Chkmeruli : recette. Poulet géorgien à la sauce à l'ail

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine nationale du Caucase est connue depuis longtemps pour ses plats salés épicés. Dans le contexte de toute cette diversité, le plat de poulet géorgien se démarque. Chkmeruli est préparé selon plusieurs recettes. Les plus intéressantes d'entre elles seront présentées dans l'article d'aujourd'hui.

Variante de lait

Il convient de noter que cette recette produit un plat incroyablement savoureux qui se mange beaucoup plus vite que cuit. La présence d'une grande quantité d'ail et de piments lui donne un piquant piquant. Pour faire un vrai poulet chkmeruli, rendez-vous à l'avance dans le magasin le plus proche et faites le plein de tous les produits nécessaires. Cette fois, vous aurez besoin de:

• 600 grammes de carcasse de poulet.
• Trois cents millilitres de lait.
• Dix gousses d'ail.
• Trois cuillères à soupe de jus de citron.
• Un quart de bâton de beurre.
• Chili.
• Bouquet de coriandre.

Pour que toute la famille aime le chkmeruli au poulet que vous avez cuisiné, ajoutez du sel et du poivre noir moulu à la liste ci-dessus. Le nombre de cescomposants dépend en grande partie des préférences gustatives personnelles de vos proches.

Séquence d'actions

La carcasse de poulet prélavée et séchée est coupée le long de l'os de la poitrine et aplatie, en appuyant fermement les paumes contre la surface de coupe. Pour plus d'effet, le poulet est légèrement battu avec un maillet de cuisine plat. La volaille ainsi préparée est frottée sur toutes ses faces avec du sel et du poivre, puis placée dans une grande poêle chaude à fond épais, graissée d'un peu d'huile végétale.

Le poulet allongé sur le dos est pressé avec oppression et frit à feu moyen, en veillant à ce qu'il ne brûle pas. Au bout d'une dizaine de minutes, la carcasse est retournée de l'autre côté et continue la cuisson.

L'ail pelé et un peu de coriandre hachée sont envoyés au mortier. Tout est soigneusement broyé jusqu'à l'obtention d'une masse pâteuse. Après cela, du jus de citron y est ajouté et bien mélangé. Si désiré, un peu de piment fort est ajouté à la sauce finie.

Le poulet, frit de tous les côtés, est retiré de la poêle et coupé en portions. Le lait, la coriandre hachée, la masse d'ail, le poivre moulu et le beurre sont envoyés aux plats avec la graisse restante. Tout est bien mélangé. Mettez les morceaux de poulet dans une casserole avec la sauce obtenue, couvrez avec un couvercle, portez à ébullition et retirez immédiatement du feu. Un quart d'heure plus tard, le chkmeruli fini en géorgien est servi à table. Comme l'ail présent dans la sauce ne tolère pas d'être au réfrigérateur, le platil est conseillé de manger immédiatement, sans laisser pour plus tard.

Variante crème

Cette recette diffère de l'ensemble d'ingrédients précédent. Pour ne pas perdre de temps à chercher les produits manquants pendant la cuisson, vérifiez au préalable si votre cuisine possède:

• Poulet pesant environ un kilogramme.
• Une cuillère à soupe de poivre noir.
• Un quart de tasse de sel.
• Un demi-litre de crème.
• Cinq gousses d'ail.
• Une cuillère à café de paprika doux.

Pour cuisiner le chkmeruli, dont la recette est présentée dans l'article d'aujourd'hui, vous devez également veiller à avoir sous la main cinquante grammes de beurre et de feuilles de coriandre. Eventuellement, ce dernier peut être remplacé par du basilic. Quant à la crème, sa teneur en matières grasses doit être d'au moins 22 %.

Technologie de cuisson

Tout d'abord, vous devez prendre soin du poulet. Il est lavé, séché avec des serviettes en papier, soigneusement coupé le long du sternum. Pour donner à la carcasse une forme plus plate, elle est légèrement battue avec un marteau de cuisine. Après cela, l'oiseau est versé pendant une heure avec une solution préparée à partir d'un quart de tasse de sel et d'un litre d'eau potable. Après ce temps, la carcasse est retirée, lavée sous le robinet et séchée avec des serviettes en papier. Ensuite, il est frotté avec du paprika moulu et du poivre noir et envoyé dans une poêle préalablement tapissée de papier sulfurisé et graissée de beurre fondu.

Il est important que le futur pouletGeorgian a été écrasé par la presse. Il est frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et retiré de la poêle. L'ail haché est envoyé à l'huile restante et, après quelques minutes, à la crème. Le tout bien mélanger et porter à ébullition. Après cela, le poulet coupé en morceaux est placé dans la casserole et cuit sous le couvercle pendant dix minutes. Afin de ne pas gâcher la croûte rougeâtre, posez le poulet côté peau vers le haut.

Servez les chkmeruli prêts à l'emploi, dont la recette est discutée un peu plus haut, avec du pain frais ou du lavash. Si désiré, il est décoré de coriandre hachée ou de basilic.

Option four

Pour préparer un plat délicieux et parfumé de la cuisine géorgienne, vous devez être patient et disposer de tous les ingrédients nécessaires. Cette fois dans votre arsenal devrait être présent:

• Poulet d'un kilo et demi.
• Quelques cuillères à soupe de beurre fondu.
• Douze gousses d'ail.
• Sel et épices.

Pour faire un poulet géorgien tendre et fondant dans la bouche, la carcasse est lavée, séchée avec des serviettes en papier, coupée le long du sternum et aplatie. L'oiseau ainsi préparé est frotté avec du sel et des épices et placé dans un plat allant au four. Garnissez-le de deux cuillères à soupe de beurre fondu et envoyez-le au four, chauffé à deux cents degrés.

Environ une demi-heure plus tard, la forme est retirée du four et son contenu est généreusement recouvert d'ail pré-haché. Après cela, l'oiseau est à nouveau placé dans le four,réduisez la température à cent quatre-vingts degrés et attendez encore quinze minutes. Le chkmeruli prêt, dont la recette est présentée juste au-dessus, est décoré de légumes verts hachés et servi.

Variante de crème sure

Cette recette peut être servie au déjeuner ou au dîner. Il peut être fabriqué non seulement à partir de volaille domestique, mais également à partir de volaille de magasin. Avant de commencer le processus, assurez-vous que votre maison dispose de tous les produits nécessaires. Pour que toute la famille aime le poulet chkmeruli que vous avez cuit dans une sauce à l'ail, vous devez vous approvisionner en un oiseau de deux kilogrammes. En plus de l'ingrédient principal, vous aurez besoin de:

• Une cuillère à café d'adjika.
• Deux cents millilitres de crème sure.
• Un demi-verre de lait.
• Vingt grammes de beurre.

L'ail, le sel, la muscade, la coriandre et le persil seront utilisés comme ingrédients supplémentaires. Grâce à la présence de ces épices, le chkmeruli géorgien acquerra un goût et un arôme particuliers.

Description du processus

La carcasse de poulet prélavée est coupée le long de l'os de la poitrine et légèrement battue. L'oiseau ainsi préparé est frotté avec du sel, de la coriandre, de l'adjika et de la noix de muscade. Après cela, il est placé dans une poêle chaude, graissée avec un mélange de légumes et de beurre. Une presse est placée sur le dessus et le poulet est frit de tous les côtés.

Pendant la cuisson, vous pouvez préparer la sauce. Pour ce faire, l'ail haché, la coriandre hachée, le sel et le lait sont envoyés dans un bol rempli de crème sure. Tout est bien mélangé etmettre de côté.

Le poulet frit est transféré dans un plat résistant au feu, versé avec de la sauce et envoyé au four. Chkmeruli est en cours de préparation, dont la recette peut être vue un peu plus haut, à une température de cent soixante-dix degrés pendant une heure.