Recette de crêpes ordinaires : caractéristiques de cuisson et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Chaque femme au foyer sait à quel point il est difficile de trouver une recette de crêpes régulière. Une méthode qui montrera l'art de maîtriser les bases de la cuisine et ne deviendra pas le point de départ d'une déception quant à ses propres capacités. Comment cuisiner des crêpes régulières selon la recette pour garantir une délicieuse friandise ajourée ?

Tout d'abord, vous devez suivre la recette à la lettre: faites un pas vers la droite - et le désir d'augmenter la douceur des crêpes entraînera une fragilité excessive de la surface; un pas vers la gauche et la farine complète rendra les crêpes plus denses.

En même temps, la recette des crêpes ordinaires ne nécessite pas une ceinture noire dans l'art de la cuisine de la part de l'hôtesse - il vous suffit de connaître, et surtout, d'appliquer les secrets de la préparation de la gâterie parfaite.

Merde grumeleux - pourquoi ?

Quand les crêpes sortent à nouveau grumeleuses, les ménagères rejettent la responsabilité de ce qui s'est passé sur le "mauvais" crêpier, les produits de mauvaise qualité et, bien sûr, blâment la recette habituelle pour toutcrêpes.

Mais la raison réside le plus souvent dans le respect inexact de la recette et l'incapacité d'écouter les conseils.

Eh bien, révélons les secrets des recettes de crêpes ordinaires, mais idéales dans leur simplicité ? Et après avoir exprimé les secrets, nous vous montrerons des recettes simples et éprouvées pour préparer une friandise préférée par beaucoup.

Secret1. Farine

Quel que soit le type de farine utilisée, blé, maïs, avoine ou autre, elle doit être tamisée. Contrairement aux idées reçues, la procédure ne vise pas à nettoyer le mélange, mais à le saturer d'air, ce qui garantit à son tour des crêpes fines et en même temps moelleuses et aérées.

Il est recommandé de tamiser la farine à l'avance, mais juste avant de préparer une seule recette.

Oeufs secrets 2

De nombreuses recettes incorrectes contiennent une clause telle que l'ajout d'œufs entiers directement à la farine ou à la pâte. C'est faux, car les œufs doivent d'abord être battus. Dans le même temps, il est recommandé d'utiliser des œufs frais dans la recette des crêpes ordinaires.

Secret 3 Pétrole

La pâte à crêpes oblige à utiliser de l'huile: végétale ou beurre. Mais pour que les crêpes ne deviennent pas denses et élastiques, il faut ajouter de l'huile à la toute fin du pétrissage de la pâte.

Secret 4 Soda

Le soda est l'un des composants des crêpes poreuses et délicieuses. En même temps, s'il n'y a pas d'acide citrique ou de vinaigre en stock, mieux vaut ne pas en inclure dans la composition de la pâte à crêpes: il suffit de les gâter. La soude d'extinction à l'acide est la garantie de crêpes trouées appétissantes. En même temps, ajoutezdu soda dans la pâte est nécessaire, en attendant la fin de la réaction, afin que vous puissiez vous assurer que tout s'est dissous.

Secret 5 Levure

La pâte levée pour crêpes doit lever trois fois - et en même temps, elle ne doit pas être remuée. La pâte non fermentée avec de la levure est chargée d'un dessert dense et insipide, et la pâte fermentée peut se révéler être des crêpes avec une amertume désagréable. De plus, lors de la préparation de crêpes à la levure, vous ne pouvez pas utiliser d'eau bouillante - une température agressive tue les champignons de la levure. Idéal - liquide égal à la température ambiante.

Secret 6. Lait, kéfir et autres liquides

Tous les liquides qui composent la pâte à crêpes doivent appartenir à la même plage de température - il est préférable qu'elle soit à température ambiante. L'exception concerne les recettes qui indiquent l'utilisation d'eau bouillie ou de lait.

Secret 7: Combiner les ingrédients

De nombreuses recettes de crêpes demandent d'ajouter de la farine au liquide, mais les cuisiniers expérimentés pensent que c'est faux. Il est nécessaire de verser le liquide homogène agité dans le bol avec la farine tamisée: un filet fin et une agitation constante - la garantie d'une pâte bien mélangée et bonne.

Recette de crêpes au lait ordinaire

Le lait peut à juste titre être considéré comme l'un des ingrédients les plus courants. Dans ce cas, vous pouvez utiliser à la fois un produit frais et un produit acide. Mais avant, une recette traditionnelle de vraies crêpes au lait frais.

Ce qu'il faut pour une recette de crêpes ordinaires surlait avec œufs:

• 260 grammes de farine;
• 600 millilitres de lait;
• 1 œuf;
• 35 millilitres d'huile;
• 75 grammes de sucre;
• 8 grammes de sel;
• une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 1-1, 5 gouttes de jus de citron.

Mode de cuisson:

Pour comprendre comment cuisiner des crêpes régulières selon la recette, vous devez suivre les instructions étape par étape.

Étape 1. Mélangez les œufs avec le sucre et le sel: les ingrédients secs doivent se dissoudre.

Étape 2. Versez un verre de lait chaud dans le mélange.

Étape 3. Versez le liquide résultant dans la farine.

Étape 4. Versez le reste du lait dans la pâte obtenue, ajoutez du soda et laissez reposer 15 minutes pour que les ingrédients soient bien liés.

Étape 5. Après 15 minutes, versez l'huile et commencez à faire cuire les friandises.

Étape 6. Étalez uniformément la pâte versée dans le moule sur la surface de la poêle chaude.

Qu'obtiendrez-vous en suivant la recette avec du lait ? Les crêpes sont ordinaires, avec des trous, et surtout, très savoureuses !

Crêpes au lait aigre sans oeufs

Si le lait est aigre et qu'il n'y a pas un seul œuf dans le réfrigérateur, ce n'est pas une raison pour abandonner l'objectif visé: faire des crêpes.

La recette habituelle des crêpes au lait peut ne pas contenir d'œufs - tandis que le plat résultant n'aura pas un goût inférieur à la version classique.

Ingrédients requis:

• 200 millilitres de lait aigre;
• 300 grammes de farine;
• 35 millilitres d'huile;
• 75 grammes de sucre;
• une pincée de sel et de soda chacun;
• quelques gouttes de vinaigre.

Instructions étape par étape pour la recette des crêpes ordinaires avec des trous dans le lait:

Étape 1. Combinez tous les ingrédients secs sauf le soda.

Étape 2. Versez 100 ml de lait chaud dans le mélange sec en un mince filet.

Étape 3. Après avoir mélangé, ajoutez du soda, qui a déjà passé la réaction lorsqu'il est combiné avec une goutte de vinaigre.

Étape 4. Versez le reste du lait préalablement porté à ébullition.

Étape 5. Combinez le beurre avec la pâte et commencez immédiatement à faire des pancakes.

Étape 6. Faites frire les crêpes dans une poêle chaude pendant 4 minutes chacune.

Savourez de délicieuses crêpes en dentelle avec du lait caillé.

Recette de crêpes à l'eau ordinaire

Les crêpes à l'eau, outre la rentabilité de la composition, sont moins caloriques que les crêpes au lait. Par conséquent, ils sont recommandés par les nutritionnistes. Dans le même temps, ces crêpes ne seront pas inférieures aux crêpes classiques en termes de goût.

Ce dont vous avez besoin:

• 500 millilitres d'eau;
• 2 œufs;
• 260 grammes de farine;
• 50 grammes de sucre;
• 8 grammes de sel;
• une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude;
• cuillère à café de vinaigre;
• cuillère à soupe de beurre.

Instructions étape par étape pour la recette de crêpes minces régulières:

Étape 1. Battez les œufs jusqu'à ce qu'une légère mousse se forme.

Étape 2. Versez de l'eau tiède dans les œufs, dans laquelle le sucre et le sel doivent d'abord être dissous.

Étape 3. L'ingrédient suivant est le bicarbonate de soude. N'oubliez pas de l'éteindre avec de l'acide.

Étape 4. L'ingrédient suivant est la farine.

Étape 5. Après avoir bien pétri la pâte, verser l'huile et commencer la cuisson des pancakes.

Chaque crêpe cuite est légèrement badigeonnée de beurre et empilée pour servir.

Crêpes ajourées à l'eau minérale gazeuse

Les crêpes à l'eau minérale sont fines, savoureuses et "perforées".

Quels ingrédients cuisiner:

• 160 grammes de farine;
• 400 millilitres d'eau minérale pétillante;
• 50 grammes de sucre;
• une pincée de sel;
• 3 œufs;
• 35 millilitres d'huile.

Méthode de préparation des pancakes au soda:

Étape 1. Dissoudre le sucre et le sel dans de l'eau minérale gazeuse à température ambiante.

Étape 2. Cassez ensuite les œufs dedans et battez à nouveau.

Étape 3. Ajoutez ensuite la farine et mélangez.

Étape 4. Ajoutez l'huile en dernier - puis versez une petite quantité de pâte dans une poêle chaude et huilée et faites frire les crêpes.

Servir de délicieuses crêpes ajourées sur la table.

Enfin, les crêpes lisses et fines peuvent également garantir que la pâte est bien remuée après chaque cuisson.

Surprenez vos proches avec de délicieuses crêpes bien préparées.

Nous vous souhaitons un agréable goûteravec de délicieuses crêpes.