Plats de calamar : recettes de cuisine avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Tout le monde a entendu parler du calmar. Mais toutes les femmes au foyer ne savent pas comment les cuisiner. Dans notre article, nous voulons donner des recettes pour la cuisson des calmars. Les crustacés sont riches en protéines, que notre corps perçoit parfaitement et traite rapidement. De plus, il n'y a pas de matières grasses dans leur viande. Par conséquent, le calmar peut être considéré comme un produit diététique. Ils peuvent être bouillis, mijotés, frits et mis en conserve.

Salade aux calamars et moules

Il est difficile de décider de la recette du calmar le plus délicieux, car tout plat a ses admirateurs et ses adversaires. Cependant, notre sélection vous aidera à naviguer dans la variété des plats qui peuvent être préparés à partir de crustacés. Peut-être que l'une des recettes de calmar vous plaira.

Ils sont souvent utilisés pour faire des salades. Les fruits de mer sont généralement très savoureux en combinaison avec du fromage et des œufs.

Ingrédients:

• filet de calmar - 2 mcx,
• cinq œufs,
• un pot d'olives,
• fromage dur (120 g),
• une poignée de moules,
• et comme vinaigrette - crème sure ou mayonnaise.

Cette recette de calmar est simple. La salade peut être adoptée par les femmes au foyer qui adhèrent à un régime protéiné. Comme vinaigrette pour le plat, vous pouvez utiliser non seulement de la mayonnaise, mais également de la crème sure. Si vous suivez un régime, vous pouvez également prendre du yogourt faible en gras comme trempette.

Décongelez et faites bouillir les fruits de mer. Les filets de calmar sont plongés dans de l'eau déjà bouillante pendant littéralement dix secondes. Faites cuire les œufs durs puis plongez-les dans de l'eau froide. Broyez le fromage sur une râpe, laissez les moules entières et hachez les calamars. Les œufs doivent également être hachés. Ouvrez un bocal d'olives. Il est préférable de les prendre dénoyautés, vous n'avez alors pas à les retirer. Couper les olives en deux moitiés. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et assaisonner de mayonnaise.

Cuisson en pâte

La recette du calmar en pâte est simple. Le plat s'avère très savoureux.

Ingrédients:

• calmars (580 g),
• farine (0,5 tasse),
• amidon (un tiers de verre),
• deux œufs,
• sel,
• poivre,
• verre de lait.

Les calmars doivent être soigneusement lavés, puis les entrailles et la corde doivent en être retirées. Retirez également le film noir. Et puis pendant quelques minutes, nous baissons les calmars dans de l'eau bouillante avec du sel. Ensuite, nous les jetons dans une passoire et les laissons égoutter.

Ensuite, coupez-les en rondelles. Vous pouvez, bien sûr, couper en morceaux, mais sous forme d'anneaux, ilsavoir l'air beaucoup plus intéressant une fois terminé.

Maintenant, nous avons besoin de pâte. Pour le préparer, mélangez l'amidon et la farine avec un mélangeur. Dans la masse sèche obtenue, faites une cavité et versez-y du lait. Nous mélangeons les composants. Séparément, battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse et les transférer délicatement dans la pâte. Mélangez à nouveau le tout. Et n'oubliez pas d'ajouter du poivre et du sel.

Pour poursuivre la préparation d'un plat délicieux, nous avons besoin d'une poêle à frire ou d'un faitout avec un fond épais. Versez l'huile dans un récipient et faites-la chauffer. Tremper chaque anneau de calmar dans la pâte, puis les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous sortons les morceaux finis avec une écumoire et les posons sur une serviette en papier afin que l'excès de graisse disparaisse. Comme vous pouvez le constater, la recette du calmar est simple.

Salade de calamars au maïs

Si vous cherchez la recette de calmar la plus délicieuse, alors vous pourriez être intéressé par une salade aux fruits de mer et au maïs. Ce plat pourrait être une option festive.

Ingrédients:

• trois œufs,
• deux concombres,
• oignon - 1 pc.,
• riz (60 g),
• calmars (480 g),
• un pot de maïs,
• aneth,
• mayonnaise aux oignons verts,
• sel,
• beurre (35 g),
• jus de citron.

Préparant une délicieuse salade, nous commençons par le traitement des calmars. Nous les ébouillantons avec de l'eau bouillante, retirons le film sombre, puis rincons abondamment. Ensuite, les fruits de mer doivent être bouillis. Nous mettons la casserole sur le feu, portons l'eau à ébullition et ajoutons du sel. Dans une masse bouillantenous jetons des calmars, après avoir fait bouillir de l'eau, les faire cuire pendant pas plus de cinq minutes. Les fruits de mer trop cuits deviennent caoutchouteux, il est donc important de ne pas trop cuire avec le temps.

Coupez l'oignon en demi-anneaux et le calmar refroidi en lanières. Dans une poêle dans du beurre, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les fruits de mer. Faites frire les ingrédients ensemble pendant deux à trois minutes. Ensuite, éteignez le feu.

Faites bouillir les œufs, coupez-les et ajoutez-les à l'oignon et aux calamars. Nous ajoutons également des concombres hachés, du riz bouilli et du maïs en conserve. Vous pouvez également mettre des légumes verts hachés et des oignons verts hachés dans la salade. Arrosez le plat de jus de citron et assaisonnez de mayonnaise. Une délicieuse salade est prête.

Calamars à la crème sure

Calmars très savoureux à la crème sure. La recette du plat est simple. Ces aliments peuvent être considérés comme une option diététique. Vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps à cuisiner. Mais vous obtiendrez une nourriture délicieuse et saine. La principale caractéristique de la cuisson des plats de calmar est que vous devez être capable de les cuire ou de les faire frire correctement.

Ingrédients:

• calmars (quatre morceaux),
• ail,
• pois chiches en conserve (140 g),
• romarin,
• huile d'olive,
• poivre,
• sel,
• crème sure (quatre cuillères à soupe),
• tomates.

Enlevez la peau du calmar. Les fruits de mer frais sont très faciles à nettoyer. Ensuite, lavez les carcasses et coupez-les en travers. Faites chauffer une poêle et ajoutez un peu d'huile. Nous étalons les calamars et les faisons frire dansdans les trois minutes. Ensuite, transférez-les dans un plat.

Dans une casserole dans l'huile, faire revenir un peu une gousse d'ail coupée. Nous ajoutons également un brin de romarin. Cela infusera l'huile d'arômes. Ensuite, mettez les pois chiches dans la casserole et faites-les chauffer pendant environ cinq minutes. Ajoutez ensuite le sel, la crème sure et laissez mijoter au plus petit feu. Ensuite, battez la masse avec un mélangeur. Mettez un morceau de calmar dans une assiette et assaisonnez-le avec la sauce. Le plat peut être garni de tranches de tomates et d'herbes.

Calmars à la coréenne

Beaucoup d'entre nous aiment les collations salées épicées. C'est à ceux-ci que l'on peut attribuer le calmar en coréen. Il existe différentes recettes de cuisine. Nous n'offrons qu'une seule des options. Le calmar salé peut être utilisé comme salade pour le déjeuner ou le dîner. Et vous pouvez le servir comme collation épicée sur la table de fête.

Ingrédients:

• calmars (1,4 kg),
• huile végétale,
• vinaigre (càs),
• la même quantité de sauce soja et de sésame,
• une pincée de sucre et de sel,
• ail,
• poivron rouge moulu.

Versez de l'eau bouillante sur les calmars, puis retirez le film et retirez l'intérieur. Dans de l'eau salée, cuire les fruits de mer pas plus d'une minute. Après refroidissement, couper les calamars en lanières.

Dans une poêle sèche, faites revenir les graines de sésame, puis versez l'huile végétale et la sauce soja. Nous ajoutons également du vinaigre, de l'ail, du poivre, du sel, du sucre. Réchauffez un peu et retirez du feu. chaudVerser la marinade sur les calmars. Une fois la masse refroidie, nous l'envoyons au réfrigérateur. Après trois ou quatre heures, vous pouvez essayer. Mais c'est mieux si le plat est mariné toute la nuit.

Calamars aux oignons

La recette est incroyablement simple.

Ingrédients:

• deux oignons,
• sel,
• ail,
• huile végétale,
• calamars (1,4 kg).

Il existe de nombreuses recettes de calmars frits. Si vous n'utilisez pas d'huile pendant la friture des fruits de mer, vous pouvez obtenir un plat diététique en général. Les calmars libèrent beaucoup de liquide, ils peuvent donc être mijotés sous le couvercle.

Nous allons cuisiner un plat à l'huile. Nous nettoyons le calmar et le lavons à l'eau courante. Coupez-les ensuite en lanières. Nous hachons également l'oignon.

Faites chauffer la poêle et versez-y un peu d'huile. Faites revenir l'oignon dessus, puis ajoutez les calamars, salez, poivrez. Et n'oubliez pas de remuer le contenu de la casserole pendant la cuisson. Les calmars sont cuits en moyenne 5 à 7 minutes. Tout leur liquide devrait s'évaporer.

Calamars farcis

Squid est un produit idéal, comme s'il avait été créé pour être farci. Comme garniture, vous pouvez utiliser n'importe quel aliment - riz, purée de pommes de terre, viande ou poisson haché, légumes, champignons et plus encore.

Nous vous proposons une recette pour cuisiner (avec photo) des calamars farcis aux champignons et légumes.

Ingrédients:

• pleurotes (240 g),
• courgettes,
• carottes,
• poivron,
• citron,
• sel,
• huile d'olive,
• poivre,
• coriandre moulue.

Pour la sauce:

• vin blanc sec (90 ml),
• la même quantité de sauce soja,
• gingembre frais (racine de 3 cm),
• cassonade (càc),
• amidon (càc),
• ail.

Il convient de noter que la quantité et la composition des légumes peuvent toujours être modifiées. Personne n'est autorisé à expérimenter. Broyez tous les légumes en lanières, puis faites-les frire dans l'huile d'olive pendant environ cinq minutes. Ajouter ensuite les champignons et cuire encore la même quantité. Ensuite, retirez la casserole du feu et ajoutez les légumes verts hachés, le poivre, le jus de citron et l'ail.

Pendant que la viande hachée refroidit, vous pouvez faire les calmars, car ils doivent encore être nettoyés. Cela doit être fait avec soin afin de ne pas violer l'intégrité. Pour préparer le plat, il est très important que les carcasses restent intactes, puisque nous allons les farcir. Lavez les calmars et séchez-les avec des serviettes. Et puis on farcit les carcasses avec un mélange de légumes et de champignons. Nous coupons le bord ouvert de la carcasse à l'aide de cure-dents. Faites frire chaque blanc de chaque côté pendant trente secondes.

Dans une casserole propre, préparez la sauce pour le plat. Trancher le gingembre et émincer l'ail. Verser le vin dans la casserole puis porter à ébullition. Nous ajoutons également de la sauce soja, de l'ail et du gingembre. Cuire la sauce environ trois minutes. Retirez ensuite du feu et ajoutez le sucre, puis l'amidon, dilué avec une cuillère à soupe d'eau. Bien mélanger tous les ingrédients. Transférez ensuite dans la sauce.calamars et faites-les revenir une minute de chaque côté. Le plat peut être servi sur la table avec des légumes verts.

Calmars au fromage

La recette suivante de calamars farcis vous permet de cuisiner un plat délicieux. Les fruits de mer se marient très bien avec le fromage. Cette combinaison est utilisée dans la recette.

Ingrédients:

• deux oignons,
• quatre œufs,
• quatre calamars,
• champignons (750 g),
• fromage (180 g),
• huile d'olive,
• verts,
• sel,
• mayonnaise.

Recette pour la cuisson des calmars avec une photo vous aidera à comprendre les nuances.

Faire bouillir les œufs durs, hacher finement l'oignon et hacher les carottes sur une râpe. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon. Ajoutez ensuite les champignons coupés en tranches et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Couper les oeufs, moudre le fromage sur une râpe. Nous nettoyons les calmars du film et des entrailles, lavons et séchons. Mélanger tous les ingrédients préparés pour la garniture dans un saladier. Assaisonnez la masse avec de la mayonnaise, salez et poivrez-la. Nous posons la garniture dans les carcasses et fixons les bords avec des cure-dents en bois. Ensuite, transférez les calmars sur le papier d'aluminium. Lubrifiez les carcasses avec de l'huile et saupoudrez d'herbes hachées. Nous fixons fermement les bords du papier d'aluminium et envoyons le plat cuire au four. La cuisson dure environ vingt minutes.

Résultat, on obtient des calamars très savoureux, dont la recette vient d'être envisagée, avec farce.

Calmars dedanssauce tendre

La recette de cuisson des calmars à la crème sure (avec photo) vous permet de cuisiner un plat très tendre et savoureux.

Ingrédients:

• crème sure (deux cuillères à soupe),
• quatre calamars,
• beurre (deux cuillères à soupe),
• st. l. farine,
• sel,
• poivre noir (moulu).

La cuisson doit commencer par le nettoyage des calamars. Nous lavons les carcasses et retirons l'intérieur. Plonger ensuite dans de l'eau bouillante salée. Cuire pas plus de deux à trois minutes, jusqu'à ce que la peau devienne blanche. Nous sortons les calamars et les laissons refroidir. Après les avoir nettoyés et coupés en lanières.

Faites chauffer la poêle et mettez le beurre dessus. Après qu'il ait fondu, étalez le calmar. Faites-les revenir quelques minutes à feu vif sans oublier de remuer. Les calamars doivent se recroqueviller et tout le liquide doit s'évaporer. Saupoudrez le dessus de farine et faites-le revenir légèrement. Ensuite, nous introduisons la crème sure et versons un peu d'eau bouillante pour que les calmars soient recouverts de liquide. Réduire le feu et laisser mijoter sous le couvercle pendant quelques minutes, en ajoutant du sel et du poivre.

Avec sauce aigre-douce

Une combinaison inhabituelle de saveur de calmar et de sauce aigre-douce rend ce plat unique.

Ingrédients:

• calmars (280 g),
• arc,
• branche de céleri,
• ail,
• poivron,
• sucre (35 g),
• pâte de tomate (35 g),
• sauce soja (35 ml),
• vinaigre (30 ml),
• ananas (70 g),
• amidon,
• piment fort (deux gousses),
• racine de gingembre.

Nous lavons et nettoyons les calmars. Et ensuite coupé en morceaux. Nous hachons également les légumes et y ajoutons du gingembre râpé, du piment et de l'ail. Mélangez tous les ingrédients et étalez le concentré de tomate. La masse résultante est transférée dans la casserole. Verser un peu d'eau et ajouter le sucre, le vinaigre, l'amidon et la sauce soja. Laisser mijoter les légumes cinq minutes à feu doux. Après cela, étalez le calmar et laissez cuire encore cinq minutes. Ce plat peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Au lieu de postface

Comme vous pouvez le constater, le choix de plats à base de calamars est assez large. Ils peuvent être utilisés pour préparer des salades, des collations, farcies, frites, bouillies, etc. Lors de l'achat de carcasses de crustacés, vous devez faire attention à leur apparence. Le succès du plat dépend en grande partie de la qualité et de la fraîcheur des calamars. La principale règle à retenir lors de la cuisson des palourdes est de ne pas en faire trop avec le traitement thermique. La viande cuit rapidement et une surébullition ou un sauté peut la rendre dure. Les recettes que nous vous proposons sont assez simples, de sorte que chaque femme au foyer peut essayer de cuisiner un tout nouveau plat.