Broussailles sans vodka : ingrédients, recette et conseils de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Oh, ce goût "soviétique" de broussailles sucrées ! De simples biscuits sont apparus dans la cuisine nationale russe au XVIIIe siècle grâce à des chefs et pâtissiers étrangers qui ont préparé ce produit croustillant et cassant comme dessert pour les riches et les autres nobles.

À l'époque soviétique, les broussailles renaissent. Le déficit général obligeait le peuple à s'arranger. Et beaucoup de gens voulaient des bonbons. Ici, les mères et les grands-mères ont été raffinées du mieux qu'elles pouvaient. Les biscuits étaient appelés broussailles en raison de leur ressemblance avec les branches tombées et les feuilles des arbres. Malgré le fait que le monde de la confiserie soit désormais extrêmement riche, cette douceur continue de prendre sa place parmi les cheesecakes et les strudels. Et son goût rend les gens nostalgiques de la merveilleuse époque soviétique.

Nous vous proposons plusieurs recettes de biscuits: broussailles sans vodka, avec alcool, avec kéfir, avec crème aigre, avec lait eteau minérale.

Avec vodka

La recette classique des broussailles est incroyablement simple. Il s'avère fin et croustillant. La vodka qu'il contient peut effrayer quelqu'un: "Quel genre de cookie est-ce et comment les enfants le mangent-ils?" Mais ne vous inquiétez pas - pendant le traitement thermique, les vapeurs d'alcool s'évaporent complètement. Ajoutez de la vodka, du rhum ou du cognac à une confiserie pour rehausser son croquant.

Ingrédients requis:

• Deux œufs.
• Une demi-cuillère à café de sel.
• 230 grammes de farine.
• Une cuillère à soupe et demie de vodka.
• Sucre en poudre.
• Huile végétale raffinée pour la friture.

Commençons à cuisiner

La pâte selon la recette classique des broussailles est facile à préparer - il suffit de mélanger tous les ingrédients. Battez un peu les œufs de poule avec du sel et de la vodka, puis ajoutez délicatement de la farine pour éviter la formation de grumeaux. Le résultat est une pâte plutôt élastique qui colle un peu aux mains. Nous l'enveloppons dans du cellophane et le mettons au réfrigérateur pendant environ quarante minutes. Ensuite, nous commençons à rouler. Pour ce faire, il est préférable de diviser la pâte en plusieurs morceaux et de remettre ceux qui ne sont pas utilisés maintenant dans du polyéthylène afin qu'ils ne sèchent pas rapidement.

Étendez la pâte en une couche aussi fine que possible, mais pas au point de la casser. La façon dont vous faites face à cette tâche dépend de la légèreté de la future nourriture. Nous coupons la couche en bandes, faisons une incision au centre de chaque pièce et tournons l'une des extrémités du produit à travers elle. Si vous échoueztordre quelque chose de la pâte, alors vous pouvez vous en passer - le goût des biscuits ne changera pas.

Les brindilles sont frites extrêmement rapidement, très probablement, vous n'aurez même pas le temps d'en poser de nouvelles et d'en retirer des prêtes à l'emploi. Par conséquent, soyez aussi agile que possible. Il doit y avoir beaucoup d'huile dans la poêle pour que les biscuits y soient complètement cachés. Dès que la pâte est dans l'huile, elle commence immédiatement à gonfler et à prendre une drôle de forme.

Les broussailles finies doivent être disposées sur des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile. Le plat est généreusement saupoudré de sucre en poudre ou de vanille. Vous pouvez également utiliser des raisins secs, des pépites de chocolat ou des pépites de noix de coco comme garniture.

Luxe et douceur

Ces broussailles sans vodka sont préparées sur du kéfir. Cela lui permet d'être doux et moelleux, car les aliments n'ont pas besoin d'être durs et croustillants. Requis:

• 300 ml de kéfir.
• Une cuillère à café et demie de bicarbonate de soude.
• Trois tasses de farine.
• Huile raffinée.
• Un œuf de poule.
• Sachet de vanilline.
• Un quart de cuillère à café de sel.
• Trois cuillères à soupe de sucre.

Battez l'œuf avec le sucre et le sel. Nous éteignons le kéfir à température ambiante dans un récipient séparé avec de la soude et attendons une minute que la réaction se produise. Ajoutez ensuite le kéfir et trois cuillères à soupe d'huile végétale à l'œuf. Bien mélanger pour que le sel et le sucre soient complètement dissous. Sans cesser de remuer, introduire progressivement la farine.

La pâte est molle etassez collant. Il doit être recouvert d'un film plastique et laissé au chaud pendant une demi-heure. Ensuite, la pâte doit être étalée en couches minces et des gribouillis doivent être faits, que nous envoyons ensuite dans de l'huile bouillante.

Les broussailles de kéfir sans vodka doivent également être tenues sur des serviettes en papier pour se débarrasser de l'excès d'huile, puis saupoudrées de sucre en poudre.

Recette de lait

Si vous voulez faire des broussailles sans vodka, le lait est le meilleur substitut à l'alcool. Pour ce faire, deux œufs de poule doivent être battus avec 80 grammes de sucre jusqu'à ce que le sable sucré se dissolve. Après cela, vous devez verser deux cuillères à soupe de lait dans le liquide, mélanger et commencer à introduire progressivement la farine.

Cette pâte n'a pas besoin d'être réfrigérée ou laissée au chaud, vous pouvez immédiatement commencer à rouler. La procédure pour étaler la pâte n'est pas différente de l'algorithme ci-dessus. Cette délicatesse est tendre et très aérienne.

Avec crème sure

Brushwood sans vodka avec de la crème sure cuit également plus rapidement, car la pâte n'a pas besoin d'être maintenue au chaud ou au froid. Battez deux œufs avec 100 grammes de sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, puis ajoutez deux cent millilitres de crème sure et une cuillère à café et demie de soda. La farine doit être introduite progressivement - il faudra environ trois verres. La consommation de farine dépend de la taille des œufs et de la teneur en matières grasses de la crème sure. La pâte molle, mais toujours collante qui en résulte peut être immédiatement déroulée et frite.

Sur l'eau minérale

À partir de trois verres de farine, nous formons un nid dans lequel nous ajoutons une cuillère à soupecrème sure, un peu de sel, un verre de vodka ou autre alcool fort, dix grammes de sucre et deux cent millilitres d'eau minérale. Tout d'abord, pétrissez le contenu avec une cuillère, puis avec vos mains. La pâte doit être élastique. Après cela, vous devez le couvrir d'une serviette et laisser reposer pendant dix minutes, puis pétrir à nouveau. Nous l'enroulons en une couche et la plions sous la forme d'un rouleau, que nous coupons en morceaux de 1 à 1,5 centimètres. Ensuite, tout est comme d'habitude.

Broussailles croquantes sans vodka

Pour obtenir du croquant sans utiliser d'alcool, un œuf de poule est mélangé avec une pincée de sel et 120 grammes de farine. La pâte obtenue est roulée en une fine couche, coupée en lanières et frite dans l'huile. Ce broussailles croustillant et fondant sans vodka doit également être saupoudré généreusement de sucre en poudre ou de tout ce que votre cœur désire. Cette recette est extrêmement simple et rapide. Pas besoin d'attendre que la pâte prenne, et surtout, vous avez besoin de si peu d'ingrédients que l'on peut trouver dans toutes les maisons.

Conseils

Vous devez faire frire des broussailles exclusivement dans de l'huile végétale raffinée, sinon les biscuits prendront un goût douteux et toute votre maison sentira un arôme spécifique et difficile à éliminer.

Khvorost est servi avec de la confiture, du sirop de sucre ou du lait concentré. Mais avant cela, ils l'aromatisent presque toujours avec beaucoup de sucre en poudre - c'est juste arrivé.

Tous les ingrédients lors de la cuisson doivent être à température ambiante - cela s'applique au kéfir, aux œufs, à la crème sure, au lait.

Pendant la friture, évitez les petitsles morceaux de biscuit sont restés dans l'huile. Ils brûleront rapidement à l'intérieur et les lots suivants de broussailles deviendront amers. Par conséquent, armez-vous d'une écumoire dans un tel cas.