Gaufres viennoises : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les délicieuses gaufres viennoises sont le dessert préféré des adultes et des enfants. Certaines personnes achètent la délicatesse dans le magasin, tandis que d'autres préfèrent la cuisiner elles-mêmes, et la préparation de ce dessert ne nécessite pas beaucoup d'efforts. Un tel plat sera une excellente option pour un petit-déjeuner familial en remplacement des œufs brouillés classiques. Quelqu'un prépare une friandise dans de nouveaux gaufriers électriques, tandis que quelqu'un utilise de vieux appareils soviétiques pour cela. Les recettes de gaufres viennoises peuvent varier légèrement en fonction de la douceur ou du croquant que vous souhaitez qu'elles soient.

Histoire de desserts

Comme le disent les historiens, les gaufres croustillantes classiques ont été fabriquées pour la première fois dans la Grèce antique. Ensuite, le dessert était cuit sur des pierres chaudes. Le nom "wafer" a été utilisé pour la première fois en Allemagne au 13ème siècle. Le mot gaufre est traduit de l'allemand par "nids d'abeilles" ou "cellules". Ce nom est parfaitement cohérent avec le célèbre dessert.

Aux XVe et XVIe siècles, les gaufres occupent une place de choix sur les tables des riches, et leurla recette était gardée secrète. Il est apparu pour la première fois dans un livre de cuisine anglais en 1735. Maintenant, il existe de nombreuses recettes différentes que tout le monde aimera.

Les fameuses gaufres viennoises telles qu'elles sont connues aujourd'hui sont apparues au XIXe siècle grâce au pâtissier autrichien Josef Manner. Leur principale caractéristique était qu'ils n'étaient pas croustillants, comme c'était la coutume à l'époque, mais moelleux et moelleux, comme un biscuit. La garniture des gaufres était une masse de noix. Le plat est devenu très populaire. Au fil du temps, il a été breveté sous la marque Manner qui existe toujours. Un peu plus tard, diverses obturations sont apparues, qui sont toujours populaires aujourd'hui.

Gaufres classiques dans un gaufrier électrique

Comme mentionné, il existe de nombreuses recettes pour faire des gaufres viennoises. La recette du gaufrier électrique nécessite des ingrédients réguliers:

• 350 gr. farine;
• trois œufs;
• un paquet (200 gr.) de beurre;
• verre de lait;
• jus de citron - 1 c. l.;
• un peu de levure chimique;

Les gaufres viennoises, cuites selon la recette classique, sont moelleuses et moelleuses. Pour faire un dessert, la pâte doit être pétrie selon les règles.

1. La première étape consiste à battre les œufs et à chauffer le lait.
2. Ensuite, frottez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
3. Mélangez la masse obtenue avec du lait chaud et des œufs battus. Tout cela est mélangé avec un mixeur.
4. Ensuite, la farine doit être mélangée avec la levure chimique,jus de citron et sel sur la pointe d'un couteau. Ce mélange est ajouté progressivement aux œufs avec du lait.

La pâte doit être un peu plus épaisse que la pâte à crêpes. Lorsque la consistance est atteinte, vous pouvez commencer la cuisson - versez la pâte dans le gaufrier électrique. Il ne faut pas oublier que le dessert augmentera de volume. Les gaufres viennoises dans un gaufrier électrique sont cuites selon les instructions ci-jointes. Cela prend généralement 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et dorés.

Recette d'un gaufrier soviétique

Les personnes qui n'ont pas de gaufrier électrique ne doivent pas immédiatement s'énerver et courir au magasin pour l'acheter. Il n'est pas nécessaire d'abandonner l'idée de préparer un mets aussi délicieux. Dans une telle situation, le gaufrier soviétique sera le salut. Il convient également aux gaufres viennoises. Pour préparer le plat, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• trois tasses de farine;
• six œufs;
• verre de sucre;
• deux tasses de farine;
• paquet (200 gr.) de beurre;
• levure en poudre et sel.

Vanilline ou cannelle peuvent être ajoutés si désiré.

Processus de fabrication de gaufres:

1. Mix 1 - Le beurre ramolli doit être moulu avec du sucre, mélangé avec du lait et des œufs. Préparez le tout.
2. Mix 2 – Fouetter la poudre à pâte, le sel, la vanille ou la cannelle dans la farine (facultatif).
3. Ensuite, les deux mélanges sont combinés et fouettés avec un mélangeur. La pâte doit être liquide mais légèrement plus épaisse que la pâte à crêpes.
4. La pâte finie est étalée avec une cuillère dans un gaufrier préchauffé etcuit.
5. La préparation du dessert peut être déterminée par les côtés rouges des gaufres et leur riche arôme.

Les gaufres viennoises dans un gaufrier soviétique ne seront peut-être pas aussi luxuriantes que les classiques, mais elles ne seront certainement pas inférieures en goût.

Recette de gaufres croustillantes

Pour ceux qui n'aiment pas les gaufres viennoises moelleuses, une recette de dessert croustillant est parfaite. Pour le préparer, vous avez besoin des produits suivants:

• 150 gr. sucre;
• deux œufs;
• 200 gr. crème;
• 300 gr. farine;
• deux cuillères de crème sure;
• paquet (200 gr.) de beurre;
• levure en poudre;
• 10 gr. amidon;
• 10 gr. zeste de citron et 5 gr. vinaigre;
• cuillère de vanilline.

Instructions étape par étape pour faire des gaufres croustillantes:

1. Battre les œufs avec le sucre. Ajoutez-y du beurre fondu.
2. Ajoutez la crème sure et la crème au mélange fini, mélangez le tout.
3. Saupoudrer de farine, ajouter la levure chimique, la fécule et le zeste de citron, mélanger à nouveau.
4. Versez la pâte dans le multibaker et commencez la cuisson comme indiqué.

Délicatesse au four

Les gaufres viennoises peuvent également être préparées au four à l'aide d'un moule en silicone. Cette recette est assez simple. Pour préparer le plat dont vous avez besoin:

• 250 gr. farine;
• trois œufs;
• deux cuillères de sucre;
• deux verres de lait;
• demi-paquet de beurre;
• 20 gr. en poudrelevure;
• 5 grammes de sel.

La méthode de préparation de la pâte reste inchangée:

1. Verser les œufs battus dans le beurre fondu et le lait chaud.
2. Verser la farine, le sucre, la levure. Tout cela doit être fouetté avec un fouet.
3. Verser la pâte finie dans un moule et mettre au four.
4. Cuire à 220°C pendant 10-12 minutes.
5. Retourner le dessert et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Les gaufres non sucrées peuvent également être préparées en utilisant toutes les méthodes ci-dessus en retirant le sucre de la recette et en ajoutant un peu plus de sel.

Gaufres viennoises: farce

Si vous le souhaitez, la délicatesse peut être complétée d'une manière ou d'une autre. Comme déjà mentionné, il existe maintenant de nombreuses options différentes pour les garnitures de gaufres. Comme vous le savez, les gaufres peuvent être à la fois sucrées et salées. Pour les gaufres salées, le poulet aux poivrons doux sera une excellente garniture. En général, vous pouvez choisir n'importe quelle garniture - poisson, viande ou légumes.

Afin de ne pas trop se soucier des gaufres sucrées, vous pouvez simplement saupoudrer la délicatesse de sucre en poudre. Les garnitures les plus classiques sont peut-être la crème sure, le lait concentré, le chocolat ou le beurre de cacahuète. De plus, les gaufres peuvent être versées avec du yogourt avec une variété de charges. Une autre délicatesse peut être farcie de crème pâtissière ou de confiture de fruits. Il est maintenant très populaire de verser de la crème fouettée sur des gaufres et d'étaler des baies ou des fruits frais sur le dessus. Beaucoup de gens aiment manger des gaufres avec de la glace.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses garnitures pour tous les goûts. Il convient de garder à l'esprit que seules les gaufres épaisses doivent être farcies, car les fines seront rapidement mouillées. Ils ne supporteront que le bourrage collant (lait concentré, etc.)

Quelques secrets

Il existe quelques astuces pour rendre les gaufres encore plus savoureuses:

1. Si vous ajoutez une demi-cuillère à café de curcuma à 2 tasses de farine, les pâtisseries auront une teinte plus brillante et rougeâtre.
2. Il est préférable de faire fondre le beurre au bain-marie. En aucun cas, il ne doit bouillir.
3. Vous pouvez ajouter un peu de rhum, de cognac ou de liqueur à la pâte. Dans ce cas, les gaufres auront non seulement un arôme riche, mais auront également une touche de boisson.
4. Plus il y a d'huile dans les gaufres, plus elles sont tendres.
5. Pour créer un dessert simple mais délicieux, vous devez rouler des gaufres chaudes dans un tube et les remplir de lait concentré ou de chocolat. Vous ne pouvez rouler que des gaufres fraîchement cuites, vous devez donc être assez rapide.
6. Il est conseillé de préchauffer le gaufrier avant la cuisson. Il est également préférable de le lubrifier avec de l'huile. Ceci est fait pour que la pâte ne colle pas.
7. Si vous remplacez le lait dans les recettes par de l'eau, vous pouvez obtenir une réduction de la teneur en calories du plat.
8. Pour faire des gaufres fines, vous pouvez appuyer sur le couvercle supérieur du gaufrier avec vos mains.

Ces conseils aideront les débutants en cuisine qui ont décidé pour la première fois de cuisiner des gaufres viennoises, dont la recette est décrite.

Conclusion

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses recettes de viennoisgaufres. Et il y a encore plus de façons de les démarrer. À chaque garniture, vous obtenez un plat presque nouveau avec un goût complètement différent. Peut-être qu'en raison d'une telle variété, les gaufres viennoises sont très populaires dans de nombreux pays. Un tel plat est un excellent ajout à tout goûter, et en raison de la simplicité de sa préparation, il tombera amoureux de chaque femme au foyer.