2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le nom de ces bonbons est associé à l'enfance. Et aussi avec le célèbre camp pour enfants. Les deux rappellent certainement de bons souvenirs en ce qui concerne les gaufres Artek.
Comment les gaufres Artek sont apparues
Les gaufres sont des produits de confiserie qui se composent de trois feuilles de gaufrette ou plus avec une garniture entre elles. L'histoire de leur origine est encore un mystère. Certaines personnes pensent que cette délicatesse a été inventée dans la Grèce antique. Ensuite, ils étaient fabriqués à partir de fromage et d'herbes et cuits sur une pierre chauffée. Selon une autre version, les gaufres seraient apparues en Allemagne au XIIIe siècle sur les rives du Rhin.
Qui a inventé la friandise "Artek" ? Les plaquettes portant ce nom sont apparues pour la première fois en URSS en 1958. Cela s'est produit grâce aux technologues de l'usine de confiserie de Moscou, qui ont développé plusieurs nouvelles recettes pour une friandise croustillante appréciée de tous. Parmi eux se trouvaient des gaufrettes Artek, qui tirent leur nom du nom du camp de pionniers de renommée mondiale situé en République de Crimée. Dans les années 60 du siècle dernier, jusqu'à 25 types différents de ce produit ont été fabriqués à l'usine de confiserie de Moscou. Mais le plus populaire (à l'époque et maintenant)sont des gaufres Artek.
Gaufres Artek: composition du produit
La recette de production dans les différentes entreprises qui fabriquent de la délicatesse n'est pas la même. Cela signifie que les produits de confiserie portant le même nom mais de marques différentes auront des goûts différents.
L'Artek le plus populaire en Russie est les gaufres produites par l'usine de confiserie Rot Front. Leur composition comprend du sucre, de la farine de blé, de la matière grasse végétale spéciale, du cacao en poudre et du lait en poudre, de l'huile de tournesol, de la poudre d'oeuf, du bicarbonate de soude et du sel, de l'arôme vanilline identique au naturel, de l'acide citrique E330 et de la lécithine E322 émulsifiant.
Gaufres Artek: calories et valeur nutritive
Les gaufres sont un produit très calorique. 100 grammes de cette gâterie contiennent 30 g de matières grasses, 60 g de glucides et seulement 4 g de protéines.
Pour ceux qui se soucient de leur silhouette, il est important de savoir combien de calories contiennent les gaufres Artek. Les nutritionnistes ont calculé que la teneur en calories de ce produit est de 530 kcal pour 100 grammes.
Mais en fait, "Artek" - les gaufres ne sont pas si nocives. Si la recette est suivie, ils conservent même les vitamines en petite quantité (essentiellement à cause de la poudre de cacao contenue dans la garniture). La composition chimique de ces wafers comprend des vitamines (PP, E, B1, B2, A), des macronutriments (phosphore, potassium, sodium, magnésium, calcium) et des oligo-éléments (fer).
Certains fabricants peu scrupuleux utilisent des trans-graisses qui causent des dommages irréparables à l'organisme. Ils affectent le travail du cœur et des vaisseaux sanguins, et leur consommation incontrôlée de nourriture conduit à l'obésité, y compris chez les enfants. Par conséquent, vous devez toujours vous rappeler que les gaufres Artek de haute qualité ne peuvent pas être trop bon marché, bien qu'il ne s'agisse pas d'un produit entièrement coûteux.
Comment les gaufres Artek sont fabriquées selon GOST
À l'usine de confiserie, la préparation des gaufres commence par le pétrissage de la pâte. Pour ce faire, la farine est d'abord tamisée dans un récipient spécial, puis de l'eau et un mélange sec de levure chimique et de bicarbonate de soude y sont ajoutés. Tout est soigneusement mélangé. La pâte ne doit pas être plus épaisse que la crème sure ordinaire.
Après cela, de la poudre blanche - lécithine, est versée dans la masse mélangée, puis de l'huile végétale est versée. Ils rendront la pâte homogène dans sa composition. Aucun autre ingrédient n'est ajouté. Contrairement à la croyance populaire, il n'y a pas de sucre dans les gaufres, c'est la garniture qui les rend sucrés.
Après le pétrissage, la pâte passe par les tuyaux jusqu'au prochain magasin, où les gâteaux sont cuits. L'équipement requis pour cela, selon le principe de fonctionnement, ressemble à un gaufrier ordinaire. À travers des buses spéciales, la pâte est versée sur des plaques chauffantes, recouverte de la seconde moitié du gaufrier et cuite pendant 2 minutes à une température de 170 degrés.
Maintenant, les gâteaux finis sont refroidis et arrivent à l'atelier le long du tapis roulant, où un remplissage liquide leur est appliqué à travers des buses spéciales. Après cela, les feuilles de plaquettes sont connectées les unes aux autres. Ensuite, ils sont refroidis dans un réfrigérateur spécial afin que la garniture gèle. Et seulement après cela, de grandes feuilles sont coupées avec des cordes spéciales en petites tranches. Ensuite, ils sont emballés et envoyés à l'entrepôt, puis au magasin.
C'est ainsi que sont fabriquées les gaufres Artek traditionnelles, dont la photo est présentée ci-dessus. Chaque confiserie se compose de 5 couches croustillantes et de 4 couches de garniture entre les deux.
Comment choisir de vraies gaufres Artek
Plusieurs types de gaufrettes Artek, de différentes marques, fourrées au chocolat, au lait ou à la vanille sont présentées simultanément dans les rayons des magasins. Mais lequel d'entre eux vient vraiment de l'enfance est assez difficile à déterminer.
Lors du choix des wafers Artek, vous devez faire attention aux points suivants.
- Un motif clair sur les gâteaux. L'épaisseur de chaque couche de plaquette ne doit pas dépasser 2 mm. Toutes les couches sont étroitement liées, littéralement collées ensemble avec du remplissage. Si l'un d'eux s'éloigne de l'autre, cela signifie que la gaufre est humide et ne craquera pas sur les dents.
- Les gaufres de qualité doivent être de couleur dorée.
- Les confiseries qui approchent de leur date de péremption ont une odeur amère caractéristique d'huile végétale. Le produit frais sent bon.
Le vrai "Artek" - des gaufres qui ne manqueront pas de croquer. Ils doivent se casser facilement, mais pas s'effriter. Ce symptôme peut indiquer que le remplissage est sec.
Avis clients
Il est difficile de trouver une personne qui n'a jamais essayé les gaufres Artek. Les acheteurs répètent unanimement leur goût incroyable et leur croquant agréable. Leurs critiques confirment queles gaufres sont parfumées, tendres, modérément sucrées et satisfont parfaitement la faim. Les produits "Artek" ne sont pas écoeurants, ils sont tout aussi savoureux avec du thé et du lait. Souvent vendus en petits emballages de quelques morceaux chacun, ils peuvent donc être utilisés comme collation.
Mais pour ceux qui sont au régime ou juste bien manger, mieux vaut refuser de tels produits de confiserie à cause de leur trop forte teneur en calories. De manière générale, la composition des wafers est considérée par les acheteurs comme assez inoffensive pour ce type de produit.
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