2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le pain est considéré comme l'un des tout premiers aliments cuisinés depuis l'âge de pierre. Depuis lors, il est invariablement présent au menu de chaque personne. Les ménagères modernes ont appris à cuire elles-mêmes du pain blanc, noir et gris. Malgré le fait que ces variétés diffèrent les unes des autres dans leur composition, elles sont toutes également utiles pour le corps humain. Après avoir lu l'article d'aujourd'hui, vous apprendrez à faire un pain gonflé à partir d'un mélange de farine de blé et de seigle.
Pain gris au four: liste des ingrédients
Pour préparer un pain de 860 grammes, vous devez vous approvisionner à l'avance de tous les produits nécessaires. Votre cuisine devrait avoir:
- 30 grammes de levure fraîche;
- 375 millilitres d'eau;
- 150 grammes de farine de seigle;
- une cuillère à café de sucre;
- 450 grammes de farine de blé;
- deux cuillères à café de sel.
Sauf ci-dessusingrédients, le pain gris contient une petite quantité d'huile de tournesol. Par conséquent, cette liste de composants doit être complétée par trois cuillères à soupe de ce produit.
Description du processus
Seigle pré-tamisé et farine de blé sont mélangés dans un bol. Après cela, passez à la préparation du levain. Pour que vous obteniez du pain gris maison luxuriant et parfumé, vous devez respecter strictement les proportions recommandées. Dans un petit récipient rempli de cent millilitres d'eau chauffée, une cuillère à café de sucre et de levure fraîche sont dissous. Quelques cuillères à soupe de farine y sont également envoyées, tout est soigneusement mélangé et nettoyé dans un endroit chaud pendant un quart d'heure.
Après ce temps, la pâte mousseuse est versée dans un grand bol. 375 millilitres d'eau chauffée, d'huile végétale, de sel et de deux types de farine sont ajoutés dans le même récipient. La pâte obtenue est étalée sur une planche à découper et bien pétrie jusqu'à consistance lisse. Ensuite, il est formé en un petit pain rond, renvoyé dans le bol, recouvert d'une serviette propre et laissé pendant une demi-heure.
Trente minutes plus tard, la pâte levée est enfoncée, en pliant les bords vers le centre et en donnant à nouveau l'apparence d'un pain arrondi. Le futur pain gris est placé dans un moule graissé à l'huile de tournesol. D'en haut, il est recouvert d'une serviette et laissé pendant encore une demi-heure. Cela lui suffira pour remonter.
Après ce temps, la pâte formée est envoyée au four, préchauffée à 200 degrés. Après quarante minutes, le pain finidémouler et laisser refroidir sur une grille.
Alternative: liste de courses
Pour préparer un pain gris maison moelleux et délicieux, dont la recette sera présentée ci-dessous, vous devez prendre soin des composants nécessaires à l'avance. Pour cela, vous aurez besoin de:
- Trois tasses de farine de blé.
- Une cuillère à café et demie de sel de table.
- Un œuf.
- Une tasse et demie de farine de seigle.
- 200 millilitres d'eau.
- Deux cuillères à café de levure sèche.
- Un demi-verre de lait.
- Deux cuillères à soupe de sucre cristallisé.
De plus, l'huile végétale doit être présente dans votre cuisine. Même si cela ne prend que quatre cuillères à soupe, il sera très frustrant d'interrompre le processus de cuisson pour courir au magasin.
Description de la technologie
L'eau, les œufs et les ingrédients secs sont envoyés dans le réservoir de la machine à pain. La levure y est versée en dernier. Le récipient est inséré dans l'appareil et le mode "Pâte" est activé. La durée moyenne de ce processus est d'environ une heure et demie.
Après avoir terminé le cycle de travail, vous devriez avoir un morceau de pâte. Il est sorti du réservoir, divisé en huit parties égales, disposé sous une forme farinée et laissé pendant une demi-heure. Pour éviter que la pâte ne sèche, saupoudrez légèrement d'eau dessus.
Trente minutes plus tard, les blancs préparés sont envoyés au four, chauffés à 180 degrés. Au bout d'une demi-heure, le pain gris est démoulé, refroidi et servi.
Un de plusrecette
Pour préparer ce pain rouge aéré, vous devrez vous approvisionner à l'avance de tous les composants nécessaires. Vous aurez besoin de:
- 380 grammes de farine de blé;
- paquet de levure sèche;
- une cuillère à café de sel de table;
- 70 grammes de farine de seigle;
- 300 millilitres d'eau chaude;
- une cuillère à café de sucre.
De plus, la liste ci-dessus doit être complétée par 30 ml d'huile végétale.
La levure sèche est dissoute dans un petit volume d'eau tiède sucrée et conservée pendant plusieurs minutes jusqu'à l'apparition d'une mousse pelucheuse. Après cela, ils sont combinés avec le liquide restant, le sel et la farine tamisée. La masse résultante est soigneusement pétrie jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. À la toute fin, de l'huile de tournesol y est ajoutée et recouverte d'un film alimentaire.
La pâte molle légèrement grisâtre résultante est envoyée dans un endroit chaud. En une heure, il devrait doubler de volume. Après cela, il est broyé et placé sur une table, abondamment saupoudré de farine de blé. La pâte est divisée en deux parties égales et de petits pains en sont formés. Le futur pain est transféré sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier sulfurisé, et laissé pendant trente minutes.
Après ce temps, des coupes obliques sont faites sur les pains et envoyées au four, chauffé à 180 degrés. Le processus de cuisson ne prendra pas plus de quarante minutes.
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