Citrouille pour le diabète : est-il possible d'en manger et en quelle quantité ? Recettes de citrouille pour les diabétiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 16:19

La citrouille est connue depuis longtemps pour ses précieuses propriétés. Il a un arôme appétissant et un goût merveilleux. Des desserts et des entrées en sont préparés, qui transportent de nombreuses substances utiles pour le corps humain. Les nutritionnistes recommandent de manger un fruit orange pour diverses maladies. À cet égard, la question se pose de savoir si la citrouille sera utile pour le diabète. Cet article traitera de ce problème.

Diabète

Le diabète de type 1 s'accompagne de dommages aux hormones pancréatiques. Pour cette raison, il y a des violations dans la production d'insuline. Le manque de cette substance entraîne une augmentation du sucre, à la suite de quoi les vaisseaux sanguins sont endommagés et diverses pathologies se développent.

Le diabète de type 2 est dit non insulino-dépendant. La maladie survient dans le contexte de troubles métaboliques et provoque une hyperglycémie chronique. En règle générale, il comprend les personnes obèses. Au stade initial de la maladie, l'insuline est produite en excès, mais interagit mal avec les cellules tissulaires en raison d'une diminution de leur sensibilité. événementtroubles du métabolisme des glucides. Une grande quantité d'insuline épuise progressivement les fonctions endocriniennes du pancréas et des injections d'insuline sont nécessaires.

Les aliments à index glycémique élevé augmentent la glycémie. Les médecins recommandent souvent aux patients d'arrêter de manger de tels aliments ou de réduire leur consommation au minimum. Pour illustrer la puissance de la façon dont les aliments peuvent affecter les niveaux de glucose dans le corps humain, les nutritionnistes ont développé un tableau avec des valeurs d'indice glycémique. Plus ce chiffre est bas, plus le produit est sûr pour un diabétique.

Selon le tableau, cet indicateur est assez élevé pour la citrouille. Cependant, il y a aussi le revers de la médaille. Étant donné que la quantité de glucides est prise en compte et que ce légume en contient peu (4, 4), la durée de l'hyperglycémie causée par la consommation de bouillie de citrouille est de courte durée. Par conséquent, à la question de savoir si vous pouvez manger de la citrouille avec du diabète ou non, la réponse sera sans équivoque: oui. L'essentiel est de le faire correctement. Vous devez toujours écouter les conseils d'un médecin et suivre les dosages fractionnés.

Propriétés utiles du légume orange

Pour la nutrition diététique, la citrouille est indispensable, car elle fait partie des légumes hypocaloriques (21,4 kcal). Il est riche en oligo-éléments tels que le fer, le potassium, le magnésium, le phosphore et les vitamines nécessaires au corps humain.

Il contient également des fibres, de l'acide nicotinique, de la pectine, du bêta-carotène, de l'amidon, de l'eau. En plus de la pulpe, des graines, de l'huile et du jus de citrouille frais sont consommés. Huile de pépins de courgesa composition est similaire à l'huile de poisson. Ajouté petit à petit aux plats cuisinés, il remplacera les graisses animales, qui devraient être limitées chez les diabétiques.

Avantages pour le diabète

Lorsqu'elle est utilisée correctement, la citrouille pour le diabète peut aider à résoudre plusieurs problèmes importants.

• Manger de la citrouille produit régulièrement sa propre insuline, ce qui réduit le taux de sucre.
• Grâce à une grande quantité de pectine, le métabolisme du sel s'améliore, les aliments sont bien absorbés et l'excès de liquide est éliminé du corps.
• La citrouille a un léger effet enveloppant et protège les muqueuses du système digestif des effets négatifs d'aliments trop concentrés.
• Étant donné que les personnes atteintes de cette maladie sont en surpoids, le légume discuté leur sera particulièrement utile, car il aide à le réduire. Pour rester en forme, les patients doivent soigneusement inclure ce produit utile dans leur alimentation.
• En raison de la teneur en carotène, les fruits orange ont un effet positif sur la vision. Les personnes atteintes de diabète ont souvent des problèmes oculaires.
• La citrouille participe activement à la régénération des cellules endommagées.
• Réduit le risque d'anémie.

Harm

Malgré le fait que les bienfaits de la citrouille pour le diabète soient indéniables, comme tout produit utile, elle peut aussi causer des dommages. Les patients diabétiques sont contre-indiqués dans les pommes de terre en raison de la présence d'une grande quantité d'amidon. Mais la citrouille n'en contient pas moins. Lors de la préparation de plats à partir de ces légumes, l'amidon est décomposé et devient une substance facilement digestible. Par conséquent, la pulpe, soumise à un traitement thermique, peut causer plus de dommages que son jus frais. Juste après avoir mangé de la citrouille pour le diabète de type 1, la glycémie peut atteindre des niveaux indésirables. Il convient de noter que cela ne se produit que lorsque vous mangez trop de fruits orange.

Si vous ne vous laissez pas emporter par la citrouille et que vous ne l'utilisez pas uniformément, l'insuline naturelle produite à la suite de son utilisation sera bénéfique.

Les diabétiques doivent toujours connaître leur taux de sucre. En même temps, il est nécessaire de vérifier comment le corps réagit à un produit tel que la citrouille.

Ces mesures sont effectuées comme suit: le sucre est mesuré avant de manger, environ 100 g de citrouille sont consommés (le reste des produits est exclu), puis après 2 heures, les mesures sont répétées et les résultats sont comparés.

Quand faut-il éviter la citrouille ?

Il existe des conditions dans lesquelles la citrouille atteinte de diabète de type 2 doit être complètement exclue. En cas de décompensation sévère du diabète, les aliments contenant de l'amidon ne doivent pas être consommés. Dans ce cas, un régime strict et le traitement nécessaire sont prescrits. Une fois l'état stabilisé, la citrouille peut être introduite progressivement, en petites portions.

Gestationnelle diabète pendant la grossesse provoque souvent des pics de glycémie. Bien que la citrouille présente certains avantages, elle reste un aliment contenant du sucre. Bien que le diabète gestationnel ne soit pas en soi une contre-indication à manger de la citrouille, certains experts recommandent de l'éviter pendant la grossesse. Dans cet état, une femme devrait reconstituer son alimentation principalement avec du poisson, du lait aigre et des produits à base de viande maigre.

Les contre-indications spécifiques pour le légume orange n'ont pas été identifiées. Il n'y a de place que pour les réactions allergiques et l'intolérance individuelle. S'il y en a, la citrouille doit être immédiatement exclue. En raison de l'instabilité de l'état de santé général, le diabète peut progresser plus rapidement.

Si le médecin vous a permis de manger un légume précieux, nous approchons de l'étape la plus intéressante de notre discussion: comment faire cuire la citrouille pour le diabète.

Manger cru

Pour tirer le meilleur parti de la citrouille, il est préférable de la consommer fraîche. Cela signifie faire toutes sortes de salades avec d'autres ingrédients.

Les recettes de citrouilles fraîches peuvent être variées. Des olives vertes, des concombres, des carottes, du chou, des tomates et de la laitue peuvent être ajoutés aux salades salées.

Dans les salades préparées comme desserts, avec le diabète, vous pouvez combiner les fruits suivants: pommes, citrons, framboises, cassis, abricots, raisins, poires,cerises, pêches, pommes. Vous trouverez ci-dessous une recette typique pour une telle salade.

Pour préparer une portion, prendre 100 g de pulpe, 1 petite carotte, 50 ml d'huile d'olive, un peu de céleri rave, des herbes et du sel à volonté. Les légumes sont râpés et assaisonnés avec de l'huile.

Graines

Les graines de citrouille crues sont également utilisées pour le diabète. De nombreux professionnels de la santé les recommandent à leurs patients. Avec les graines, les fibres alimentaires pénètrent dans le corps, ce qui régule la concentration de glucose dans le sang. De plus, ils ont un effet diurétique et favorisent l'élimination des métaux lourds. Dans le traitement du diabète, ces effets jouent un rôle important dans la stabilisation de l'état du patient.

Jus

Boisson fraîche naturelle réduit les fractions lipidiques dans le sang et élimine les toxines. Il est très utile pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle. Pour préparer un jus précieux, la citrouille préparée est passée dans un presse-agrumes ou un hachoir à viande. Le mélange résultant est placé dans de la gaze et pressé. Le jus de citrouille pour le diabète peut être combiné avec d'autres boissons végétales, comme le concombre ou la tomate. Avant d'aller se coucher, il est recommandé de diluer la boisson à la citrouille avec un peu de miel.

Il existe une recette intéressante de jus bouilli au citron. Pour le préparer, vous devez utiliser du jus naturel pressé à partir de 0,5 kg de pulpe. Les composants supplémentaires sont: 1 litre d'eau, ½ tasse de sucre et ½ citron. Le mélange doit être agité et bouilli pendant une courte période. Du jus de citron est ajouté pour5 minutes jusqu'à ce que ce soit fait.

La pulpe restante après avoir pressé le jus de citrouille peut être utilisée pour préparer n'importe quel plat d'accompagnement. Des soupes et des bouillies en sont préparées. Voici quelques recettes de citrouille intéressantes et saines.

Kashi

Les bouillies peuvent faire preuve de créativité en les associant à des aliments à faible indice glycémique.

Pour les personnes atteintes de diabète, les nutritionnistes recommandent de faire cuire la bouillie au four pendant une heure.

Les graines sont retirées de deux petites citrouilles et la peau est coupée. Après cela, la pulpe restant après les graines est soigneusement sélectionnée et le fruit est coupé en cubes.

Mettre dans la masse préparée ¹/_{3 verres de gruau de millet, 100 g d'abricots secs et pas plus de 50 g de pruneaux, puis envoyé au four.}

Soupe

Étant donné que les ingrédients de la recette suivante comprennent des pommes de terre, qui ont un indice glycémique élevé, nous vous suggérons de préparer une portion du premier plat. Pour ce faire, vous devez prendre les composants suivants pour 0,5 litre de bouillon de poulet:

• 150g de pulpe de citrouille;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 2 petites pommes de terre;
• 10g d'huile d'olive;
• 25g de pain de seigle;
• 20g de fromage;
• sel, coriandre et persil au goût.

Pendant que le bouillon bout, coupez les légumes en fines lanières et plongez-les dans l'huile chauffée dans une poêle. Effectuez le passage pendant 15 minutes maximum. Ajoutez-les ensuite au bouillon bouillant et préparez-les. Lorsque tous les ingrédients deviennent mous, le liquide doit être égoutté dans un récipient séparé et les légumes doivent être hachés dans un mélangeur. Une fois le bouillon versé. Des croûtons de seigle, du fromage râpé et des légumes verts sont placés avant de servir.

Citrouille farcie

Produits requis:

• 2 petites citrouilles;
• 800g de poitrines de poulet;
• 150 g de crème sure;
• sel, épices au goût.

À partir de fruits de citrouille, vous devez créer les soi-disant "pots". Les dessus coupés serviront de couvercles. À partir du milieu, choisissez la pulpe et mélangez-la avec d'autres ingrédients. Les poitrines doivent d'abord être coupées en petits morceaux.

Farcir le potiron et mettre au four pendant 1 heure. Pendant ce temps, il est nécessaire d'ajouter un peu d'eau sur la plaque de cuisson. La température de cuisson doit être modérée, pas plus de 180 degrés.

Citrouille au four

L'une des recettes les plus célèbres et les plus simples est une citrouille cuite au four. Le fruit doit être bien lavé et le milieu avec des graines doit être soigneusement sélectionné. La peau n'en est pas coupée, car dans ce cas, elle servira de base aux morceaux cuits au four.

Quand les diabétiques cuisent la citrouille un peu différemment. Chaque pièce individuelle est enveloppée dans du papier d'aluminium et saupoudrée d'édulcorant ou de fructose sur le dessus. Avant de servir, un légume orange peut être garni de fruits secs ou de baies.

ragoût de légumes

Pour préparer le ragoût dans une marmite, vous devez prendre les composants suivants:

• citrouille - 1 kg;
• poivreBulgare - 2 pcs.;
• oignon - 1 pc.;
• poitrine de poulet - 400g;
• carotte - 1pc;
• tomates - 2 pcs.

Coupez les oignons et les tomates en rondelles, vous pouvez râper les carottes et hacher le poivron en lanières. Blanc de poulet coupé en cubes. Tous les ingrédients sont disposés en couches et saupoudrés de sel et d'épices. Le contenu est versé avec de l'eau ou du bouillon et envoyé au four pendant une heure.

Il est important de savoir que lorsque vous cuisinez des plats de citrouille avec du diabète, vous ne pouvez pas les faire frire dans l'huile. Lors de la cuisson de ce produit, il est préférable d'ajouter un peu de crème sure, de graines de lin ou d'huile d'olive.

Autres utilisations

Si vous connectez un peu d'imagination, alors, en utilisant la liste des produits autorisés, vous pouvez créer vous-même des recettes. La citrouille peut être utilisée pour faire de la confiture, cuire des tartes, faire des sucettes glacées, des crêpes et d'autres desserts.

Le matin, la citrouille peut être cuite à la vapeur avec des flocons d'avoine. Des casseroles de fromage cottage sont préparées à partir de celui-ci et les plats sont alternés en ajoutant différentes céréales.

Conclusion

Les avantages de la citrouille pour le diabète sont évidents. Cependant, les patients qui aiment manger un légume orange doivent effectuer régulièrement les mesures nécessaires de la glycémie. Un régime thérapeutique doit toujours être convenu avec le médecin.