2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Si vous souhaitez diversifier votre menu, devenu ennuyeux et banal, alors vous devriez vous tourner vers des plats d'autres cuisines nationales. Le comestible du Caucase est particulièrement bien perçu par le peuple russe. Les spécialités locales sont faciles à préparer, ont un goût intéressant et sont fermement incluses dans le trésor des compétences et des préférences des femmes au foyer.
Aujourd'hui, nous allons parler d'un plat intéressant de chashushuli. Il s'agit d'un foie de poulet de style géorgien, préparé de manière spéciale avec l'ajout d'oignons, de vin blanc et d'épices épicées. Elle se déguste chaude, tandis que la variété tomate, au contraire, se déguste de préférence froide. Les deux options seront considérées.
Caractéristiques de la cuisine géorgienne
La cuisine géorgienne est l'une des plus anciennes au monde. Sa particularité est le contraste entre épicé et épicé. Il utilise largement les légumes, à la fois en complément des plats de viande et en tant que composant indépendant. La soupe kharcho, le poulet tabaka, le khachapuri et bien d'autres sont devenus internationaux et sont apparus il y a si longtemps que c'est même effrayant à imaginer.
De plus, contrairement à de nombreuses cuisines nationales, les recettes géorgiennes n'ont pas beaucoup changé au cours des siècles passés. Cela vous permet de surprendre vos récepteurs avec des goûts vraiment non triviaux.
Nous aurons besoin
Pour préparer trois ou quatre portions de foie de poulet chaud géorgien, vous aurez besoin d'un ensemble simple de produits et d'épices qui peuvent être achetés dans n'importe quel marché ou magasin:
- 500 grammes de foie de poulet.
- 2 gros oignons blancs.
- Petit oignon rouge.
- Huile d'olive.
- 100 millilitres de vin blanc.
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
- 0, 5 cuillères à café de coriandre et d'épine-vinette.
- 3 feuilles de laurier.
- Sel et poivre noir moulu au goût.
Commençons à cuisiner
La recette du foie géorgien est assez simple. Même un amateur sait cuisiner. Décongelez le foie de poulet, rincez-le soigneusement et, coupé en petits morceaux, mettez-le dans un petit bol profond. Ensuite, vous devez le verser avec du vin, du vinaigre, ajouter du laurier et de l'épine-vinette. Après cela, le récipient doit être couvert et mis au réfrigérateur pendant environ deux heures.
Quand le temps passe, versez le foie avec la marinade dans une petite poêle à frire profonde et commencez à le faire mijoter à feu moyen, en le couvrant avec un couvercle. Périodiquement, le plat doit être remué. Lorsque tout le liquide s'est évaporé, mettez l'oignon blanc coupé en rondelles dans la poêle, ajoutez cinq cuillères à soupe d'huile d'olive, la coriandre, le sel etpoivre. Ajouter un peu de feu, faire frire le foie pendant sept à dix minutes, en remuant souvent.
Retirez la casserole du feu, retirez la feuille de laurier et placez le foie à la géorgienne sur des assiettes, en garnissant chaque portion de rondelles d'oignon rouge. La nourriture doit être servie avec du lavash géorgien, acheté dans le tandyr.
Apéritif froid
Il a une saveur prononcée de coriandre et un goût aigre-doux de tomates. Cette recette de foie géorgien plaira à coup sûr et donne deux bonnes portions.
Un demi-kilo de foie de poulet lavé et coupé en gros morceaux. Rouler chacun dans de la farine salée et les faire revenir dans une poêle pendant une dizaine de minutes en les retournant. Lorsque le foie acquiert une croûte dorée, le feu peut être réduit et la casserole recouverte d'un couvercle et maintenue sur la cuisinière pendant encore cinq minutes. L'essentiel est de ne pas trop sécher. Mettez le foie fini sur des serviettes en papier pour refroidir et éliminer l'excès d'huile.
Couper la grosse tomate en cubes, l'oignon rouge en fines demi-anneaux et hacher traditionnellement la coriandre. Nous assaisonnons le mélange parfumé avec une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme à 6% et une pincée d'assaisonnement houblon-suneli. Lorsque le foie a refroidi, les ingrédients peuvent être combinés, ajouter de l'ail finement haché, un peu de sel si nécessaire, bien mélanger, saupoudrer d'huile végétale. Comme mentionné ci-dessus, le plat est servi froid.
J'espère que ces recettes de foie géorgien avec photos vous ont intrigué. Bon appétit !
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