Salade "Perle". Comment faire cuire la salade "Red Pearl", "Black Pearl", "Sea Pearl"

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Délicieuse, originale et très belle salade "Perle" deviendra la décoration principale de votre table. Après tout, son ingrédient principal est le caviar - rouge ou noir, et il a toujours fière allure sur la table et est parfait pour toute célébration. Il existe plusieurs recettes pour cette salade: « Red Pearl », « Pearl of the Sea » et salade « Black Pearl ». Mais avant d'aborder ces recettes, voyons d'abord comment choisir le bon caviar pour ce plat.

Caviar rouge

Lors du choix du caviar pour une salade, lisez attentivement l'étiquette et privilégiez celui qui est fabriqué de juin à septembre.

C'est au cours de ces mois que le caviar de saumon est préparé à partir des matières premières les plus fraîches, tandis qu'à d'autres moments, un produit congelé est utilisé, dans lequel rien d'utile n'a été conservé. Si le bocal est en verre transparent, pensez au caviar: une couleur jaune ou orange pâle indique que le produit est trop mûr. Lorsque le bocal est incliné, le caviar doit bouger, cela indique qu'il n'a pas séché. Dans une boîte métallique, le produit ne peut être évalué qu'en le secouant. Si le son est trop « liquide », alors mettez le bocal de côté: soit làde nombreux œufs éclatants ou fabricants d'émulsions alimentaires en ont ajouté plus que nécessaire. Eh bien, les règles de base lors du choix des aliments en conserve: ne prenez pas de boîtes gonflées, faites attention à l'odeur, elle ne doit pas être louche. Seul le caviar de kichuga a un arôme de poisson intense, tout autre caviar sentira comme ça seulement quand il va mal. Naturellement, la salade Pearl ne nécessite l'utilisation que d'un produit de qualité.

Caviar noir

Si le caviar d'esturgeon est produit légalement, cela sera attesté par l'inscription "CITES" sur l'emballage. La couleur du produit varie dans différentes nuances de noir, du clair au foncé. La taille peut également être différente. Un grand indique que le caviar a été obtenu à partir d'un esturgeon plus âgé, il a plus de valeur, donc il est moins courant et plus cher. Attention à la présence de liquide. Sa présence au fond du bocal indique que soit le caviar a été préparé à partir de matières premières congelées, soit simplement de mauvaise qualité. Le produit ouvert ne doit pas avoir d'odeur de poisson et surtout de hareng. Le caviar de haute qualité ne sent pratiquement pas, mais malheureusement, vous ne pouvez le savoir qu'en ouvrant l'emballage. Jusqu'à ce point, vous pouvez choisir le produit visuellement, en regardant à travers un bocal en verre. Ayant retenu toutes ces nuances lors du choix de l'ingrédient principal de votre plat, soyez sûr que la salade Sea Pearl vous ravira par son goût. Et maintenant découvrons quelques recettes pour sa préparation.

Recette 1

L'une des plus spectaculaires en apparence est la salade en couches "Pearl". Recetteavec une photo ça donne déjà envie de l'essayer tout de suite ! Pour le préparer, nous avons besoin de deux cents grammes de saumon légèrement salé, d'un demi-pot d'olives dénoyautées, de 60 grammes de fromage à pâte dure, de cinq œufs durs, d'une orange, de deux cuillères à soupe de caviar rouge, de mayonnaise pour enduire les couches, d'épices et d'un petit oignon vert. Divisez les œufs en blancs et en jaunes et râpez-les séparément sur une râpe grossière et le fromage sur une râpe fine, coupez le saumon en tranches, épluchez l'orange, retirez les cloisons et coupez la pulpe en cubes, les olives en rondelles. Maintenant, nous formons la salade en couches, en partant du bas: une partie des protéines avec de la mayonnaise, des jaunes, la moitié du saumon avec de la mayonnaise, des olives avec le saumon restant, du fromage, des oranges et en haut - les protéines restantes. Salez et poivrez quelques couches. On couronne la salade de perles avec un demi-œuf de caille et du caviar rouge, on décore d'olives et d'oignons verts. Au fait, vous pouvez préparer et servir cette salade en mélangeant tous les ingrédients et en les mettant dans des moitiés d'avocat.

Recette 2

Cette salade a également fière allure sur la table de fête, et un grand nombre de légumes dans la composition la rend légère et saine. Ainsi, pour préparer la salade Black Pearl, vous devez prendre un pot de poisson en conserve à l'huile ou de thon dans son jus, des concombres frais, des tomates, des oignons, des légumes verts, de la salade verte, du fromage à pâte dure, des olives, des épices, de la moutarde française pour la vinaigrette et caviar noir. Les feuilles de laitue doivent être disposées sur une assiette, au-dessus d'elles - des tranches de concombre. Écraser le poisson en conserve à la fourchette, ajouter l'oignon et la moutarde française, mettre sur les concombres, garnir deolives, coupées en tranches. Ensuite, des cubes de tomates, au-dessus d'eux - un maillage de mayonnaise. La couche suivante est du fromage râpé sur une râpe grossière. Nous décorons la salade avec des herbes, des tomates et du caviar noir. Elle a l'air très légère et elle a le même goût: la fraîcheur du concombre associée au caviar donne du piquant à la salade.

Recette 3

Une autre variante de ce plat, cette fois avec des calamars. Comme la recette contient du caviar rouge, cette salade tire son nom - "Red Pearl". Nous prenons les ingrédients suivants: un demi-kilo de calamars, 250 grammes de crevettes, cent grammes de caviar rouge, quatre œufs de poule et de la mayonnaise. Pelez les calmars, plongez-les dans l'eau bouillante pendant une minute, puis laissez-les dans l'eau bouillante pendant encore quelques minutes, laissez-les refroidir et coupez-les en petites lanières. Râpez les blancs d'œufs sur une râpe grossière, comme du fromage. Les petites crevettes peuvent être laissées entières ou coupées en deux, les grosses crevettes sont mieux coupées en morceaux. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de mayonnaise et mettre dans un saladier. Saupoudrez le jaune d'œuf râpé sur une râpe fine, décorez la salade de perles avec du caviar rouge.

Recette 4

Et enfin une délicieuse recette.

Cette fois, regardons la salade Sea Pearl. Nous prenons des crevettes, des pommes de terre bouillies, du concombre frais, des tomates, du fromage, des œufs, des épices, un peu de mayonnaise, du caviar et deux fortes feuilles de chou blanc. Vous pouvez le servir de manière très originale: nous formons une coquille à partir de deux feuilles, dans lesquelles notre « perle » sera stockée. Cependant, vous pouvez faire non pas une grande coquille, mais plusieurs petites - en portions, et servir à chaque invité présent à table. Trois pommes de terre et du fromage sur une râpe grossière et couper les œufs en cubes, comme des concombres avec des tomates. Combinez tous les produits et mélangez avec de la mayonnaise, du sel et du poivre au goût. Nous répartissons la salade dans la "coquille", décorons avec des crevettes et du caviar. Maintenant, vous pouvez servir n'importe quelle salade Zhemchuzhina que vous aimez, les recettes pour sa préparation sont assez simples.