Tomates aux aubergines : le secret de la cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le sauté et le caviar d'aubergine sont des classiques du genre. Mais à partir d'un légume aussi simple et intéressant, vous pouvez cuisiner de nombreux autres plats. Son goût et son arôme inhabituels peuvent parfaitement compléter la plupart des produits. Les tomates aux aubergines forment un ensemble merveilleux. Une riche saveur de tomate combinée à une aubergine légèrement fade et inhabituelle peut être une excellente plate-forme pour la créativité culinaire. Ces deux légumes apparaissent sur la table de chaque maison avec le début de la période été-automne. Et presque toutes les femmes au foyer de l'arsenal ont quelques plats bleus préférés. Nous essaierons de compléter cette liste avec de nouvelles recettes simples.

Secrets de cuisine

L'aubergine a un jus riche, amer et visqueux. Peu importe que vous alliez faire frire des légumes, mariner pour l'hiver ou cuire des aubergines avec des tomates au four, vous devez absolument vous débarrasser du jus dans tous les cas, sinon le plat sera amer. C'est facile à faire: coupez l'aubergine en cubes (cercles, lanières) ou découpez le milieu pour la farce et saupoudrez généreusement de sel. Versez, combien n'est pas dommage queplus il y a de sel, plus les bleus laisseront couler le jus rapidement. Une fois que des gouttes épaisses brunes apparaissent à la surface du légume, rincez bien les légumes hachés à l'eau courante. Séchez un peu et les aubergines seront complètement prêtes pour une cuisson ultérieure. Vous pouvez simplement faire mijoter des aubergines avec des oignons et des tomates - un excellent apéritif pour n'importe quelle table sera prêt en quelques minutes.

Les aubergines rétrécissent lors de la friture, alors ne les coupez pas trop minces, sinon elles se déchirent facilement, elles peuvent simplement se répandre dans la poêle et vous n'obtiendrez pas un plat valable. Ils aiment aussi l'huile, alors faites attention lorsque vous les faites frire.

Eh bien, en principe, et tous les secrets, et passons maintenant au plus intéressant et au plus important: quelques recettes simples, intéressantes et incroyablement délicieuses pour cuisiner des plats qui incluent des tomates aux aubergines.

Poulet marocain aux légumes

Ne laissez pas ce nom exotique vous effrayer. Ce plat nécessitera les ingrédients les plus simples et les plus abordables, vous pouvez facilement les trouver dans n'importe quel magasin. En fait, il s'agit d'un poulet ordinaire cuit au four avec des aubergines et des tomates, assaisonné d'un ensemble spécial d'épices.

Ingrédients du plat

• 4 grosses cuisses de poulet;
• 1 aubergine moyenne;
• 2 oignons moyens;
• 2-3 gousses d'ail;
• 2-3 tomates (peuvent être en conserve);
• huile végétale;
• quelques cuillères de citron fraîchement presséjus;
• un demi-verre d'eau;
• marjolaine, coriandre et amandes finement hachées (pour saupoudrer);
• une demi-cuillère à soupe de paprika doux moulu;
• sel au goût et épices (une pincée chacun): curcuma moulu, coriandre, graines d'aneth, poivre noir, fenouil, gingembre et cumin.

Comment cuisiner

Découpez le bleu sans enlever la peau et préparez-le pour la cuisson (comme nous l'avons déjà dit). Après un peu, versez-le avec de l'huile et mélangez. Pendant ce temps, chauffez le four à 200 degrés, graissez le plat de cuisson avec du beurre, placez-y les aubergines hachées et faites-les cuire au four pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Pendant que le processus est en cours, passons au plat.

Versez un peu d'huile dans une large casserole à fond épais, mettez le feu. Une fois chaud, ajouter l'oignon et l'ail finement hachés. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes, couvert d'un couvercle, puis ajouter le paprika, le sel et les épices (tout sauf la marjolaine). Remuer pendant une minute puis ajouter les tomates concassées. Versez de l'eau et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Couvrir avec un couvercle, porter à ébullition. Vous avez fait une excellente sauce savoureuse. Mettez maintenant les cuisses dessus, versez un peu de sauce dessus, couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Maintenant, cela vaut la peine de mélanger notre poulet pour qu'il soit cuit uniformément et de le laisser à nouveau sur le feu sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes. Le poulet doit être tendre.

Il reste à tout connecter ensemble. Ajouter l'aubergine cuite, la marjolaine au poulet et faire bouillir avec le couvercle ouvert pendant plusieurs minutes. Il est important de mélangergoûts et arômes. Le poulet aux aubergines et aux tomates est un excellent plat principal, vous pouvez lui proposer n'importe quel plat d'accompagnement, et ce sera également un excellent apéritif froid. Saupoudrer de verdure et d'amandes sur le dessus avant de servir. Le plat est délicieux à la fois chaud et froid, vous l'aimerez certainement.

Légumes en croûte de fromage

Une autre recette simple mais délicieuse d'aubergines au four avec des tomates et du fromage.

Vous aurez besoin de:

• plusieurs types de fromages (ricotta, parmesan et mozzarella);
• huile végétale;
• quelques gousses d'ail, sel, une pincée de sucre;
• quelques aubergines et grosses tomates, feuilles de basilic.

Le nombre de produits peut être quelconque, vous pouvez facilement savoir de quoi et combien vous aurez besoin. Vous trouverez ci-dessous le processus de préparation des aubergines avec des tomates. Photos, recette et description en pièces jointes. Mais, mieux vaut tout emporter et plus encore, cet excellent plat s'envole de table en quelques minutes, et il est facile à préparer.

Comment cuisiner

Vous devez faire cuire des aubergines au four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile végétale et déposer les aubergines coupées en rondelles dessus. Salez et envoyez au four, laissez-les être recouverts d'une croûte dorée.

Les tomates aux aubergines sont d'excellents compagnons, car la sauce sera à la tomate. Hacher finement les tomates et les envoyer dans la casserole, ajouter le basilic, l'ail haché, le sel au goût et une pincée de sucre. Faire bouillir un peu - et la sauceprêt !

Râpez le parmesan. Lorsque les tomates et les aubergines sont prêtes, nous commençons l'assemblage.

Dans un plat allant au four, mettre le tout en couches dans l'ordre suivant: sauce tomate, aubergine, plus de sauce, ricotta mélangée à de la mozzarella. Répétez une autre couche, mais vous pouvez le faire en une seule. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus. Mettre au four pour dorer la couche supérieure de fromage. L'aubergine aux tomates au four est prête.

Veau aux légumes sauce au vin

Excellent plat copieux et savoureux. Parfait pour la table des fêtes et pour tous les jours. Légumes d'été, sauce tomate et herbes à l'ail apporteront saveur et bonne humeur.

Vous aurez besoin de:

• pommes de terre, tomates, aubergines, courgettes;
• veau (ou toute autre viande);
• un demi-verre de vin rouge;
• poivrons rouges et verts;
• oignons et quelques gousses d'ail;
• huile végétale;
• herbes hachées (thym, sauge, menthe ou votre choix);
• sel, poivre et épices à volonté.

Comment cuisiner

Coupez la viande en morceaux et faites-la frire légèrement dans l'huile, ajoutez l'oignon haché et, après quelques minutes, l'ail haché. Remuez de temps en temps pendant la cuisson. Verser le vin, laisser mijoter, le vin doit s'évaporer progressivement. Ajouter les tomates finement hachées (en conserve) et l'eau - juste assez pour couvrir la viande de sauce. Laisser mijoter environ une heure à feu doux.couvercle.

Couper les aubergines en rondelles (1 cm d'épaisseur), couper le poivron en gros morceaux, les pommes de terre et les courgettes de la même façon. Faites maintenant revenir les légumes dans l'huile, ils doivent être bien dorés. Vous pouvez les faire cuire sur le gril, si possible, ils n'en profiteront que de cela. Les légumes doivent être à moitié cuits.

Si la viande est presque prête, ajoutez-y des légumes, mais n'interférez pas, secouez simplement la casserole. Ainsi, chaque morceau sera trempé dans la sauce et ne perdra pas sa forme. Salez et poivrez, laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite sel, herbes et assaisonnements à votre convenance, secouez à nouveau la casserole, laissez encore 5 minutes sur le feu. Lorsque la viande et les pommes de terre aux aubergines et tomates sont prêtes, saisissez le assiettes. Délicieux avec de la laitue, du fromage feta et du pain frais croustillant.