Assaisonnement pour le poulet : comment créer un plat familier nouveau et inhabituel

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Même la plus paresseuse des hôtesses sait à quel point le goût du plat le plus simple change sous l'influence des épices. Qu'est-ce qu'il y a ! Tout célibataire qui veut diversifier un peu ses œufs brouillés de tous les jours y verse ce qu'il trouve sur la table de chevet - si seulement c'était plus savoureux et pas très semblable à ce qu'il a mangé hier.

Et c'est là que beaucoup de gens font une erreur. Toutes les épices ne sont pas combinées avec le composant principal du plat. Il arrive que l'assaisonnement ajouté ne rende pas seulement la nourriture "non", mais peut l'amener à un état d'incomestibilité complète. Alors, avant d'ajouter de l'herbe à votre dîner, demandez si elle est compatible avec ce plat ?

Poulet et traditions

Le poulet reste la viande la plus simple et la plus rapide à cuire pour les contemporains éternellement occupés. Cependant, sa viande a un goût plutôt terne. Alors, comment le décorer ?

Les plus de trente ans se souviennent probablement encore de l'époque où tous les assaisonnements se composaient de sel, de poivre et de lavrushka. Sans aucun doute, ils sont très démocratiques. Et comme assaisonnement pour le poulet, ils conviennent tout à fait. En principe, ils conviennent à toutes les viandes (et pas seulement). Cependant, il n'est pas intéressant de gérer uniquement cet ensemble.

Offres modernes

La solution la plus évidente est de choisir la solution de facilité. Maintenant, dans les supermarchés, il y a beaucoup de sacs colorés avec l'inscription "Assaisonnement pour poulet", et les inscriptions sur chacun d'eux disent que c'est le meilleur ensemble d'herbes et d'épices qui rendra votre plat de poulet unique. D'une certaine manière, on peut leur faire confiance. Ainsi, sur l'un des emballages, on lit que le mélange contient du paprika, de l'ail séché, de la coriandre, du sel, du curcuma, du curry, du houblon suneli, de la muscade, du gingembre et des épices. En principe, les composants énumérés sont vraiment combinés avec l'oiseau, mais que signifie le mot "épices"? Que veux-tu dire exactement? Oui, et le curry est une chose ambiguë. Cet assaisonnement pour poulet n'inspire pas vraiment confiance. De plus, sa composition n'est pas totalement indiquée: les exhausteurs de goût, ainsi que les arômes et les colorants ne sont pas répertoriés.

Tout dépend de ce que vous cuisinez

Il y a une nuance de plus que tout spécialiste culinaire (même un amateur) ayant de l'expérience et de l'amour pour la cuisine vous dira avec confiance. L'assaisonnement pour le poulet est sélectionné en fonction du type de plat que vous préparez à partir de volaille. Ainsi, par exemple, le basilic est très bon pour les plats de poulet indépendants, mais si une soupe est préparée, elle doit être à base de poisson ou de tomate. Le bouillon de poulet au basilic n'est pas particulièrement convivial.

Aussi, lorsque vous faites frire ou rôtir de la volaille, le meilleur assaisonnement pour le poulet est les herbes. Prenez le même basilic avec de la marjolaine et de la saugeoui, ajoutez du romarin, du thym et de la menthe, et frottez la carcasse avec cette composition - vous ne pouvez rien imaginer de plus savoureux. Et si l'oiseau est mijoté, beaucoup d'herbes perdront leur saveur et seront pratiquement inutiles.

Corriger les combinaisons

Et pourtant, quels assaisonnements conviennent au poulet ? En plus des herbes répertoriées et de l'ensemble soviétique traditionnel, vous pouvez prendre de l'ail et même du poivre blanc séché - cela fait encore meilleure impression que le noir et le gingembre habituels. En principe, le poulet est assez "friendly" avec de nombreux assaisonnements. Mais étant donné que sa viande est insipide (pas étonnant que cet oiseau soit inclus dans la plupart des menus diététiques), vous ne devriez pas dépenser d'épices douces et délicates dessus. Les assaisonnements doivent ajouter du caractère au poulet, leur saveur doit donc être assez forte et le goût doit être de préférence épicé ou amer.

Le safran à l'odeur vive s'intègre parfaitement dans ces paramètres, en plus il colore la viande blanche d'une couleur jaune inhabituelle, ce qui est également agréable à l'œil. Le curry s'harmonise à merveille avec cette volaille, cependant, il convient de noter qu'il s'intègre dans presque tous les plats connus. Malgré son goût doux, le poivre doux (bulgare) est bon dans les plats de poulet en raison de son arôme prononcé. Et, bien sûr, les piments, si vous aimez les plats épicés.

Caractéristiques du gril

Lorsque vous faites cuire du poulet sur un feu ouvert, vous devez tenir compte de l'effet de la flamme elle-même. Néanmoins, une partie de l'arôme et de la netteté des assaisonnements est perdue sous son influence. C'est pourquoi il est recommandé de faire mariner la volaille avant la cuisson:il absorbera l'esprit des épices, la viande deviendra juteuse, douce et parfumée. Ces objectifs sont fixés par l'assaisonnement pour le poulet grillé, dont la composition diffère des autres. Il contient plus d'épices piquantes: poivre noir, paprika, ail et piment en même temps. Des ingrédients parfumés doivent également être présents: curcuma, houblon suneli, coriandre, shambhala, noix de muscade, gingembre et curry.

En principe, connaissant les préférences et les "relations amicales" du poulet avec les épices et les herbes, vous pouvez créer votre propre collection qui conviendra à vos goûts, combiner avec de la viande de volaille et souligner ses mérites. Par exemple, prenez le cerfeuil: il rehausse miraculeusement le goût du poulet, mais, d'une part, son arôme est trop délicat, et vous devez l'utiliser en grande quantité lors de la cuisson, et d'autre part, il s'estompe rapidement, tout en perdant son odeur déjà faible.. Mais peut-être deviendra-t-il votre point culminant dans les plats de poulet.

Ou, par exemple, l'origan, qui est en fait de l'origan natif. Il est utilisé pour se rencontrer dans les plats italiens, mais l'origan a longtemps été utilisé en Russie comme assaisonnement. Elle n'est pas facile à acheter (fraîche en tout cas), mais elle mérite d'être ajoutée à votre liste d'herbes préférées.