Boissons au cognac maison à faire soi-même

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pour beaucoup, le cognac est une boisson alcoolisée forte avec l'ajout d'extraits exclusifs. Il en est ainsi, s'il est produit selon la bonne technologie. Il est toujours de couleur brun clair ou foncé avec une odeur agréable.

Quel est le principal indicateur de qualité ? Souvent, les gens pensent que plus la couleur des boissons au cognac est riche, mieux elles sont. Ce n'est pas du tout comme ça. Même si les producteurs fabriquent cet alcool à partir d'alcool de haute qualité, il peut être peint avec des copeaux de chêne trempés ou du sucre brûlé. Et des arômes à base de plantes sont ajoutés pour le goût. Seuls les vrais connaisseurs peuvent reconnaître un faux.

Un peu d'histoire

Comme le dit la légende, lorsqu'un certain marchand français se rendait dans des pays lointains pour faire du commerce, il y avait plusieurs tonneaux de vin blanc dans ses cales. Pendant qu'il naviguait, le contenu s'est détérioré, il n'était plus possible de le vendre. Mais le marchand avare ne versa pas le vin, mais le rapporta. À la maison, il a décidé de dépasser la boisson afin de se débarrasser de l'odeur et du goût désagréables. Le produit résultant est depuis considéré comme du cognac. Voici une telle légende.

Première mention de cette boissonremonte à 1411. L'appellation d'alors du cognac - eau de vie, qui signifie « eau de vie ». Cette ancienne désignation reflétait fidèlement ses propriétés à cette époque.

Après de nombreuses années, le désormais célèbre cognac "Armagnac" est apparu. Son origine provient de la ville du même nom dans la province française de Gascogne. Le meilleur vin blanc sec de l'époque était produit près de cette colonie.

Pendant les années de surabondance de la boisson, afin de la préserver de la détérioration, les viticulteurs ont commencé à l'utiliser par distillation de la manière alors disponible. L'alcool obtenu était stocké dans des fûts de chêne. De stockage à long terme, il a absorbé l'arôme du bois, qui l'a également peint en brun. C'est ainsi qu'est né le cognac. Et ce n'est plus une légende, mais de l'histoire.

Comment le distillat de cognac est extrait

Qu'est-ce que le distillat de cognac n'est pas difficile à deviner. Mais seuls les experts connaissent toutes les subtilités de sa fabrication. La recette a toujours été gardée dans la plus stricte confidentialité, qui est même protégée par la loi internationalement reconnue sur la protection de la technologie.

Si vous décrivez ce processus en termes généraux, il s'agit d'une double distillation de vin blanc sec jusqu'à une certaine force. De plus, un facteur important est le cépage à partir duquel le vin est élaboré, ainsi que le moment de la récolte. Ils sont particulièrement scrupuleux sur la technologie d'obtention du jus, sa fermentation et sa distillation. Un facteur important est le stockage de la boisson et son vieillissement dans des récipients spécialement conçus à cet effet.

Production légale aujourd'hui

Vrai et maintenant connu de tousla boisson alcoolisée est produite par des vignerons français dans seulement six de ses régions. Mais seul celui produit en Charente a le droit d'être appelé cognac. Lors de la production, le processus technologique le plus strict est observé. Toutes les boissons au cognac produites par cette technologie dans d'autres endroits sont appelées brandy.

Des villes comme Cognac et Jarnac sont des centres de cognac et de produits de cognac reconnus internationalement. Leurs terres sont riches en minéraux divers et le climat favorable favorise la fertilité de cépages particuliers:

• Ugni Blanc,
• Folle Blanche,
• Colombard.

Le climat de la Charente, comme disent les Français, est sans doute un don de Dieu. Sol unique, étés frais et hivers chauds sans vents violents. Cela contribue à de gros rendements et à la résistance des plantes aux maladies du vignoble.

Cognac maison de vos propres mains

Tout le monde ne peut pas se permettre d'acheter du vrai cognac français. Mais vous pouvez assembler vous-même plusieurs composants, les laisser infuser un peu, puis le cognac ou la boisson au cognac ne sera pas pire qu'un produit coûteux acheté en magasin. Et certainement plus sûr qu'un faux pas cher.

Plus loin dans l'article, une recette de boissons maison au cognac est présentée.

Technologie classique de l'alcool

C'est la recette de boisson au cognac la plus simple. Tous les ingrédients sont conçus pour 1 litre d'alcool alimentaire dilué à 40°. Si vous le souhaitez, tous les ingrédients peuvent être augmentés proportionnellement à cette base.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• alcool- 1 l;
• sucre - 1 cuillère à café;
• thé - 1 cuillère à café;
• feuille de laurier - 1 pc;
• vanilline - 1 pincée;
• poivre noir - 2 petits pois;
• oeillet - 2 inflorescences;
• zeste de citron ou d'orange.

Quelques manipulations simples avec les ingrédients:

1. Versez le sucre et la vanilline dans l'alcool. Remuer jusqu'à ce que l'additif se dissolve.
2. Ensuite, nous jetons du thé, des clous de girofle, des feuilles de laurier, du poivre noir et du zeste dans cette solution. Secouez fermement le pot.

Le récipient doit être placé dans un endroit sombre et frais pendant au moins 10 jours. Si vous restez debout pendant 30 jours, vous obtiendrez une bonne boisson au cognac avec un arôme délicat et une couleur marron clair.

Cognac de moonshine sur écorce de chêne

Cette recette rapproche le plus possible le goût de l'alcool maison du cognac. Une fois le processus terminé, l'odeur du clair de lune n'est plus du tout ressentie et le goût est difficile à distinguer d'un bon cognac.

Préparez ces ingrédients:

• lune - 3 l;
• sucre - 3 c. l.;
• copeaux de chêne - 2 c. l.;
• cardamome - 1 pincée;
• noix de muscade moulue - 1 pincée.

Commencez maintenant à combiner les ingrédients:

1. Dans un bocal de trois litres, dissoudre le sucre dans une petite quantité de clair de lune. Ajouter le reste des ingrédients et garnir avec le reste de la boisson.
2. Fermez bien le bocal et secouez bien le tout. Placez le récipient dans un endroit sombre ou couvrez soigneusement. Laisser infuser pas plus d'un mois, sinon le clair de lune absorbera trop de tanins.
3. Puis filtrer et mettre en bouteille. Fermez-les hermétiquement et cachez-les à nouveau dans un endroit sombre pendant au moins six mois.

Après une telle exposition, vous obtiendrez une boisson au cognac d'excellente qualité. Il acquerra un goût, un arôme et une douceur riches.