feuille de papier sulfurisé richement huilée. Nous transférons la moitié de la masse de protéines de noix dans un récipient séparé et l'étalons sur le gâteau en le lissant à la spatule. Sur le dessus, nous plaçons le gâteau déjà cuit, et dessus, nous appliquons le reste de la masse protéique.
La troisième partie de la pâte est également roulée en une fine crêpe. Nous le plaçons au-dessus des deux déjà préparés. Il est important d'appuyer légèrement sur le dessin résultant. Cette recette de baklava de Sotchi implique une étape intermédiaire, lorsqu'il y a trois couches de cuisson - celle du milieu est cuite et le bas et le haut restent crus.
L'une des étapes les plus importantes de la cuisson consiste à découper soigneusement le dessert en losanges (les débutants peuvent diviser les couches en carrés, c'est plus facile). Placer une noix au centre de chaque morceau en appuyant légèrement. Lubrifiez toute la surface de la pâte avec beaucoup de jaunes fouettés dans un mélangeur. Vous pouvez maintenant envoyer du baklava de Sotchi à cuire au four. Le régime de température du four est de 180-200 degrés. Temps de cuisson: 30 minutes.
Après ce temps, nous sortons le baklava de Sotchi du four et le versons abondamment avec du miel liquide. Important! Le miel doit être préchauffé, mais il n'a pas besoin d'être porté à ébullition. Une foisle dessert va refroidir, il peut être servi.
Cuisson du baklava de Bakou: ingrédients
Pour préparer la pâte, préparez les produits suivants:
- lait - 250 ml;
- beurre - 100 g;
- sucre - 1 c. l.;
- farine de blé - 1 kg;
- oeuf - 1 pc.;
- levure sèche - 1 cuillère à café
Pour la garniture, préparez les éléments suivants:
- noix (concassées) - 1 kg;
- vanilline - 1 cuillère à café;
- sucre granulé (fin) - 1 kg;
- muscat - 1 cuillère à café;
- cardamome - 4 cuillères à café
Pour le remplissage, vous devez prendre: 400 g de beurre et 2 tasses de miel liquide. De plus, vous devrez prendre 2 jaunes de poulet, ainsi que 1 c. safran.
Cuisson du baklava de Bakou: une recette étape par étape
Mélanger tous les produits indiqués pour la préparation de la pâte dans un récipient profond. Bien pétrir la pâte et laisser dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes. Peut être recouvert d'une serviette.
À ce moment, hachez les noix avec un couteau. Nous les mélangeons avec de la cardamome, du sucre cristallisé, de la noix de muscade et de la vanille. Lorsque le temps spécifié est écoulé, sortez la pâte et divisez-la en 2 parties. Nous divisons la première moitié en 12 parties: 2 grandes et 10 petites. Rouler en une grosse boule et déposer dans un plat allant au four. Appuyez légèrement avec une spatule et étalez une partie de la garniture sur toute la surface. Après avoir déroulé une petite boule en une couche très fine et la déposer sur la garniture. Badigeonner légèrement de garniture entre chaque couche. Alors déroulez toutes les petites boules. La deuxième grosse boule est déroulée exactement de la même manière etserrez toutes les couches.
Coupez le "gâteau" obtenu en petits losanges, en tenant la pâte avec vos doigts des deux côtés du couteau afin que la pâte ne lève pas. Il faut couper jusqu'en bas ! Placez un écrou au centre de chaque diamant. Lubrifiez généreusement la couche supérieure avec un mélange de jaune et de safran. Nous l'envoyons au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Après le dessus du baklava, versez 200 g de beurre (pré-fondre). Remettez-le au four pendant 25 minutes. Ensuite, nous sortons et remplissons le baklava de miel. Et de nouveau au four pendant 5 minutes. Ça y est - le baklava est prêt !
Comment vérifier la qualité du baklava
- Lorsque vous appuyez sur le losange du baklava, l'huile et le sirop doivent sortir des couches du dessus et du dessous.
- Les couches de baklava doivent être presque invisibles, c'est pourquoi il est important d'étaler les crêpes de pâte presque à zéro.
Nous espérons que vous pourrez cuisiner le baklava de Sotchi selon la recette (photo des friandises ci-dessus), et vous essayerez certainement de cuisiner le baklava de Bakou.
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